1.一種復(fù)合氨基酸螯合鈣鐵的制備方法，其特征在于：所述制備方法包括如下步驟：
(1)海參腸預(yù)處理：收集新鮮的海參腸，采用預(yù)處理劑A和B進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理劑A為質(zhì)量分?jǐn)?shù)8-12％的水不溶性葡聚糖混懸液，所述預(yù)處理劑B為質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5-1.5％的還原型谷胱甘肽水溶液，具體預(yù)處理操作為：先采用預(yù)處理劑A于常溫下預(yù)處理1-2h，料液比為1:2-3，再用預(yù)處理劑B于常溫下攪拌預(yù)處理2-3h，然后靜置45min-1h，料液比為1:1-2，或者將預(yù)處理劑A與預(yù)處理劑B以體積比1:1混合均勻，然后加入新鮮的海參腸，于常溫下攪拌處理2-2.5h，然后靜置0.5-1h，料液比1:2，預(yù)處理完畢后固液分離備用；
(2)海參腸的均質(zhì)：將步驟(1)預(yù)處理后的海參腸置于高壓均質(zhì)機(jī)中，加入適量的水，進(jìn)行均質(zhì)，得到海參腸均質(zhì)液；
(3)一次酶解：將步驟(2)所得海參腸均質(zhì)液升溫至35-45℃，調(diào)pH值至6.5-7.5，加入適量食品級脂肪酶，攪拌均勻，酶解0.5-1h，對海參腸進(jìn)行脫脂，然后升溫至75℃滅活3-5min，然后冷卻至常溫靜置1-2h，去除上清液油脂層；
(4)二次酶解：將步驟(3)處理后的一次酶解液升溫至40-50℃，調(diào)pH值6.5-7.0，加入適量的復(fù)合食品級蛋白酶酶解2-3h，所述復(fù)合食品級蛋白酶由復(fù)合風(fēng)味蛋白酶和中性蛋白酶組成，酶解后加熱至80℃滅酶10-15min，然后離心分離，得海參腸二次酶解上清液；
(5)超濾：將海參腸二次酶解上清液用截留分子量為5000-8000Da的超濾膜超濾得超濾透過液；
(6)納濾：將步驟(6)的超濾透過液用適量純水稀釋，然后用納濾膜進(jìn)行透析濃縮，超濾透過液透析濃縮至稀釋前體積的0.25-0.35倍得納濾濃縮液，所述納濾膜的截留分子量為150-300Da；
(7)鐵螯合：取適量濃縮液，在35-45℃的條件下，邊攪拌邊往納濾濃縮液中加入適量亞鐵鹽，同時(shí)緩慢加入適量酸調(diào)節(jié)體系pH為3-4，反應(yīng)時(shí)間為2～3h，反應(yīng)過程中維持體系pH值穩(wěn)定，反應(yīng)結(jié)束后冷卻、過濾，濾過液經(jīng)真空濃縮和噴霧干燥制得海參腸多肽螯合鐵；
(8)鈣螯合：取適量濃縮液，在35-45℃的條件下，邊攪拌邊往納濾濃縮液中加入適量無機(jī)鈣，同時(shí)緩慢加入適量堿調(diào)節(jié)體系pH為7.0～7.5，反應(yīng)時(shí)間為2～3h，反應(yīng)過程中維持體系pH值穩(wěn)定，反應(yīng)結(jié)束后冷卻、離心，固形物經(jīng)洗滌、干燥和粉碎，制得復(fù)合氨基酸螯合鈣；
(9)混合：將步驟(7)和(8)制備得到的海參腸多肽螯合鐵和海參腸多肽螯合鈣按質(zhì)量比2-3:1混合均勻，得復(fù)合氨基酸螯合鈣鐵。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合氨基酸螯合鈣鐵的制備方法，其特征在于：所述海參腸多肽螯合鐵和海參腸多肽螯合鈣按質(zhì)量比5:2混合均勻，得復(fù)合氨基酸螯合鈣鐵。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合氨基酸螯合鈣鐵的制備方法，其特征在于：步驟(1)中預(yù)處理劑A為質(zhì)量分?jǐn)?shù)10％的水不溶性葡聚糖混懸液，所述預(yù)處理劑B為質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.0％的還原型谷胱甘肽水溶液。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合氨基酸螯合鈣鐵的制備方法，其特征在于：步驟(2)中高壓均質(zhì)的溫度35-65℃，壓力120-400Mpa，循環(huán)均質(zhì)至少兩次。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合氨基酸螯合鈣鐵的制備方法，其特征在于：所述食品級脂肪酶的酶活為2萬U/g，酶用量為新鮮海參腸質(zhì)量的0.2-0.8％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合氨基酸螯合鈣鐵的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中復(fù)合風(fēng)味蛋白酶和中性蛋白酶的酶活力比為2-3:1，酶總用量為新鮮海參腸質(zhì)量的0.6-1.0％。