專利名稱：磨碎機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種在啤酒釀造過程中生產(chǎn)濕法粗磨物料的方法，包括如下步驟，將制粉用谷物(grist)物料(即，打算碾磨的谷物)浸泡在帶有溫度預(yù)定的浸泡水的浸泡池內(nèi)，然后將其提供給一碾磨裝置，本發(fā)明還涉及一種在啤酒制造過程中用于濕法粗磨制粉用谷物物料的設(shè)備。
為了生產(chǎn)濕法粗磨物料，使用連續(xù)浸泡的設(shè)備。需碾磨的物料在一浸泡池中與水混合，并浸泡一預(yù)定的時(shí)間。接著，將浸泡過的制粉用谷物物料經(jīng)過一定量裝置提供給一碾磨裝置。在所述碾磨裝置中，例如在兩個(gè)輥?zhàn)又g碾磨欲粗磨的物料。在該浸泡工藝中，溫度是一重要參數(shù)。所以，向來是對(duì)一特定浸泡工藝規(guī)定浸泡水的一特定溫度。
然而已經(jīng)證實(shí)，無論所加入的浸泡水溫度如何，也無法獲得可再現(xiàn)的良好的浸泡質(zhì)量。
從這種現(xiàn)有技術(shù)出發(fā)，本發(fā)明的目的是提供一種方法和設(shè)備，其用于啤酒釀造工藝中的濕法粗磨物料的生產(chǎn)，并且能夠獲得更均勻的良好的浸泡效果。
上述目的通過具有權(quán)利要求1的特征的方法和具有權(quán)利要求13的特征的設(shè)備實(shí)現(xiàn)。進(jìn)一步的有利的展開構(gòu)成從屬權(quán)利要求的主題。
按照本發(fā)明的方法，在浸泡制粉用谷物物料之前先測(cè)量需粗磨的物料的溫度，然后根據(jù)所測(cè)出的溫度影響浸泡工藝。
通過這種方法，減小了浸泡之前制粉用谷物物料的不同的溫度的影響。而且在只加入相對(duì)少量浸泡水的粗磨工藝(取決于所用的方法)的情況下，可以利用待粗磨的物料的溫度來調(diào)節(jié)浸泡工藝參數(shù)，從而使不同的待粗磨物料溫度不會(huì)影響浸泡質(zhì)量。
按照本發(fā)明的方法的一優(yōu)選實(shí)施例，在確定浸泡水的溫度時(shí)考慮待粗磨物料的溫度。待粗磨物料的溫度對(duì)浸泡過程中形成的溫度有實(shí)質(zhì)的影響。如果制粉用谷物物料例如儲(chǔ)存在獨(dú)立的糧倉中，則產(chǎn)品溫度會(huì)因外部溫度而不同，而外部溫度則受到不同季節(jié)的主導(dǎo)氣候的影響，所以，如果采用同樣的浸泡水溫度，不同的產(chǎn)品溫度就會(huì)導(dǎo)致不同的浸泡結(jié)果。調(diào)節(jié)浸泡水溫度來補(bǔ)償制粉用谷物物料中可能存在的溫度差別，則會(huì)在浸泡之后獲得較均勻并可重復(fù)的浸泡物料的溫度。
按照本發(fā)明的一優(yōu)選實(shí)施例，浸泡水的溫度這樣來確定，使得根據(jù)傳遞給制粉用谷物物料的熱量和相應(yīng)的待浸泡物料來獲得理想的浸泡溫度。與這些參數(shù)結(jié)合增加了浸泡水溫確定的精確性。
進(jìn)而，如果不斷地對(duì)浸泡水溫重新調(diào)節(jié)則會(huì)是很有利的。如果連續(xù)加入浸泡池中的制粉用谷物物料的溫度例如由于糧倉外氣候的影響而變化，則在確定浸泡水溫時(shí)自動(dòng)考慮這種溫度變化，這樣就可得到最佳浸泡質(zhì)量。
在一簡單實(shí)施例中，借助于冷熱水的混合比來調(diào)節(jié)浸泡水溫。
按照本發(fā)明的方法的另一實(shí)施例，確定浸泡時(shí)間時(shí)考慮待粗磨物料的溫度。
在特定的浸泡水溫下必須根據(jù)所浸泡的制粉用谷物物料的溫度采用不同的浸泡時(shí)間長度，直到達(dá)到了一理想的已浸泡的制粉用谷物物料溫度。在浸泡之前先測(cè)定制粉用谷物物料的溫度并在確定浸泡時(shí)間時(shí)結(jié)合考慮該溫度會(huì)增加浸泡質(zhì)量的可再現(xiàn)性。
按照本發(fā)明的一優(yōu)選實(shí)施例，至少以制粉用谷物物料的溫度和所提供的浸泡水的溫度為基礎(chǔ)來確定浸泡時(shí)間。結(jié)合浸泡水的溫度將增加浸泡時(shí)間確定的精確性，盡管每次浸泡水溫度不同。
特別有利的是，選擇不會(huì)損壞制粉用谷物物料的最高溫度用于浸泡水的溫度。在這種方式中，選擇最大值作為浸泡水溫度，這樣，就可在盡可能短的時(shí)間內(nèi)得到已浸泡物料的理想溫度。對(duì)于最高溫度的限制是不至于損壞制粉用谷物物料。
對(duì)于調(diào)節(jié)浸泡時(shí)間，按照一簡單實(shí)施例，這樣來控制制粉用谷物物料向浸泡池中的供料，使得制粉用谷物物料和浸泡水在浸泡池中保留周期相當(dāng)于理想浸泡時(shí)間。為了保持一種均勻的性能，理想的是，向碾磨裝置提供一種均勻質(zhì)量的濕制粉用谷物物料。因此，從浸泡池提供的制粉用谷物物料的量應(yīng)該基本上保持不變。盡管如此，還是可以通過控制供料來改變待粗磨物料保持在浸泡池中的時(shí)間。所述物料在浸泡池中的流速是根據(jù)恒定的排放速率確定的，因此與浸泡池中的料位無關(guān)。所以，料位較高意味著待粗磨物料要在浸泡池中保持較長時(shí)間。結(jié)果，在流出浸泡池的流速連續(xù)，因此在浸泡池內(nèi)的濕制粉用谷物物料流速也連續(xù)的情況下，通過浸泡池中的不同的料位實(shí)現(xiàn)了不同的浸泡時(shí)間。
在這方面有利的是，連續(xù)地測(cè)量浸泡池的裝料料位，并將其用于控制向浸泡池的供料。通過對(duì)裝料料位的這種測(cè)量，能夠控制裝料料位，并以這種方式提高浸泡工藝的均勻性。
本方法的一進(jìn)一步優(yōu)選的實(shí)施例包括附加利用待粗磨物料的含水量來影響浸泡工藝。附加的含水量檢測(cè)增加了浸泡工藝的可重復(fù)生產(chǎn)性，既使使用不同初含水量的制粉用谷物物料。
另一有利的特征是，確定浸泡時(shí)間時(shí)附加考慮碾磨裝置的驅(qū)動(dòng)功率。通過這種方式可以減小不同的碾磨裝置性能對(duì)粗磨程度的影響。
按照本發(fā)明的用于實(shí)施按照本發(fā)明的方法的設(shè)備包括一在制粉用谷物容器中的溫度檢測(cè)裝置，用于在浸泡前測(cè)定待粗磨物料的溫度。
所述設(shè)備的進(jìn)一步有利特征使得按照本發(fā)明的方法的各實(shí)施例能夠得以實(shí)施。
下面參照附圖
解釋本發(fā)明的設(shè)備，并描述本發(fā)明的方法。
附圖示出了按照本發(fā)明的一臺(tái)濕法粗磨設(shè)備。
圖中示出了一制粉用谷物容器1，它設(shè)置在浸泡池2的上方。為了對(duì)喂入的制粉用谷物物料計(jì)量而提供了一喂料輥4a。在浸泡池2和碾磨裝置3之間的聯(lián)接處提供另一喂料輥4b。在碾磨裝置內(nèi)提供兩個(gè)輥10a、10b，制粉用谷物物料在該兩輥之間被碾磨。在碾磨裝置3的底部區(qū)域提供一泵11，它推進(jìn)碾磨后的物料通過一管道12。在第一喂料輥4a附近提供一供水裝置17。一冷水供水管路6和一熱水供水管路7通過一混合閥5向供水裝置17供水。在制粉用谷物容器1內(nèi)裝有一溫度傳感器8，它與一臺(tái)處理計(jì)算機(jī)9相聯(lián)，用來控制混合閥5。溫度傳感器8還聯(lián)接于另一臺(tái)處理計(jì)算機(jī)15，用于控制第一和第二喂料輥4a和4b。浸泡池2內(nèi)帶有一連續(xù)料位測(cè)量裝置，它也聯(lián)接于控制喂料輥4a和4b的處理計(jì)算機(jī)15。也可以不采用兩臺(tái)處理計(jì)算機(jī)9和15，而是提供一臺(tái)單獨(dú)的計(jì)算機(jī)來實(shí)現(xiàn)這兩臺(tái)計(jì)算機(jī)的功能。
除了示出的部件以外，可以在制粉用谷物容器1內(nèi)提供一水份傳感器，所述水份傳感器也與處理計(jì)算機(jī)連通。
下面結(jié)合在啤酒釀造工藝中對(duì)麥芽進(jìn)行濕法粗磨的例子描述利用本發(fā)明的設(shè)備實(shí)施本發(fā)明的方法。
通過供料管路16將麥芽充入制粉用谷物容器1。在對(duì)麥芽進(jìn)行處理之前麥芽一直保留在容器1內(nèi)。借助于溫度傳感器8監(jiān)視制粉用谷物物料的溫度，從而檢測(cè)到例如制粉用谷物物料在氣候影響下的溫度變化。
當(dāng)要碾磨制粉用谷物物料時(shí)，喂料輥4a運(yùn)動(dòng)，制粉用谷物物料喂入浸泡池2。此外，水通過供水管路提供給浸泡池。以制粉用谷物容器1內(nèi)的制粉用谷物物料的溫度為基礎(chǔ)，處理計(jì)算機(jī)9計(jì)算出所需的浸泡水的溫度，從而獲得理想的浸泡溫度。浸泡溫度通常取決于配方和所浸泡的物料，并可以由操作者預(yù)先確定。在所計(jì)算出的浸泡水的溫度的基礎(chǔ)上，處理計(jì)算機(jī)9確定通過管路6和7所提供的冷熱水的混合比。計(jì)算機(jī)9以此為根據(jù)來調(diào)節(jié)混合閥5。
再次以所選定的浸泡水的溫度和制粉用谷物物料的溫度(由溫度傳感器8測(cè)定)為基礎(chǔ)，處理計(jì)算機(jī)15確定達(dá)到制粉用谷物物料理想的溫度所需的浸泡時(shí)間。當(dāng)然，在確定浸泡時(shí)間時(shí)也可以考慮其它浸泡物料的參數(shù)，這些參數(shù)是事先確定的。在確定浸泡時(shí)間時(shí)也可以考慮待粗磨物料的含水量和/或碾磨裝置的驅(qū)動(dòng)功率。
在以這種方式計(jì)算出的浸泡時(shí)間的基礎(chǔ)上，處理計(jì)算機(jī)15確定浸泡物料供入浸泡池2的速度，并以此來控制上喂料輥4a的速度，直到在浸泡池2中達(dá)到一適當(dāng)?shù)牧衔?。通過浸泡池中的不同料位來實(shí)現(xiàn)不同的浸泡時(shí)間，而碾磨裝置的生產(chǎn)率保持不變，從而濕制粉用谷物物料在浸泡池中的流速也保持不變。當(dāng)浸泡池2中的料位較高時(shí)，制粉用谷物物料的保留時(shí)間就長些。流速基本上由下喂料輥4b的恒定的排放速度所決定。保留時(shí)間是浸泡池2中的料位與基本上恒定的流速的商。借助于料位計(jì)13連續(xù)地監(jiān)視浸泡池2的料位，并利用處理計(jì)算機(jī)15，借助于第一喂料輥4a，通過改變向浸泡池2的供料速率來控制該料位。
處理計(jì)算機(jī)15也可以附加利用下喂料輥4b的速度來控制從浸泡池2排入碾磨裝置3的物料量，從而確定制粉用谷物物料在浸泡池2中的保留時(shí)間。
按照本發(fā)明的方法和設(shè)備能夠精確地控制浸泡溫度和所需的浸泡時(shí)間。這將加強(qiáng)浸泡質(zhì)量的可重復(fù)性。
最后，在碾磨裝置3中，輥10a和10b將浸泡過的制粉用谷物物料碾磨，然后再加入發(fā)酵液(mash liquor)，借助于泵11和管路12送往芽漿桶。
權(quán)利要求
1．一種在啤酒釀造過程中生產(chǎn)濕法粗磨物料的方法，包括如下步驟，將制粉用谷物物料浸泡在帶有具有預(yù)定溫度的浸泡水的浸泡池內(nèi)，然后將其提供給一碾磨裝置，其特征在于為了浸泡的目的，對(duì)待粗磨的物料的溫度進(jìn)行測(cè)量，然后根據(jù)所測(cè)溫度影響浸泡工藝。
2．如權(quán)利要求1的方法，其特征在于在確定浸泡水的溫度時(shí)考慮待粗磨物料的溫度。
3．如權(quán)利要求2的方法，其特征在于浸泡水的溫度這樣來確定，使得取決于熱傳遞和相應(yīng)的待浸泡物料，將獲得理想的浸泡溫度。
4．如權(quán)利要求2和3中任一項(xiàng)的方法，其特征在于不斷地對(duì)浸泡水的溫度重新調(diào)節(jié)。
5．如權(quán)利要求2至4中任一項(xiàng)的方法，其特征在于借助于冷熱水的混合比來調(diào)節(jié)浸泡水溫。
6．如權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)的方法，其特征在于確定浸泡時(shí)間時(shí)考慮待粗磨物料的溫度。
7．如權(quán)利要求6的方法，其特征在于至少以制粉用谷物物料的溫度和所提供的浸泡水的溫度為基礎(chǔ)來確定浸泡時(shí)間。
8．如權(quán)利要求7的方法，其特征在于選擇不會(huì)損壞制粉用谷物物料的最高溫度用于浸泡水的溫度。
9．如權(quán)利要求6至8中任一項(xiàng)的方法，其特征在于這樣來控制制粉用谷物物料向浸泡池(2)中的供料，使得制粉用谷物物料和浸泡水在浸泡池(2)中保留周期相當(dāng)于理想浸泡時(shí)間。
10．如權(quán)利要求9的方法，其特征在于連續(xù)地測(cè)量浸泡池(2)的裝料料位，并將其用于控制向浸泡池(2)提供制粉用谷物物料。
11．如權(quán)利要求1至10中任一項(xiàng)的方法，其特征在于附加利用待粗磨物料的含水量來影響浸泡工藝。
12．如權(quán)利要求1至11中任一項(xiàng)的方法，其特征在于確定浸泡時(shí)間時(shí)附加考慮碾磨裝置的驅(qū)動(dòng)功率。
13．一種在啤酒釀造過程中用于濕法粗磨制粉用谷物物料的設(shè)備，包括一制粉用谷物容器、一接著所述容器的浸泡池、一與所述浸泡池聯(lián)接的碾磨裝置和一通入所述浸泡池的供水裝置，其特征在于還包括一在所述制粉用谷物容器(1)中的溫度檢測(cè)裝置(8)，用于在浸泡前測(cè)定待粗磨物料的溫度。
14．如權(quán)利要求13的設(shè)備，其特征在于設(shè)有一溫度控制裝置(9)，其至少在溫度測(cè)量裝置(8)的信號(hào)和一預(yù)定的浸泡制粉用谷物物料的最后溫度的基礎(chǔ)上確定所提供的浸泡水的溫度。
15．如權(quán)利要求14的設(shè)備，其特征在于溫度控制裝置(9)聯(lián)接于一混合閥(5)，該混合閥(5)在冷熱水引入浸泡池(2)之前將它們混合，所述溫度控制裝置(9)調(diào)節(jié)混合比，以獲得理想的浸泡水溫度。
16．如權(quán)利要求13至15中任一項(xiàng)的設(shè)備，其特征在于設(shè)有一時(shí)間控制裝置(15)，其在溫度測(cè)量裝置(8)的信號(hào)和所要加入的浸泡水的溫度的基礎(chǔ)上調(diào)節(jié)在浸泡池(2)中的浸泡時(shí)間，使得經(jīng)過這段浸泡時(shí)間之后達(dá)到理想的浸泡程度。
17．如權(quán)利要求16的設(shè)備，其特征在于時(shí)間控制裝置(15)聯(lián)接于一喂料裝置(4a)，喂料裝置(4a)控制向浸泡池(2)中提供制粉用谷物物料，所述喂料裝置(4a)由時(shí)間控制裝置(15)驅(qū)動(dòng)，以符合理想的料位，從而符合理想的浸泡時(shí)間。
18．如權(quán)利要求17的設(shè)備，其特征在于裝有一連續(xù)操作料位計(jì)(13)，其與所述時(shí)間控制裝置(15)聯(lián)接。
19．如權(quán)利要求13至18中任一項(xiàng)的設(shè)備，其特征在于還包括一在制粉用谷物容器(1)中設(shè)置的水份傳感器。
20．如權(quán)利要求16的設(shè)備，其特征在于設(shè)有一臺(tái)處理計(jì)算機(jī)，其包括溫度控制裝置(9)和時(shí)間控制裝置(15)。
21．如權(quán)利要求19和20的設(shè)備，其特征在于水份傳感器聯(lián)接于處理計(jì)算機(jī)。
22．如權(quán)利要求20的設(shè)備，其特征在于設(shè)有一用于測(cè)量碾磨裝置驅(qū)動(dòng)功率的功率計(jì)，所述功率計(jì)聯(lián)接于處理計(jì)算機(jī)，在確定浸泡時(shí)間時(shí)考慮所述功率計(jì)的輸出值。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種在啤酒釀造過程中生產(chǎn)濕法粗磨的物料的方法,其中,為了浸泡制粉用谷物物料,測(cè)量待粗磨物料的溫度,并根據(jù)所測(cè)溫度影響浸泡工藝。按照本發(fā)明的設(shè)備包括設(shè)置在制粉用谷物容器內(nèi)的用于這一目的的一測(cè)溫傳感器。
文檔編號(hào)C12C1/02GK1212998SQ9812052
公開日1999年4月7日 申請(qǐng)日期1998年9月11日 優(yōu)先權(quán)日1997年9月12日
發(fā)明者F·艾爾, F·班克 申請(qǐng)人:安東·施坦愛克爾機(jī)械廠有限公司