技術總結
本發(fā)明公開了一種牛乳酶解蛋白多肽的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）用乙醇或乙酸洗滌牛乳，脫去脂肪；（2）配制牛乳液，調節(jié)溶液PH值至6?7；（3）向牛乳液中加入木瓜蛋白酶進行第一次酶解,得到一次牛乳酶解液；（4）將所述一次牛乳酶解液的PH值調到8.9?9.1后加入堿性蛋白酶進行第二次酶解，得到多肽生成液；（5）將多肽生成液經(jīng)中空纖維超濾膜分離后進行真空干燥，制成牛乳酶解蛋白多肽。該方法可將牛乳中的蛋白質徹底酶解為多肽，同時最大限度地保留牛乳的生物活性。

技術研發(fā)人員：李健
受保護的技術使用者：李健
文檔號碼：201610767126
技術研發(fā)日：2016.08.31
技術公布日：2017.01.25