技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一株耐酸乳酸乳球菌及其應(yīng)用，屬于食品生物技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明分離得到的菌株命名為乳酸乳球菌WH102，在pH?4.5的條件下，OD600值達(dá)到0.371，相比較誘變前提高了2.6倍；在pH?4.0的乳酸中脅迫2h，存活率為6.09％；在pH?4.0的乳酸中脅迫2h，存活率是同等處理條件下誘變前菌株的6.1倍。具有較好的酸耐受性，在食品、發(fā)酵等領(lǐng)域具有巨大的應(yīng)用價值。

技術(shù)研發(fā)人員：張娟;朱政明;楊佩珊;陳堅;堵國成
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江南大學(xué)
文檔號碼：201610651584
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.10
技術(shù)公布日：2017.01.04