翅果油口服乳及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及具有保健功能的食品領(lǐng)域，具體是兩種翅果油口服乳及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 近年來，隨著社會競爭的加劇，中年女性所承受的壓力越來越大，更年期綜合征的 發(fā)病率和嚴(yán)重程度呈上升趨勢。流行病學(xué)調(diào)查顯示，75% W上絕經(jīng)女性患有不同程度的更 年期癥狀，其中有近25%的患者因癥狀嚴(yán)重需就診治療。雌激素水平下降是更年期女性最 特征的變化，也是誘發(fā)其他神經(jīng)內(nèi)分泌改變和更年期不適癥狀的始發(fā)因素。潮熱是更年期 綜合征的最常見癥狀，其他癥狀包括盜汗、器質(zhì)性萎縮癥狀、煩躁易怒、睡眠障礙、關(guān)節(jié)酸 痛、骨質(zhì)疏松等。尋找有效措施來調(diào)節(jié)更年期女性的內(nèi)分泌狀態(tài)，預(yù)防更年期不適癥狀的出 現(xiàn)，已成為大家十分關(guān)注的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明為了預(yù)防和緩解更年期癥狀，提供了一種可預(yù)防及緩解女性更年期不適癥 狀的翅果油口服乳及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過W下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種翅果油口服乳，是由下列質(zhì)量百分比的 組分構(gòu)成的，翅果油1-5 %，單硬脂酸甘油醋0.0 l-0.05%，山梨醇酢單油酸醋0.0 l-0.09 %， 聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇0.1 % -1 %，黃原膠0.1 % -0.5 %，其余為水。
[0005] 研究表明，合理的營養(yǎng)是預(yù)防和緩解更年期癥狀的有效措施，如增加含有植物雌 激素的食品攝入，增加對更年期潮熱有益處的維生素 E、Mg、Zn等。本發(fā)明所提供的翅果油具 有"天然母乳"的美稱，其富含不飽和脂肪酸和維生素 E等營養(yǎng)成分，W及巧、鐵、鋒、鎖、儀等 微量元素。翅果油中獨特的植物雌激素在體內(nèi)可發(fā)揮雌激素的部分生理作用，緩解女性更 年期出現(xiàn)的潮熱、屯、慌、盜汗、身體虛弱，并對絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松的預(yù)防和治療有潛在的作用。
[0006] 由于內(nèi)分泌狀態(tài)的異常變化，可引起更年期女性身屯、功能失調(diào)，表現(xiàn)出一系列設(shè) 及生殖系統(tǒng)、屯、血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀和體征。翅果油具有很高的營養(yǎng)價值，其不飽和 脂肪酸含量高于90%，其中油酸33.6%、亞油酸54.8%和亞麻酸7.4%，=種成分的含量遠(yuǎn) 遠(yuǎn)高于常用的植物油。油酸、亞油酸和亞麻酸均是人體重要的必需脂肪酸，而亞油酸和亞麻 酸不能被機(jī)體自行合成，只能由食物中供給。油酸在降低血清中低密度脂蛋白（LDkC)的同 時還會升高高密度脂蛋白化DkC)水平，促進(jìn)脂質(zhì)的正常代謝，有安全脂肪酸之稱;亞油酸 和亞麻酸具有很好的生理活性，對人體的新陳代謝有重要作用，能有效地降低血清膽固醇、 甘油S醋和LDkC水平，升高HDkC水平，同時有降低血液黏度，防止血栓形成的作用，對屯、 腦血管疾病的防治，特別是在消退動脈粥樣硬化和抗血栓形成方面有極好的療效。所W，翅 果油既可預(yù)防屯、腦血管病，又可作為屯、腦血管病患者理想的食用油脂。
[0007] 進(jìn)一步，為了更為詳細(xì)的說明本發(fā)明，提供了上述翅果油口服乳的制備方法，按照 W下制備步驟進(jìn)行：
[0008] 第一步:將翅果油、單硬脂酸甘油醋、山梨醇酢單油酸醋、聚乙氧基硬脂酸山梨糖 醇按照質(zhì)量百分比加入并攬拌，攬拌溫度為40-100°C，攬拌均勻稱為O相;黃原膠完全溶脹 于水中，稱為W相；
[0009] 第二步：將W相緩緩加入至0相中，70-100°C水浴加熱，邊加熱邊攬拌30-60min，直 至混合均勻，成為0/W型翅果油口服乳。
[0010] 該制備方法具有的優(yōu)勢為乳化效果優(yōu)，均勻、不易分層。
[0011] 進(jìn)一步，本發(fā)明提供了另外一種翅果油口服乳的配方，該配方是由乳液及輔料構(gòu) 成的，所述乳液是由下列質(zhì)量百分比的組分構(gòu)成的，翅果油1-5%，單硬脂酸甘油醋0.01-0.05%，山梨醇酢單油酸醋0 . Ol-O . 09%，聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇0.1 %-1 %，黃原膠 0.1%-0.5%，其余為水；
[0012] 所述輔料是由魚皮膠原蛋白、乳礦物鹽、針葉樓桃果汁、維生素化及功能性低聚糖 構(gòu)成的，其中魚皮膠原蛋白、乳礦物鹽、針葉樓桃果汁、維生素化及功能性低聚糖的添加量 分別為乳液質(zhì)量的 1 -10 %、1 -5 %、1 -5 %、0.01 %〇-0.1 %。及5-20 %。
[0013] 由于翅果油有其獨特的油脂的味道，很多人接受不了，所W本發(fā)明將其制備成0/W 型翅果油口服乳，并復(fù)配魚皮膠原蛋白、針葉樓桃果粉、乳礦物鹽、維生素 D3W及功能性低 聚糖，在緩解更年期不適癥狀的同時，補(bǔ)充中年女性所需的膠原蛋白、礦物質(zhì)和維生素，調(diào) 節(jié)腸道菌群，改善腸道健康狀態(tài)，為市場提供一種用于預(yù)防和緩解更年期不適癥狀的口服 乳。
[0014] 魚皮膠原蛋白中除膠原蛋白外還含有透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等蛋白多糖，它們含 有大量極性基團(tuán)，是保濕因子，且有阻止皮膚中的酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素的作用，故膠原蛋白 有純天然保濕、美白、防皺、桂斑等作用。緩解更年期女性皮膚松弛，膠原蛋白流失的問題。
[0015] 針葉樓桃果粉，富含維生素 C，Ve是一種抗氧化劑，保護(hù)身體免于自由基的威脅，延 緩衰老，并參與骨組織中蛋白質(zhì)、骨膠原氨基多糖等的代謝，有利于巧的吸收和向骨骼中沉 積。
[0016] 乳礦物鹽是W乳清為原料，經(jīng)去除蛋白質(zhì)、乳糖等成分制成。乳礦物鹽是一種"食 品新原料"，含較多的礦物質(zhì)，主要是巧和憐，對腸胃刺激小，可被人體有效吸收與利用，與 人體骨骼、牙齒的組成接近，合理的巧憐比使補(bǔ)巧效果更好，且補(bǔ)巧效果不會發(fā)生逆轉(zhuǎn)，增 加的骨密度即使在停止補(bǔ)充乳礦物鹽=年后依然保持，而無機(jī)巧停止補(bǔ)充后已增加的骨密 度會逐漸消失。
[0017] 維生素化可促進(jìn)骨形成，對骨形成的間接作用是促進(jìn)腸巧吸收，提高血巧濃度，為 巧在骨骼中沉積，骨骼礦化提供原料。
[0018] 功能性低聚糖:是由2~10個單糖通過糖巧鍵連接形成直鏈或支鏈的低度聚合糖， 人體腸道內(nèi)沒有水解它們(除異麥芽酬糖外）的酶系統(tǒng)，因而它們不被消化吸收而直接進(jìn)入 大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，是雙歧桿菌的增殖因子。具有防止便秘，降低血清膽固醇， 增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，抵抗腫瘤的作用。提高更年期女性生活質(zhì)量。具體應(yīng)用時，功能性低聚 糖為低聚果糖、低聚半乳糖、赤薛糖醇、水蘇糖、水蘇糖或木糖醇中的一種或幾種W任意比 例混合的混合物。
[0019] 而且，本發(fā)明提供了上述翅果油口服乳的制備方法，即按照W下制備步驟進(jìn)行：
[0020] 第一步:將翅果油、單硬脂酸甘油醋、山梨醇酢單油酸醋、聚乙氧基硬脂酸山梨糖 醇按照質(zhì)量百分比加入并攬拌，攬拌溫度為40-100°C，攬拌均勻稱為0相;黃原膠完全溶脹 于水中，稱為W相；
[0021] 第二步：將W相緩緩加入至0相中，70-100°C水浴加熱，邊加熱邊攬拌30-60min，直 至混合均勻，成為0/W相；
[0022] 第S步:依次向0/W相中加入魚皮膠原蛋白、乳礦物鹽、針葉樓桃果汁、維生素化及 功能性低聚糖，攬拌均勻；即制得翅果油口服乳。
[0023] 本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)具有如下有益效果：
[0024] 1、翅果油在緩解更年期女性出現(xiàn)的潮熱、屯、慌、盜汗、身體虛弱癥狀等方面有較好 的作用；
[0025] 2、將翅果油制備成0/W相乳液，不僅可W掩蓋其油脂特殊的味道，并可同時添加油 溶性和水溶性的輔料，對緩解更年期女性的其他不適癥狀，可W通過水溶性的營養(yǎng)素進(jìn)行 復(fù)配補(bǔ)充。
[0026] 翅果油口服乳效果考察：
[0027] Kupperman評分是臨床上對更年期綜合征癥狀進(jìn)行綜合評價的常用指標(biāo)，選擇500 名受試者，選擇標(biāo)準(zhǔn)：1、年齡在41-60歲之間，女性絕經(jīng)1年W上5年W內(nèi)，2、受試期間保持正 常的生活和飲食習(xí)慣，須停服治療更年期綜合征的激素3個月W上，或其他相關(guān)藥制品2月 W上。3、排除雙側(cè)卵巢切除、卵巢功能障礙、子宮切除及婦科器質(zhì)病變或婦科腫瘤患者，原 發(fā)性高血壓、原發(fā)性低血壓及慢性貧血患者，合并有屯、、肝、腎和造血系統(tǒng)等嚴(yán)重疾病W及 精神病患者，=個月內(nèi)參加過或目前正在參加其他人體試驗者。
[002引對500名受試者服用一到兩個月翅果油口服乳，每日2次，每次50g。考察Kupperman 評分各癥狀的總評分，對服用前和服用后癥狀改善百分比做出統(tǒng)計。結(jié)果見表1-1。
[0029]表1-1服用翅果油口服乳后癥狀改善百分比
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