技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種富硒紫薯發(fā)酵酒的釀造方法，具體步驟包括：(1)紫薯的預(yù)處理；(2)滅酶；(3)酶解；(4)前發(fā)酵；(5)后發(fā)酵；(6)陳釀；(7)罐裝殺菌；本發(fā)明對(duì)現(xiàn)有紫薯酒釀制技術(shù)進(jìn)行了充分改進(jìn)，對(duì)工藝的參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化，本發(fā)明所釀造的紫薯發(fā)酵酒具有獨(dú)特的紫色，澄清透亮，色澤純美；有獨(dú)特的果香味，具有紫薯的天然風(fēng)味，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味；其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有多種維生素，多種微量元素、礦物質(zhì)及各種氨基酸保健成分；另外，其硒含量高達(dá)240?300mg/L，花青素含量達(dá)到200?250mg/L，具有提高免疫力、抗動(dòng)脈硬化、延緩衰老以及防癌抗癌之功效，是一種保健作用極佳的保健酒。

技術(shù)研發(fā)人員：羅麗策
受保護(hù)的技術(shù)使用者：德?？h廣鑫貿(mào)易有限公司
文檔號(hào)碼：201611025856
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.22
技術(shù)公布日：2017.01.11