:10kg ；
紅事汁:20kg ；
枸杞汁:20kg ；
穩(wěn)定劑:5kg，由硬脂酸甘油酯40重量份、蔗糖脂肪酸酯40重量份、卡拉膠10重量份和三聚磷酸鈉10重量份組合而成；
乳糖酶:1kg，其中乳糖酶酶活為2000NLU/g，中性蛋白酶酶活為5NPU/g。
[0025]2、制備方法:
a、取紅棗汁和枸杞汁，用磷酸氫二鈉將pH值調(diào)至7.5，得到調(diào)酸后紅棗汁和調(diào)酸后枸杞汁；
b、將170kg牛奶升溫至30至50°C，邊攪拌邊緩慢加入穩(wěn)定劑及阿膠，穩(wěn)定劑及阿膠添加完畢后，繼續(xù)升溫至70至85°C，持續(xù)攪拌至完全溶解；再加入剩余的牛奶混勻；最后加入調(diào)酸后紅棗汁和調(diào)酸后枸杞汁混勻，得到混合料液；
c、將混合料液均質(zhì),均質(zhì)的溫度為80°C,均質(zhì)壓力為170bar,得到均質(zhì)后料液；
d、將均質(zhì)后料液巴氏殺菌，巴氏殺菌的溫度為87°C，時(shí)間為13秒，得到巴氏殺菌后料液；
e、將巴氏殺菌后料液超高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度142°C，時(shí)間6秒，得到高溫滅菌后料液； f、向高溫滅菌后料液中添加乳糖酶，添加時(shí)料液溫度要< 30°C，并置于20°C下酶解4天，酶解后乳糖含量為0.45g/100mL ;灌裝。
[0026]實(shí)施例3。
[0027]1、原料:
牛奶:900kg ；
阿膠:5kg ；
紅事汁:10kg ；
枸杞汁:10kg ；
穩(wěn)定劑:3kg，由硬脂酸甘油酯20重量份、蔗糖脂肪酸酯20重量份、卡拉膠7重量份和三聚磷酸鈉3重量份組合而成；
乳糖酶:0.5kg，其中乳糖酶酶活為1500NLU/g，中性蛋白酶酶活為INPU/g。
[0028]2、制備方法:
a、取紅棗汁和枸杞汁，用磷酸鈉將pH值調(diào)至7，得到調(diào)酸后紅棗汁和調(diào)酸后枸杞汁；
b、將190kg牛奶升溫至30至50°C，邊攪拌邊緩慢加入穩(wěn)定劑及阿膠，穩(wěn)定劑及阿膠添加完畢后，繼續(xù)升溫至70至85°C，持續(xù)攪拌至完全溶解；再加入剩余的牛奶混勻；最后加入調(diào)酸后紅棗汁和調(diào)酸后枸杞汁混勻，得到混合料液；
c、將混合料液均質(zhì),均質(zhì)的溫度為55°C,均質(zhì)壓力為155bar,得到均質(zhì)后料液；
d、將均質(zhì)后料液巴氏殺菌，巴氏殺菌的溫度為84°C，時(shí)間為14秒，得到巴氏殺菌后料液；
e、將巴氏殺菌后料液超高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度139°C，時(shí)間5秒，得到高溫滅菌后料液；
f、向高溫滅菌后料液中添加乳糖酶，添加時(shí)料液溫度要<30°C，并置于39°C下酶解2天，酶解后乳糖含量為0.4g/100mL ;灌裝。
[0029]實(shí)施例4。
[0030]1、原料:
牛奶:800kg ；
阿膠:0.5kg ；
紅棗汁:1kg ；
枸杞汁:0.5kg ；
穩(wěn)定劑:0.5kg，由硬脂酸甘油酯10重量份、蔗糖脂肪酸酯10重量份、卡拉膠5重量份和三聚磷酸鈉5重量份組合而成；
乳糖酶:0.1kg，其中乳糖酶酶活為1400NLU/g，中性蛋白酶酶活為3NPU/g。
[0031]膳食纖維:10kg。
[0032]2、制備方法:
a、取紅棗汁和枸杞汁，用磷酸鈉將pH值調(diào)至6.8，得到調(diào)酸后紅棗汁和調(diào)酸后枸杞汁；
b、將210kg牛奶升溫至30至50°C，邊攪拌邊緩慢加入膳食纖維、穩(wěn)定劑及阿膠，穩(wěn)定劑及阿膠添加完畢后，繼續(xù)升溫至70至85°C，持續(xù)攪拌至完全溶解；再加入剩余的牛奶混勻；最后加入調(diào)酸后紅棗汁和調(diào)酸后枸杞汁混勻，得到混合料液；
c、將混合料液均質(zhì),均質(zhì)的溫度為60°C,均質(zhì)壓力為160bar,得到均質(zhì)后料液； d、將均質(zhì)后料液巴氏殺菌，巴氏殺菌的溫度為85°C，時(shí)間為12秒，得到巴氏殺菌后料液；
e、將巴氏殺菌后料液超高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度140°C，時(shí)間4秒，得到高溫滅菌后料液；
f、向高溫滅菌后料液中添加乳糖酶，添加時(shí)料液溫度要<30°C，并置于15°C下酶解5天，酶解后乳糖含量為0.2g/100mL ;灌裝。
[0033]實(shí)施例5。
[0034]1、原料:
牛奶:990kg ；
阿膠:10kg ；
紅事汁:20kg ；
枸杞汁:20kg ；
穩(wěn)定劑:5kg，由硬脂酸甘油酯40重量份、蔗糖脂肪酸酯40重量份、卡拉膠10重量份和三聚磷酸鈉10重量份組合而成；
乳糖酶:0.18kg，其中乳糖酶酶活為1100NLU/g，中性蛋白酶酶活為8NPU/g。
[0035]食用香精:0.2kg;
白砂糖:5kg。
[0036]2、制備方法:
a、取紅棗汁和枸杞汁，用磷酸鈉將pH值調(diào)至7，得到調(diào)酸后紅棗汁和調(diào)酸后枸杞汁；
b、將230kg牛奶升溫至30至50°C，邊攪拌邊緩慢加入白砂糖、穩(wěn)定劑及阿膠，穩(wěn)定劑及阿膠添加完畢后，繼續(xù)升溫至70至85°C，持續(xù)攪拌至完全溶解；再加入剩余的牛奶混勻；最后加入調(diào)酸后紅棗汁和調(diào)酸后枸杞汁混勻，得到混合料液；
c、將混合料液均質(zhì),均質(zhì)的溫度為70°C,均質(zhì)壓力為165bar,得到均質(zhì)后料液；
d、將均質(zhì)后料液巴氏殺菌，巴氏殺菌的溫度為86°C，時(shí)間為16秒，得到巴氏殺菌后料液；
e、將巴氏殺菌后料液超高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度141°C，時(shí)間6秒，得到高溫滅菌后料液；
f、向高溫滅菌后料液中添加乳糖酶，添加時(shí)料液溫度要<30°C，并置于25°C下酶解3天，酶解后乳糖含量為0.45g/100mL,最后加入食用香精混勻；灌裝。
[0037]實(shí)施例6。
[0038]1、原料:
牛奶:900kg ；
阿膠:5kg ；
紅事汁:10kg ；
枸杞汁:10kg ；
穩(wěn)定劑:3kg，由硬脂酸甘油酯20重量份、蔗糖脂肪酸酯20重量份、卡拉膠7重量份和三聚磷酸鈉3重量份組合而成；
乳糖酶:1kg，其中乳糖酶酶活為1200NLU/g，中性蛋白酶酶活為0.2NPU/g ；
膳食纖維:5kg ； 食用香精:1kg ；
白砂糖:10kg。
[0039]2、制備方法:
a、取紅棗汁和枸杞汁，用磷酸鈉將pH值調(diào)至7.3，得到調(diào)酸后紅棗汁和調(diào)酸后枸杞汁；
b、將260kg牛奶升溫至30至50°C，邊攪拌邊緩慢加入膳食纖維、白砂糖、穩(wěn)定劑及阿膠，穩(wěn)定劑及阿膠添加完畢后，繼續(xù)升溫至70至85°C，持續(xù)攪拌至完全溶解；再加入剩余的牛奶混勻；最后加入調(diào)酸后紅棗汁和調(diào)酸后枸杞汁混勻，得到混合料液；
c、將混合料液均質(zhì),均質(zhì)的溫度為75°C,均質(zhì)壓力為168bar,得到均質(zhì)后料液；
d、將均質(zhì)后料液巴氏殺菌，巴氏殺菌的溫度為86.5°C，時(shí)間為17秒，得到巴氏殺菌后料液；
e、將巴氏殺菌后料液超高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度138°C，時(shí)間5秒，得到高溫滅菌后料液；
f、向高溫滅菌后料液中添加乳糖酶，添加時(shí)料液溫度要<30°C，并置于30°C下酶解2.5天，酶解后乳糖含量為0.lg/100mL，最后加入食用香精混勻；灌裝。
[0040]實(shí)施例7。
[0041]1、原料:
牛奶:980kg ；
穩(wěn)定劑: