壓差式橙子催熟工藝及催熟裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及到一種橙子催熟方法，特別是涉及一種壓差式橙子催熟工藝及催熟裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]橙子屬于柑桔類水果，是我國主要水果之一，是亞熱帶水果。柑桔是無呼吸躍變型果實(根據(jù)果樹的呼吸變化模式，把在成熟期有呼吸高峰的水果稱為躍變型果實，把無呼吸高峰的稱為非躍變型果實)，采后的果實不因貯運(yùn)環(huán)境條件的較大變化而產(chǎn)生呼吸高峰。但是在貯藏過程中很容易發(fā)生侵燃性病害和生理病害，只有適宜的溫度及氣體、濕度條件可以使果實的貯藏期大大延長。橙子屬于喜溫性果品，對低溫較敏感，過低的溫度將使果實受到冷害而發(fā)生褐斑病、水腫病等，在柑桔中橙類最能耐二氧化碳，其濃度達(dá)到2%，但是只要控制不好，也會產(chǎn)生二氧化碳傷害，因此不是宜采用氣調(diào)貯藏。在柑橘貯藏過程中，應(yīng)該注意通風(fēng)以便排除多余的二氧化碳。進(jìn)行柑橘貯藏，不能與蘋果、梨混貯，防止蘋果和梨呼出更多的二氧化碳對柑橘產(chǎn)生傷害。乙烯是一種植物催熟激素，目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于采后果實的催熟。采后乙烯處理能夠促進(jìn)兩種呼吸類型果實的褪綠轉(zhuǎn)黃，改善果實色澤，并且能夠引起兩類果實硬度的下降，促進(jìn)果實軟化。乙烯處理能夠促進(jìn)躍變型果實貯藏過程中風(fēng)味提升、香氣改善、抗氧化能力提高，然而，乙烯對于非躍變型果實的這些品質(zhì)并無顯著影響。因此，對于在生產(chǎn)上應(yīng)用乙烯催熟非躍變型果實，應(yīng)在其食用品質(zhì)達(dá)到商業(yè)要求之后方可采收?，F(xiàn)有的乙烯催熟工藝，是在密閉的塑料帳或房間里，把橙子按照品字狀堆好，按容積0.1 %—0.2%的乙烯氣濃度充氣。密閉I一2天后取出橙子，2— 3天左右橙子逐漸成熟。此法缺點(diǎn)是要求密閉嚴(yán)格，充氣濃度不易掌握，數(shù)量也有限，不能控制果品的呼吸強(qiáng)度，且不能控制催熟及貨架上架時間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種既能保持庫體溫度的條件，又能簡單控制橙子催熟速度，控制果品的呼吸強(qiáng)度，避免橙子的無氧呼吸的、適于大批量橙子催熟的壓差式橙子催熟工藝及催熟裝置。
[0004]本發(fā)明提出一種壓差式橙子催熟工藝，包括以下步驟:
[0005]A、采收:達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)后按品種及時采收，采收在上午進(jìn)行，此時果品溫度較低，表面干燥，采收的果實成熟度控制在8—9成熟，此時果皮黃中帶青，剔除腐爛，有機(jī)械傷的果實；
[0006]B、催熟:橙子放置于18°C — 20°C的催熟庫中，前期控制庫體的相對濕度為90% —95%，后期等轉(zhuǎn)色后控制庫體的相對濕度80% — 85% ;乙烯濃度2 — 5ppm，CO2濃度不高于0.2 % /2000ppm，保持庫體氣體的均勻流動，并且控制庫體內(nèi)的氣體流速不超過6米/秒，庫體的上方與下方形成風(fēng)壓，實現(xiàn)氣流的循環(huán)；安裝四管制換熱裝置和加濕器，換熱時使庫體能夠維持恒定的溫度以及濕度，讓橙子在一個穩(wěn)定的環(huán)境中進(jìn)行催熟；
[0007]C、根據(jù)市場需求設(shè)定橙子催熟持續(xù)時長；根據(jù)橙子的色值判斷是否開始收果，即當(dāng)橙子變?yōu)辄S色或黃中帶紅時結(jié)束催熟；
[0008]優(yōu)選地，催熟以后的橙子轉(zhuǎn)入貯藏庫，貯藏庫溫度為8°C，濕度90% — 95%，要及時翻果，儲存初期一般為2— 3星期翻果一次，儲存后期為每月一次。
[0009]庫體的一側(cè)上方放置風(fēng)機(jī)作側(cè)送風(fēng)，同時在送風(fēng)口同側(cè)的下方安裝出風(fēng)口，使得庫體的上下方形成風(fēng)壓。
[0010]在催熟庫的橙子擺放應(yīng)沿庫體壁周圍將果順序排列，大果鋪底，中果居中，小果在上，果蒂一律向上，品字形堆放，果實入庫后要及時翻果，2天翻一次，內(nèi)、外果對換；
[0011]橙子催熟持續(xù)時長為4日至7天，當(dāng)橙子屬于遠(yuǎn)程出口( 一個月)時，催熟時長為3天，當(dāng)橙子屬于中程出口(15天)時，催熟時長為4天，當(dāng)橙子臨近市場(7天)時，催熟時長為5-7天；
[0012]本發(fā)明還提出一種壓差式橙子催熟裝置，包括封閉式的催熟庫、電子乙烯發(fā)生器、CO2濃度測試器、換熱裝置，所述催熟庫包括換熱區(qū)、風(fēng)速調(diào)整區(qū)、導(dǎo)流區(qū)、貯存區(qū)，貯存區(qū)位于催熟庫中部且靠下設(shè)置，換熱區(qū)位于貯存區(qū)一側(cè)，風(fēng)速調(diào)整區(qū)位于貯存區(qū)上方，導(dǎo)流區(qū)位于貯存區(qū)另一側(cè)，貯存區(qū)與換熱區(qū)之間由換熱裝置、第一分隔板隔開，換熱區(qū)與風(fēng)速調(diào)整區(qū)之間由風(fēng)機(jī)、第二分隔板隔開，風(fēng)速調(diào)整區(qū)與貯存區(qū)之間設(shè)有第三分隔板，風(fēng)速調(diào)整區(qū)與導(dǎo)流區(qū)之間設(shè)有接線隔板，導(dǎo)流區(qū)內(nèi)設(shè)有弧形的導(dǎo)流葉片；
[0013]優(yōu)選地，所述電子乙烯發(fā)生器設(shè)置在風(fēng)速調(diào)整區(qū)；所述0)2濃度測試器裝在導(dǎo)流區(qū)下部的回風(fēng)處，這個測試結(jié)果反饋到智能控制器，從而控制通氣閥門的開啟與關(guān)閉，進(jìn)而保持庫體內(nèi)CO2的濃度，通氣閥門連接著抽氣機(jī)。
[0014]所述換熱裝置為四管制換熱裝置，該裝置中同時裝有冷盤管和熱盤管，每組盤管一進(jìn)一回，共四根；四管制換熱裝置的排氣口設(shè)有導(dǎo)流板，導(dǎo)流板由水平板和向下傾斜的斜導(dǎo)板組成。
[0015]所述接線隔板為柵格板，上有多個通氣孔，第三分隔板一端吊裝在接線隔板上，另一端固定在換熱裝置上。
[0016]根據(jù)貯藏橙子數(shù)量控制庫中氣流速度，橙子數(shù)量越多，氣流速度越快，若20KG膠筐氣流速度控制在20— 25米/分鐘；若200— 400KG膠筐氣流速度控制在20— 40米/分鐘。
[0017]本發(fā)明的有益效果是:壓差式的送回風(fēng)設(shè)計，即庫體的一側(cè)上方放置風(fēng)機(jī)作側(cè)送風(fēng)，同時在送風(fēng)口同側(cè)的下方安裝出風(fēng)口，這個出風(fēng)口其實就是四管式換熱裝置的入風(fēng)口，使得庫體的上下方形成風(fēng)壓，使氣流能在催熟庫內(nèi)自動循環(huán)、周而復(fù)始；保持庫體氣體的均勻流動，并且控制庫體內(nèi)的氣體流速不超過6米/秒，是為了避免橙子水份過度散發(fā)，導(dǎo)致果品缺水；庫體內(nèi)導(dǎo)接線隔板上有通氣孔，使庫體內(nèi)氣流保持均勻性，導(dǎo)流葉片通過圓弧導(dǎo)向，使氣流方向逐漸改變方向，使氣流不至于突然轉(zhuǎn)向而使氣流速度改變，兩者結(jié)合能夠使得氣流保持均勻性，以使得電子乙烯發(fā)生劑釋放出的乙烯均勻的作用于橙子表面，讓橙子實現(xiàn)更好的催熟；四管制換熱裝置的排氣口處的導(dǎo)流板能拉長氣流的行程，使氣流更均勻；四管制的換熱裝置換熱時能夠使庫體能夠維持恒定的溫度以及濕度，讓橙子在一個穩(wěn)定的環(huán)境中進(jìn)行催熟，實現(xiàn)高能效比，達(dá)到節(jié)能效果，因為四管制的換熱裝置制冷、熱盤管分別設(shè)置，制冷、制熱分別進(jìn)行，對變化的適應(yīng)性強(qiáng)，調(diào)節(jié)靈活，無須進(jìn)行轉(zhuǎn)換，可以減緩盤管內(nèi)的結(jié)垢速度，使傳熱效率穩(wěn)定；所述0)2濃度測試器裝在回風(fēng)處，控制通氣閥門開啟與關(guān)閉，進(jìn)而保持庫體內(nèi)CO2的濃度，適度增加氧氣，從而控制果品的呼吸強(qiáng)度。氧氣和二氧化碳的濃度控制中，橙子催熟過程中呼吸強(qiáng)度很大，尤其是呼吸高峰期，需要大量的氧氣，并放出大量二氧化碳，氧氣不足或二氧化碳濃度過高，會抑制延遲橙子的成熟，嚴(yán)重缺氧和二氧化碳中毒時，橙子會產(chǎn)生異味，催熟庫應(yīng)適當(dāng)通氣，故本發(fā)明采用了抽氣機(jī)換氣的方式補(bǔ)充庫內(nèi)氧氣，因為庫體的門、窗等并非完全密封，當(dāng)抽氣機(jī)開動時，因負(fù)壓的作用，新的空氣就從外界補(bǔ)充進(jìn)來。通過抽氣機(jī)、CO2濃度測試器、通氣閥門能根據(jù)需要靈活地與外界進(jìn)行氣體交換，配合壓差式送回風(fēng)系統(tǒng)，達(dá)到最佳的溫度、濕度、CO2的濃度、氧氣濃度環(huán)境，使果品在保水保鮮的基礎(chǔ)上催熟，整個設(shè)施的無需嚴(yán)格密閉，密封投入少，適于大批量橙子催熟。
[0018]溫度控制中，14一38°C均可使橙子催熟，但溫度太低時后熟緩慢，太高時后熟快，超過30°C，葉綠素難以轉(zhuǎn)化，以致使果皮不轉(zhuǎn)色。最適宜的溫度是18 — 20°C，后熟后果皮呈現(xiàn)橙色，果肉結(jié)實。催熟溫度以果肉溫度為準(zhǔn)，儲存橙子庫體的溫度往往與果實溫度有一定的差異，尤其是長期低溫貯藏或外界溫度太低時，須讓果肉溫度上升到一定的溫度(16—18°C)再行催熟。適當(dāng)?shù)蜏卮呤?，可提高果實的貨架期，但溫度低，催熟時間。
[0019]濕度控制中，濕度太低橙子難催，催熟的前中期即前4天剛轉(zhuǎn)色，需要較高的濕度，以90%—95%的相對濕度為宜，高濕環(huán)境下果皮色澤鮮艷，但后期即后2—3天轉(zhuǎn)色后，濕度宜較低，以80% — 85%為宜，這樣有利于延長貨架期。
[0020]果實的飽滿度和采收控制中，果實的飽滿度越高，對催熟處理越敏感，后熟時間相對較短，但飽滿度過，達(dá)90%以上時，果實后熟時果皮易口感干燥，貨架期也較短，因此要采收的果實成熟度控制在8— 9成熟。
[0021]總之，本發(fā)明既能保持庫體溫度的條件，又能簡單控制橙子催熟速度，控制果品的呼吸強(qiáng)度，避免橙子的無氧呼吸的、達(dá)到有效催熟橙子的效果，保證產(chǎn)品品質(zhì)，同時成本低廉，簡單易行適宜于廣大果農(nóng)、販