技術(shù)編號(hào):12577115
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種釀酒方法。背景技術(shù)釀酒業(yè)一直以來(lái)是我國(guó)傳統(tǒng)行業(yè)之一,也是我國(guó)的特色文化之一。釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。即是利用微生物在糧食中發(fā)酵進(jìn)而產(chǎn)生酒精飲料的過(guò)程。糧食中含豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等物質(zhì)。在發(fā)酵過(guò)程中,酒曲中的酶將轉(zhuǎn)化成糖,酒曲中的酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇。在這兩個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程中除生成糖和乙醇外,還會(huì)生成很多其他物質(zhì);酒曲中的其他微生物將蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和上述的“其他物質(zhì)”轉(zhuǎn)化成眾多的微量成分。乙醇的生成量構(gòu)成出酒率,微量成分的種...
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