一種紅豆黑豆罐頭及其制備方法
【技術領域】
[0001 ]本發(fā)明涉及罐頭加工技術領域，具體涉及一種紅豆黑豆罐頭及其制備方法。
【背景技術】
[0002]罐頭食品是中國眾多食品最先打入國際市場，產品質量較早與國際接軌的一種商品，罐頭行業(yè)也一直保持著較快的發(fā)展速度。
[0003]我國罐頭行業(yè)發(fā)展迅速，逐漸成為國際市場上極富競爭力的一支生力軍。然而，多年來過度依賴國外經銷商的發(fā)展模式，使罐頭行業(yè)逐步呈現(xiàn)重外銷輕內銷的“瘸腿現(xiàn)象”。在2008年金融危機爆發(fā)后，這種發(fā)展模式的弊端逐步顯現(xiàn)出來。人民幣升值和原材料、勞動力漲價，使得罐頭企業(yè)產品廉價的優(yōu)勢蕩然無存，造成出口量下降，資金鏈緊張，企業(yè)終陷入困境。
[0004]目前，隨著中國社會經濟的不斷發(fā)展，人們生活檔次的逐年提高，方便、健康、營養(yǎng)、安全的罐頭食品正越來越受到消費者的認可。特別是近年來，養(yǎng)生食品越來越受到人們的青睞，罐頭食品因其營養(yǎng)健康、儲存方便等優(yōu)點，在養(yǎng)生食品市場有著廣闊的發(fā)展空間。
[0005]紅豆，又稱海紅豆，中醫(yī)學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，歸肺、心、脾經，有疏風清熱、燥濕止癢、潤膚養(yǎng)顏的功效。其內服有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。外敷則可將其研磨成末，涂在皮膚上，可治療面部黑斑、痤瘡、鼓鼻，頭面游風，花斑癬等。
[0006]營養(yǎng)學認為，紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。另外，紅豆皮中含有豐富的膳食纖維，進食紅豆時不要去皮，可獲得較多的膳食纖維，進而起到潤腸通便、降血壓、降血脂、調節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆還是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
[0007]黑豆，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、砸、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，具有抗氧化效果好、養(yǎng)顏美容和增加腸胃蠕動的功效。

【發(fā)明內容】

[0008]本發(fā)明的目的在于，提供一種紅豆黑豆罐頭，以黑豆和紅豆為主要原料，再以酸奶進行填充，大大提高罐頭的營養(yǎng)價值。
[0009]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案為:
一種紅豆黑豆罐頭，包括以下重量份的原料: 紅豆10-20份；
黑豆10-20份；
酸奶20-30份；
異 Vc 鈉0.01-0.02 份。
[0010]進一步地，還包括重量份為5-8份的蜂蜜。
[0011]—種紅豆黑豆罐頭，包括以下重量份的原料:
紅豆15份；
黑豆15份；
酸奶25份；
異Vc鈉0.02份。
[0012]進一步地，還包括重量份為6份的蜂蜜。
[0013]—種制備紅豆黑豆罐頭的方法，包括如下步驟:
(1)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的黑豆；用清水沖洗，去除污泥及雜質;然后放于30-40°C的溫水中浸泡2.5-5小時，讓其發(fā)脹;然后將黑豆撈出，放在沸水中煮40-60分鐘，至黑豆軟爛為止，濾去水后備用；
(2)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的紅豆，用清水沖洗，去除污泥及雜質;然后放于30-40°C的溫水中浸泡1.5?3小時，讓其發(fā)脹;然后將紅豆撈出，放在沸水中煮35?45分鐘，至紅豆軟爛為止，濾去水后備用；
(3)高溫高壓滅菌玻璃罐；
(4)將步驟(1)得到的黑豆和步驟(2)中得到的紅豆裝入滅菌后的玻璃罐中，加入異Vc納、酸奶和蜂蜜，密封；
(5)將密封后的玻璃罐轉入電磁場中進行磁場滅菌，即得成品。
[0014]進一步地，步驟(5)中磁場滅菌的參數(shù)為:磁場強度10-12T，脈沖數(shù)18-22/分。
[0015]由于采用了上述技術方案，本發(fā)明的有益效果是:
1、以紅豆和黑豆為主要原料，再輔以酸奶進行填充，這樣可以大大提高罐頭營養(yǎng)價值。
[0016]2、在酸奶中加入蜂蜜，使罐頭口味在酸、甜的基礎上，具有淡淡的蜜香，口感柔和芳香，口味獨特，回味無窮。
【具體實施方式】
[0017]下面對本發(fā)明做詳細的說明。
[0018]實施例1
作為本發(fā)明的一種較佳實施例，本實施例公開了一種紅豆黑豆罐頭，包括:
一種紅豆黑豆罐頭，其特征在于，包括以下重量份的原料:
紅豆10-20份；
黑豆10-20份；
酸奶20-30份；
異 Vc 鈉0.01-0.02 份。
[0019]實施例2
作為本發(fā)明的一種較佳實施例，本實施例公開了一種紅豆黑豆罐頭，包括: 一種紅豆黑豆罐頭，包括以下重量份的原料:
紅豆10-20份；
黑豆10-20份；
酸奶20-30份；
蜂蜜5-8份；
異 Vc 鈉0.01-0.02 份。
[0020]實施例3
作為本發(fā)明的一種較佳實施例，本實施例公開了一種紅豆黑豆罐頭，包括:
一種紅豆黑豆罐頭，其特征在于，包括以下重量份的原料:
紅豆15份；
黑豆15份；
酸奶25份；
異Vc鈉0.02份。
[0021 ] 實施例4
作為本發(fā)明的一種較佳實施例，本實施例公開了一種紅豆黑豆罐頭，包括:
一種紅豆黑豆罐頭，包括以下重量份的原料:
紅豆15份；
黑豆15份；
酸奶25份；
蜂蜜6份；
異Vc鈉0.02份。
[0022]實施例5
作為本發(fā)明的一種較佳實施例，本實施例公開了一種紅豆黑豆罐頭的制備方法，包括如下步驟:
(1)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的黑豆；用清水沖洗，去除污泥及雜質;然后放于30-40°C的溫水中浸泡2.5-5小時，讓其發(fā)脹;然后將黑豆撈出，放在沸水中煮40-60分鐘，至黑豆軟爛為止，濾去水后備用；
(2)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的紅豆，用清水沖洗，去除污泥及雜質;然后放于30-40°C的溫水中浸泡1.5?3小時，讓其發(fā)脹;然后將紅豆撈出，放在沸水中煮35?45分鐘，至紅豆軟爛為止，濾去水后備用；
(3)高溫高壓滅菌玻璃罐；
(4)將步驟(1)得到的黑豆和步驟(2)中得到的紅豆裝入滅菌后的玻璃罐中，加入異Vc納、酸奶和蜂蜜，密封；
(5)將密封后的玻璃罐轉入電磁場中進行磁場滅菌，即得成品。
[0023]實施例6
作為本發(fā)明的一種較佳實施例，本實施例公開了一種紅豆黑豆罐頭的制備方法，包括如下步驟:
(1)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的黑豆；用清水沖洗，去除污泥及雜質;然后放于30-40°C的溫水中浸泡2.5-5小時，讓其發(fā)脹;然后將黑豆撈出，放在沸水中煮40-60分鐘，至黑豆軟爛為止，濾去水后備用；
(2)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的紅豆，用清水沖洗，去除污泥及雜質;然后放于30-40°C的溫水中浸泡1.5?3小時，讓其發(fā)脹;然后將紅豆撈出，放在沸水中煮35?45分鐘，至紅豆軟爛為止，濾去水后備用；
(3)高溫高壓滅菌玻璃罐；
(4)將步驟(1)得到的黑豆和步驟(2)中得到的紅豆裝入滅菌后的玻璃罐中，加入異Vc納、酸奶和蜂蜜，密封；
(5)將密封后的玻璃罐轉入電磁場中進行磁場滅菌，即得成品。
[0024]步驟(5)中磁場滅菌的參數(shù)為:磁場強度10-12T，脈沖數(shù)18-22/分。
[0025]實施例7
作為本發(fā)明的一種較佳實施例，本實施例公開了一種紅豆黑豆罐頭的制備方法，包括如下步驟:
(1)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的黑豆；用清水沖洗，去除污泥及雜質;然后放于35°C的溫水中浸泡3.5小時，讓其發(fā)脹;然后將黑豆撈出，放在沸水中煮50分鐘，至黑豆軟爛為止，濾去水后備用；
(2)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的紅豆，用清水沖洗，去除污泥及雜質;然后放于35°C的溫水中浸泡2小時，讓其發(fā)脹;然后將紅豆撈出，放在沸水中煮40分鐘，至紅豆軟爛為止，濾去水后備用；
(3)高溫高壓滅菌玻璃罐；
(4)將步驟(1)得到的黑豆和步驟(2)中得到的紅豆裝入滅菌后的玻璃罐中，加入異Vc納、酸奶和蜂蜜，密封；
(5)將密封后的玻璃罐轉入電磁場中進行磁場滅菌，即得成品。
[0026]步驟(5)中磁場滅菌的參數(shù)為:磁場強度11T，脈沖數(shù)20/分。
[0027]以上所述實施例僅表達了本申請的【具體實施方式】，其描述較為具體和詳細，但并不能因此而理解為對本申請保護范圍的限制。應當指出的是，對于本領域的普通技術人員來說，在不脫離本申請技術方案構思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本申請的保護范圍。
【主權項】
1.一種紅豆黑豆罐頭，其特征在于，包括以下重量份的原料: 紅豆10-20份； 黑豆10-20份； 酸奶20-30份； 異 Vc 鈉0.01-0.02 份。2.根據權利要求1所述的一種紅豆黑豆罐頭，其特征在于:還包括重量份為5-8份的蜂雖ο3.根據權利要求1所述的一種紅豆黑豆罐頭，其特征在于，包括以下重量份的原料: 紅豆15份； 黑豆15份； 酸奶25份； 異Vc鈉0.02份。4.根據權利要求2所述的一種紅豆黑豆罐頭，其特征在于:還包括重量份為6份的蜂蜜。5.—種制備權利要求1-4中任意一項中所述的紅豆黑豆罐頭的方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的黑豆；用清水沖洗，去除污泥及雜質；然后放于30-40°C的溫水中浸泡2.5-5小時，讓其發(fā)脹;然后將黑豆撈出，放在沸水中煮40-60分鐘，至黑豆軟爛為止，濾去水后備用； (2)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的紅豆，用清水沖洗，去除污泥及雜質；然后放于30-40°C的溫水中浸泡1.5?3小時，讓其發(fā)脹;然后將紅豆撈出，放在沸水中煮35?45分鐘，至紅豆軟爛為止，濾去水后備用； (3)高溫高壓滅菌玻璃罐； (4)將步驟(1)得到的黑豆和步驟(2)中得到的紅豆裝入滅菌后的玻璃罐中，加入異Vc納、酸奶和蜂蜜，密封； (5)將密封后的玻璃罐轉入電磁場中進行磁場滅菌，即得成品。6.根據權利要求3所述的一種紅豆黑豆罐頭的制備方法，其特征在于:步驟(5)中磁場滅菌的參數(shù)為:磁場強度10-12T，脈沖數(shù)18-22/分。
【專利摘要】本發(fā)明涉及罐頭加工技術領域，具體涉及一種紅豆黑豆罐頭及其制備方法。包括以下原料：黑豆、紅豆和酸奶為主要原料。將黑豆去除污泥及雜質，浸泡，然后撈出，煮爛，濾水；將紅豆去除污泥及雜質，浸泡，然后撈出，煮爛，濾水；高溫高壓滅菌玻璃罐；將黑豆和紅豆裝入滅菌后的玻璃罐中，加入異Vc納、酸奶和蜂蜜，密封；將密封后的玻璃罐轉入電磁場中進行磁場滅菌，即得成品。本發(fā)明以黑豆和紅豆為主要原料，再輔以酸奶進行填充，這樣可以大大提高罐頭營養(yǎng)價值，在酸奶中加入蜂蜜，使罐頭口味在酸、甜的基礎上，具有淡淡的蜜香，口感柔和芳香，口味獨特，回味無窮。
【IPC分類】A23C9/13, A23C9/133
【公開號】CN105432788
【申請?zhí)枴緾N201510887145
【發(fā)明人】張一帆
【申請人】成都錦匯科技有限公司
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2015年12月7日