專利名稱：蒸烤同體的食品加工設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種食品加工機械，具體說是一種集汽蒸與烘烤功能一體化的食品加工設(shè)備，既可用于對食品進行汽蒸，又可用于烘烤食品，尤其可實現(xiàn)同一食品先蒸后烘烤或同蒸同烤的獨特工藝，使由其加工而成的食品具有獨特的風味和口感。
背景技術(shù)：
面包和饅頭是人們的日常食品，前者是單純烘烤熟制的食品，其香味濃郁，非常松軟，儲存時間較長，不老化變硬，也不易變質(zhì)。但其味甜且不宜配菜，很難被國人當作主食。饅頭是中國的傳統(tǒng)主食，口味平淡，易于配菜，軟筋適中，其營養(yǎng)成分遠比面包破壞得少，但冷卻后易老化變硬，微生物繁殖較快，難以保溫儲存。而目前的面制食品的加工設(shè)備有蒸箱、烤箱等，基本都是單一功能，其面制食品加工方法一般也都是單獨進行，加工出來的食品口味單一，無法滿足人們現(xiàn)代生活的需求。因此能否研制一種具有汽蒸與烘烤雙重功能、且在同一工序中實現(xiàn)蒸烤結(jié)合的食品加工設(shè)備已引起了有關(guān)業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。

發(fā)明內(nèi)容本實用新型的目的正是針對上述現(xiàn)有技術(shù)中所存在的問題而專門設(shè)計的一種集汽蒸與烘烤于一身的且具有良好絕緣密封隔熱性能的蒸烤同體的食品加工設(shè)備，即一臺設(shè)備兩種功能，將汽蒸和烘烤兩種加工方法合而為一，可先對面制食品進行汽蒸、達到一定工藝條件后，再進行烘烤，使得制作出的食品內(nèi)部具有汽蒸產(chǎn)品的風味，其組織結(jié)構(gòu)又具有非常虛軟、不老化的特點，口味獨特，產(chǎn)品新穎，可滿足人們豐富食品的需求。
本實用新型的目的是通過以下方案來實現(xiàn)的本蒸烤同體的食品加工設(shè)備包括箱體、設(shè)在箱體內(nèi)的加熱裝置及電器控制器件、安放在箱體內(nèi)的供放置食品的多層托盤架，其中加熱裝置由多組加熱管、設(shè)在箱體下部的加熱產(chǎn)氣裝置或外接蒸汽進氣管共同構(gòu)成并可通過控制裝置分別控制，各加熱管均采取絕緣、隔熱、密封器件固定在箱體內(nèi)壁上，在箱體上還設(shè)有進水管、排水管、排氣管、溢流管及溫度感應(yīng)器。
在本實用新型中，加熱管可選用紅外線加熱管；加熱產(chǎn)氣裝置為置放在箱體底部(水中)的電熱管，用于沸水產(chǎn)生蒸汽實現(xiàn)汽蒸功能；為了防止蒸汽漏至箱體壁間，加熱管與箱體內(nèi)壁之間必須密封，加熱管通過套管、內(nèi)外隔熱絕緣磁頭及夾裝在兩磁頭之間的石棉線以及硅橡膠墊、擋板、石棉片安裝在箱體內(nèi)壁上。
工作時，將制作好的待加工面制食品擺在托盤上放入箱體內(nèi)的托盤架上，關(guān)上門，根據(jù)現(xiàn)場條件，可采用外接蒸汽源通過外接蒸汽管接入蒸汽，或通過進水管在箱體下部加入適量水后，操作電器控制器件利用加熱產(chǎn)氣裝置汽蒸食品；達到汽蒸工藝條件后，停止汽蒸，操作電器控制器件，利用遠紅外烘烤管對食品進行烘烤一定時間后，蒸烤食品即加工而成。
本實用新型的優(yōu)點在于①本設(shè)備設(shè)計新穎，結(jié)構(gòu)合理，將傳統(tǒng)的汽蒸和烘烤兩種設(shè)備合而為一，體積小，多功能，操作簡便，節(jié)約投資。
②同一面制食品實現(xiàn)先汽蒸后烘烤或同蒸同烤的新工藝，避免蒸和烤之間的不連續(xù)性以及蒸后減壓造成的產(chǎn)品缺陷。使得所制作出的食品內(nèi)蒸外烤風味獨特、新穎，豐富人們的物質(zhì)生活。
③加熱管為220V電壓，管內(nèi)裝入絕緣導熱材料，表面電壓低于80V，安全可靠。
④加熱管外部采用兩層隔熱磁頭、石棉線、硅橡膠墊四層密封，箱體內(nèi)部連接采用石棉片隔熱絕緣固定安裝，其絕緣隔熱效果良好。


圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)主視圖。
圖2為圖1的B-B剖視圖圖3為圖1中加熱管與箱體連接部位局部放大圖。
具體實施方式
本實用新型
以下結(jié)合附圖做進一步描述
如圖1、2、3所示本蒸烤同體的食品加工設(shè)備包括箱體(1)、設(shè)在箱體內(nèi)的加熱裝置及電器控制器件(6)、安放在箱體(1)內(nèi)的供放置食品的多層托盤架(7)，其中加熱裝置由多組紅外線加熱管(2)、設(shè)在箱體(1)下部的加熱產(chǎn)氣裝置(3)或外接蒸汽進氣管(4)共同構(gòu)成并可通過控制裝置分別控制，加熱產(chǎn)氣裝置(3)為置放在箱體(1)底部(水中)的電熱管，用于沸水產(chǎn)生蒸汽實現(xiàn)汽蒸功能；為了防止蒸汽漏至箱體壁間，加熱管(2)與箱體內(nèi)壁(5)之間必須密封，加熱管(2)通過套管(8)、內(nèi)外隔熱絕緣磁頭(9a)(9b)及夾裝在兩磁頭之間的石棉線(10)以及硅橡膠墊(18)、擋板(11)、石棉片(12)安裝在箱體內(nèi)壁(5)上。在箱體(1)上還設(shè)有進水管(13)、排水管(14)、排氣管(15)、溢流管(16)及溫度感應(yīng)器(17)。
權(quán)利要求1.一種蒸烤同體的食品加工設(shè)備，它包括箱體(1)、設(shè)在箱體內(nèi)的加熱裝置及電器控制器件(6)、安放在箱體內(nèi)的供放置食品的多層托盤架(7)，其特征在于加熱裝置由多組加熱管(2)、設(shè)在箱體(1)下部的加熱產(chǎn)氣裝置(3)或外接蒸汽進氣管(4)共同構(gòu)成并可通過控制裝置分別控制，各加熱管(2)均采取絕緣、隔熱密封器件固定在箱體內(nèi)壁(5)上，在箱體(1)上還設(shè)有進水管(13)、排水管(14)、排氣管(15)、溢流管(16)及溫度感應(yīng)器(17)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸烤同體的食品加工設(shè)備，其特征在于加熱管(2)為紅外線加熱管。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸烤同體的食品加工設(shè)備，其特征在于加熱產(chǎn)氣裝置(3)為置放在箱體底部的電熱管。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸烤同體的食品加工設(shè)備，其特征在于加熱管(2)通過套管(8)、內(nèi)外隔熱絕緣磁頭(9a)(9b)、夾裝在兩磁頭之間的石棉線(10)以及硅橡膠墊(18)、擋板(11)、石棉片(12)安裝在箱體內(nèi)壁(5)上。
專利摘要一種蒸烤同體的食品加工設(shè)備，包括箱體、設(shè)在箱體內(nèi)的加熱裝置及電器控制器件、安放在箱體內(nèi)的供放置食品的多層托盤架，其特征在于加熱裝置由多組加熱管、設(shè)在箱體下部的加熱產(chǎn)氣裝置或外接蒸汽進氣管共同構(gòu)成并可通過控制裝置分別控制，各加熱管均采取絕緣、隔熱、密封器件固定在箱體內(nèi)壁上，在箱體上還設(shè)有進水管、排水管、排氣管、溢流管及溫度感應(yīng)器。其優(yōu)點為該實用新型集汽蒸與烘烤于一體，即一臺設(shè)備兩種功能，將汽蒸和烘烤兩種加工方法合而為一，可先對面制食品進行汽蒸、達到一定工藝條件后，再進行烘烤，使得制作出的食品內(nèi)部具有汽蒸產(chǎn)品的風味，其組織結(jié)構(gòu)又具有烘烤食品的特點，口味獨特，產(chǎn)品新穎，可滿足人們豐富食品的需求。
文檔編號A47J27/08GK2629593SQ0324615
公開日2004年8月4日 申請日期2003年7月11日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月11日
發(fā)明者侯業(yè)茂, 劉長虹, 吳建章, 何松, 張世宇 申請人:劉長虹