一種椰粒魚(yú)骨膠原蛋白露及其制備方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種椰粒魚(yú)骨膠原蛋白露及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及一種椰粒魚(yú)骨膠原蛋白露及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]近年來(lái)，由于膠原蛋白越來(lái)越多地用于醫(yī)藥、食品、高檔化妝品、生物肥料等工業(yè)領(lǐng)域，造成市場(chǎng)供不應(yīng)求。目前，工業(yè)膠原蛋白主要來(lái)源于牛、豬等產(chǎn)動(dòng)物。由于畜產(chǎn)動(dòng)物中重大疾病的頻繁發(fā)生，如牛的海綿狀腦病(瘋牛病)；豬的口蹄疫等，使用戶(hù)對(duì)膠原蛋白的安全性產(chǎn)生懷疑。實(shí)際上，水產(chǎn)動(dòng)物的皮、骨、鰭等含豐富的膠原蛋白，而且是安全的膠原蛋白的來(lái)源。我國(guó)是世界上水產(chǎn)品產(chǎn)量最大的國(guó)家，也是世界上唯一養(yǎng)殖量超過(guò)捕撈量的國(guó)家，尤其是淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展非常迅速，淡水魚(yú)產(chǎn)量占全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量的60%左右。養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展必將帶動(dòng)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，目前，淡水產(chǎn)品加工一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。這也就意味著養(yǎng)殖產(chǎn)量較高的淡水魚(yú)類(lèi)如鰱魚(yú)、草魚(yú)、羅非魚(yú)等加工品的比例將越來(lái)越大。隨著國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)生的下腳料如魚(yú)頭、魚(yú)皮、魚(yú)鱗、魚(yú)骨、魚(yú)鰭等也將逐年增長(zhǎng)。目前國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品綜合利用的水平較低，由于淡水魚(yú)類(lèi)可食部分比例低，魚(yú)肉加工后的下腳料及其它副料沒(méi)有充分回收利用，或作為低值飼料、肥料出售，或隨意排放，將造成浪費(fèi)資源并污染環(huán)境。因此，充分利用水產(chǎn)加工下腳料，以提高綜合經(jīng)濟(jì)效益，已成為淡水魚(yú)加工企業(yè)日益關(guān)注的問(wèn)題。
[0004]從水產(chǎn)動(dòng)物中提取膠原蛋白并對(duì)其進(jìn)行深入研宄在國(guó)外已相當(dāng)普遍。有關(guān)魚(yú)皮膠原蛋白的研宄也有不少報(bào)道，但關(guān)于含鈣組織如鰭、鱗、骨中膠原蛋白的研宄報(bào)道極少。我國(guó)的膠原蛋白產(chǎn)品通常從含有結(jié)締組織的屠宰動(dòng)物廢料中制取，水產(chǎn)動(dòng)物膠原蛋白的利用一直相當(dāng)落后。近年來(lái)有見(jiàn)少數(shù)關(guān)于這方面的報(bào)道，但僅限軟體動(dòng)物、棘皮動(dòng)物皮及魚(yú)鱗膠原蛋白的研宄(尚未見(jiàn)魚(yú)骨膠原蛋白的研宄報(bào)道)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明目的是為了提供一種椰粒魚(yú)骨膠原蛋白露，以此豐富人們的選擇。
[0006]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種椰粒魚(yú)骨膠原蛋白露，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
新鮮鰱魚(yú)魚(yú)骨150~160、新鮮草魚(yú)魚(yú)骨150~160、新鮮鯊魚(yú)魚(yú)骨100~120、生姜5~7、檸檬片5~7、菠菜15~20、花生仁20~25、黑芝麻10~15、蜂蜜10~15、椰肉15~20和水適量。
[0007]一種椰粒魚(yú)骨膠原蛋白露的制備方法，包括以下步驟:
1)、將新鮮鰱魚(yú)魚(yú)骨、新鮮草魚(yú)魚(yú)骨和新鮮鯊魚(yú)魚(yú)骨經(jīng)紫外滅菌，再用粉碎機(jī)充分粉碎，加入生姜、檸檬片和3~5倍量水，高壓蒸煮3.5-5小時(shí)，固液分離，將固體打磨成泥狀；
2)、將步驟I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L鹽酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同時(shí)不斷攪拌，使其充分混勻，然后靜置30~50分鐘，吸走浮油，并截留凝結(jié)的脂肪塊； 3)、將步驟2所得料液通過(guò)快速離心進(jìn)行固液分離，去除溶液，則剩余固形物為骨素，用清水進(jìn)行清洗，并用小蘇打溶液將其PH調(diào)至中性，再8000r/min離心20~25分鐘，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%復(fù)合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小時(shí)，進(jìn)行酶解；
4)、將菠菜、花生仁、黑芝麻混合，加入等量水進(jìn)行榨汁，然后取出加入椰肉顆粒煮沸，加入蜂蜜攪拌均勻，于4~6°C保鮮；
5)、將步驟3的酶解液取出后于80~100°C進(jìn)行滅酶15~30分鐘，然后離心使之固液分尚，將固體進(jìn)行鍛燒20~25分鐘，冷卻后研磨至100~120目，再與液體和步驟4的勾楽充分混合，包裝入袋，快速冷卻至2~6°C。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明的一種椰粒魚(yú)骨膠原蛋白露具有營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜可口，組織細(xì)膩，色澤誘人等特點(diǎn)。
[0009]2、本發(fā)明通過(guò)添加生姜、檸檬片等成分，使提取的骨膠原蛋白減少魚(yú)腥味，在食用時(shí)減少雜味，同時(shí)增加本草的營(yíng)養(yǎng)元素。
[0010]3、本發(fā)明所含有效成分具有健脾開(kāi)胃、緩解疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)、潤(rùn)肺、預(yù)防疾病等保健作用。
[0011]4、本發(fā)明利用谷中脂肪低于20°C即開(kāi)始凝結(jié)的特征，將骨中脂肪通過(guò)物理方法進(jìn)行較好的清理，操作簡(jiǎn)便，沒(méi)有化學(xué)以及其他物質(zhì)殘留。
[0012]5、本發(fā)明的一種椰粒魚(yú)骨膠原蛋白露，不僅含有高質(zhì)量的骨膠原蛋白，還保留了大量骨質(zhì)元素，不僅減少資源浪費(fèi)，同時(shí)增加了口感和營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面通過(guò)具體實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
[0014]實(shí)施例一
一種椰粒魚(yú)骨膠原蛋白露，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
新鮮鰱魚(yú)魚(yú)骨150~160、新鮮草魚(yú)魚(yú)骨150~160、新鮮鯊魚(yú)魚(yú)骨100~120、生姜5~7、檸檬片5~7、菠菜15~20、花生仁20~25、黑芝麻10~15、蜂蜜10~15、椰肉15~20和水適量。
[0015]一種椰粒魚(yú)骨膠原蛋白露的制備方法，包括以下步驟:
1)、將新鮮鰱魚(yú)魚(yú)骨、新鮮草魚(yú)魚(yú)骨和新鮮鯊魚(yú)魚(yú)骨經(jīng)紫外滅菌，再用粉碎機(jī)充分粉碎，加入生姜、檸檬片和3~5倍量水，高壓蒸煮3.5-5小時(shí)，固液分離，將固體打磨成泥狀；
2)、將步驟I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L鹽酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同時(shí)不斷攪拌，使其充分混勻，然后靜置30~50分鐘，吸走浮油，并截留凝結(jié)的脂肪塊；
3)、將步驟2所得料液通過(guò)快速離心進(jìn)行固液分離，去除溶液，則剩余固形物為骨素，用清水進(jìn)行清洗，并用小蘇打溶液將其PH調(diào)至中性，再8000r/min離心20~25分鐘，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%復(fù)合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小時(shí)，進(jìn)行酶解；
4)、將菠菜、花生仁、黑芝麻混合，加入等量水進(jìn)行榨汁，然后取出加入椰肉顆粒煮沸，加入蜂蜜攪拌均勻，于4~6°C保鮮；
5)、將步驟3的酶解液取出后于80~100°C進(jìn)行滅酶15~30分鐘，然后離心使之固液分1?，將固體進(jìn)行煅燒20?25分鐘，冷卻后研磨至100?120目，再與液體和步驟4的勾楽充分混合，包裝入袋，快速冷卻至2?6°C。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種椰粒魚(yú)骨膠原蛋白露，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 新鮮鰱魚(yú)魚(yú)骨150~160、新鮮草魚(yú)魚(yú)骨150~160、新鮮鯊魚(yú)魚(yú)骨100~120、生姜5~7、檸檬片5~7、菠菜15~20、花生仁20~25、黑芝麻10~15、蜂蜜10~15、椰肉15~20和水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椰粒魚(yú)骨膠原蛋白露，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將新鮮鰱魚(yú)魚(yú)骨、新鮮草魚(yú)魚(yú)骨和新鮮鯊魚(yú)魚(yú)骨經(jīng)紫外滅菌，再用粉碎機(jī)充分粉碎，加入生姜、檸檬片和3~5倍量水，高壓蒸煮3.5-5小時(shí)，固液分離，將固體打磨成泥狀； 2)、將步驟I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L鹽酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同時(shí)不斷攪拌，使其充分混勻，然后靜置30~50分鐘，吸走浮油，并截留凝結(jié)的脂肪塊； 3)、將步驟2所得料液通過(guò)快速離心進(jìn)行固液分離，去除溶液，則剩余固形物為骨素，用清水進(jìn)行清洗，并用小蘇打溶液將其PH調(diào)至中性，再8000r/min離心20~25分鐘，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%復(fù)合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小時(shí)，進(jìn)行酶解； 4)、將菠菜、花生仁、黑芝麻混合，加入等量水進(jìn)行榨汁，然后取出加入椰肉顆粒煮沸，加入蜂蜜攪拌均勻，于4~6°C保鮮； 5)、將步驟3的酶解液取出后于80~100°C進(jìn)行滅酶15~30分鐘，然后離心使之固液分尚，將固體進(jìn)行鍛燒20~25分鐘，冷卻后研磨至100~120目，再與液體和步驟4的勾楽充分混合，包裝入袋，快速冷卻至2~6°C。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種椰粒魚(yú)骨膠原蛋白露及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：新鮮鰱魚(yú)魚(yú)骨150~160、新鮮草魚(yú)魚(yú)骨150~160、新鮮鯊魚(yú)魚(yú)骨100~120、生姜5~7、檸檬片5~7、菠菜15~20、花生仁20~25、黑芝麻10~15、蜂蜜10~15、椰肉15~20和水適量。本發(fā)明所含有效成分具有健脾開(kāi)胃、緩解疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)、潤(rùn)肺、預(yù)防疾病等保健作用。有營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜可口，組織細(xì)膩，色澤誘人等特點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】A23L2/52, A23L2/02, A23L1/015, A23L1/305, A23L1/29
【公開(kāi)號(hào)】CN104939081
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510293131
【發(fā)明人】劉衛(wèi)春
【申請(qǐng)人】劉衛(wèi)春
【公開(kāi)日】2015年9月30日
【申請(qǐng)日】2015年6月2日