一種茶葉的制備的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及制茶工藝領(lǐng)域，尤其涉及一種茶葉的制備的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，現(xiàn)有的茶葉制備技術(shù)都是采用采摘、攤放、殺青、揉捻、干燥、成品等步驟處理，得到茶葉成品，但是現(xiàn)有的技術(shù)處理可能會(huì)出現(xiàn)由于溫度過(guò)高或是時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成了最后的成品過(guò)老或是味道不佳，帶有很大的苦澀味，同時(shí)也對(duì)茶葉的顏色、香味有一定的影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于:提供一種茶葉的制備方法，該方法能使綠茶的口感變好，苦澀味降低，色、香、味俱佳。
[0004]為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案為一種茶葉的制備方法，包括以下制備步驟:
[0005]I)采摘，采摘大小一致，形狀規(guī)則，無(wú)蟲(chóng)害，且在晴天無(wú)露珠的茶葉；
[0006]2)攤放，將采摘后的茶葉分別放在陰涼處攤放，攤放時(shí)間為3?5h，攤放厚度為L(zhǎng) 5 ?2.5cm ；
[0007]3)殺青，將攤涼后的茶葉送入滾筒式殺青機(jī)處理，投葉量為10?13kg/h，殺青溫度為220?250°C，殺青時(shí)間為2?3.5min ；
[0008]4)攤涼，將殺青后的茶葉送入傾斜式攤涼機(jī)上進(jìn)行攤涼，攤涼機(jī)電機(jī)的運(yùn)行速度為 10r/min ；
[0009]5)風(fēng)選，將攤涼后的茶葉送入風(fēng)選機(jī)中風(fēng)選；
[0010]6)揉捻，將風(fēng)選后的茶葉送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻處理，采用熱揉處理，熱揉的溫度為25?30°C，熱揉的時(shí)間為20?30min ；
[0011]7)解塊，將揉捻后的茶葉送入解塊機(jī)中進(jìn)行解塊處理，茶葉的投放速度1kg/min ；
[0012]8)烘干，將解塊后的茶葉送入茶葉烘焙機(jī)中進(jìn)行烘炒處理，溫度控制在120?140°C，邊烘邊炒，單次烘炒時(shí)間為5?1min ；
[0013]9)成品處理，將烘干后的茶葉進(jìn)行攤涼冷卻，過(guò)篩，得到成品茶葉。
[0014]進(jìn)一步地，所述步驟3)與步驟4)之間設(shè)有一烘干步驟，將剛出殺青機(jī)中的茶葉進(jìn)行烘干，溫度為95?105°C，時(shí)間為3?5min。
[0015]進(jìn)一步地，所述步驟8)與步驟9)之間設(shè)有一提香步驟，將烘干的茶葉送入提香機(jī)中進(jìn)行提香，提香時(shí)間為20?40min。
[0016]本發(fā)明的有益效果:采用熱揉揉捻的方式能使綠茶醇厚滋味、味道更濃香，同時(shí)在揉捻之前采用風(fēng)選步驟處理，除去其中的雜質(zhì)碎末，使茶葉的純度高，采用邊烘干邊炒的方式防止茶葉變老，也保證了其顏色可看性好。
【附圖說(shuō)明】
[0017]圖1為本發(fā)明一種茶葉的制備方法的工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0018]一種茶葉的制備方法，包括以下制備步驟:
[0019]I)采摘，采摘大小一致，形狀規(guī)則，無(wú)蟲(chóng)害，且在晴天無(wú)露珠的茶葉；
[0020]2)攤放，將采摘后的茶葉分別放在陰涼處攤放，攤放時(shí)間為3?5h，攤放厚度為L(zhǎng) 5 ?2.5cm ；
[0021]3)殺青，將攤涼后的茶葉送入滾筒式殺青機(jī)處理，投葉量為10?13kg/h，殺青溫度為220?250°C，殺青時(shí)間為2?3.5min ；
[0022]4)攤涼，將殺青后的茶葉送入傾斜式攤涼機(jī)上進(jìn)行攤涼，攤涼機(jī)電機(jī)的運(yùn)行速度為 10r/min ；
[0023]5)風(fēng)選，將攤涼后的茶葉送入風(fēng)選機(jī)中風(fēng)選；
[0024]6)揉捻，將風(fēng)選后的茶葉送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻處理，采用熱揉處理，熱揉的溫度為25?30°C，熱揉的時(shí)間為20?30min ；
[0025]7)解塊，將揉捻后的茶葉送入解塊機(jī)中進(jìn)行解塊處理，茶葉的投放速度1kg/min ；
[0026]8)烘干，將解塊后的茶葉送入茶葉烘焙機(jī)中進(jìn)行烘炒處理，溫度控制在120?140°C，邊烘邊炒，單次烘炒時(shí)間為5?1min ；
[0027]9)成品處理，將烘干后的茶葉進(jìn)行攤涼冷卻，過(guò)篩，得到成品茶葉。
[0028]在步驟3)與步驟4)之間設(shè)有一烘干步驟，將剛出殺青機(jī)中的茶葉進(jìn)行烘干，溫度為95?105°C，時(shí)間為3?5min，由于殺青之后的茶葉溫度還是比較高的，再采用上述烘干的方法，可以減少一道烘干程序，減少了能源的損耗，也減少了操作的繁瑣性。
[0029]為了進(jìn)一步保證茶葉的香味，在步驟8)與步驟9)之間設(shè)有一提香步驟，將烘干的茶葉送入提香機(jī)中進(jìn)行提香，提香時(shí)間為20?40min。
[0030]以上對(duì)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明創(chuàng)造的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明創(chuàng)造的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明創(chuàng)造申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專(zhuān)利涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茶葉的制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟: 1)采摘，采摘大小一致，形狀規(guī)則，無(wú)蟲(chóng)害，且在晴天無(wú)露珠的茶葉； 2)攤放，將采摘后的茶葉分別放在陰涼處攤放，攤放時(shí)間為3?5h，攤放厚度為1.5?2.5cm ； 3)殺青，將攤涼后的茶葉送入滾筒式殺青機(jī)處理，投葉量為10?13kg/h，殺青溫度為220?250°C，殺青時(shí)間為2?3.5min ； 4)攤涼，將殺青后的茶葉送入傾斜式攤涼機(jī)上進(jìn)行攤涼，攤涼機(jī)電機(jī)的運(yùn)行速度為10r/min ； 5)風(fēng)選，將攤涼后的茶葉送入風(fēng)選機(jī)中風(fēng)選； 6)揉捻，將風(fēng)選后的茶葉送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻處理，采用熱揉處理，熱揉的溫度為25?30°C，熱揉的時(shí)間為20?30min ；7)解塊，將揉捻后的茶葉送入解塊機(jī)中進(jìn)行解塊處理，茶葉的投放速度10kg/min； 8)烘干，將解塊后的茶葉送入茶葉烘焙機(jī)中進(jìn)行烘炒處理，溫度控制在120?140°C，邊烘邊炒，單次烘炒時(shí)間為5?1min ； 9)成品處理，將烘干后的茶葉進(jìn)行攤涼冷卻，過(guò)篩，得到成品茶葉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉制備方法，其特征在于，所述步驟3)與步驟4)之間設(shè)有一烘干步驟，將剛出殺青機(jī)中的茶葉進(jìn)行烘干，溫度為95?105°C，時(shí)間為3?5min。3.根據(jù)權(quán)力要求2所述的茶葉制備方法，其特征在于，所述步驟8)與步驟9)之間設(shè)有一提香步驟，將烘干的茶葉送入提香機(jī)中進(jìn)行提香，提香時(shí)間為20?40min。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種茶葉的制備方法，具體包括了以下步驟：采摘、攤放、殺青、攤涼、風(fēng)選、揉捻、解塊、烘干、成品處理，在制備過(guò)程中，采用熱揉揉捻的方式能使綠茶醇厚滋味、味道更濃香，同時(shí)在揉捻之前采用風(fēng)選步驟處理，除去其中的雜質(zhì)碎末，使茶葉的純度高，采用邊烘干邊炒的方式防止茶葉變老，也保證了其顏色可看性好。
【IPC分類(lèi)】A23F3/06
【公開(kāi)號(hào)】CN105010586
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410318510
【發(fā)明人】陳伍兵
【申請(qǐng)人】安徽升翔生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
【公開(kāi)日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2014年7月3日