專利名稱：一種礦泉黑加侖果酒及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒的制造方法，特別是一種礦泉黑加侖果酒的制造方法。
果酒是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常飲用的酒類，目前市場(chǎng)上出售的有葡萄酒、桂花酒等，但尚未發(fā)現(xiàn)采用黑豆果(學(xué)名黑醋粟)和優(yōu)質(zhì)天然礦泉水釀制的果酒。
本發(fā)明的目的是制造一種采用黑豆果的優(yōu)質(zhì)天然礦泉水為原料而釀制的果酒。
本發(fā)明目的是這樣實(shí)現(xiàn)的選擇優(yōu)質(zhì)黑豆果；破碎除梗；加礦泉水一次發(fā)酵；經(jīng)分離去皮渣；二次發(fā)酵；貯酒；工藝處理；勾兌配制；過(guò)濾；灌瓶；滅菌，即成果酒成品。
本發(fā)明由于采用醋粟果(俗稱黑豆果)汁和優(yōu)質(zhì)天然礦泉水釀制而成，酒中不加任何人工合成色素、酒精，其酒精成份是在果汁發(fā)酵中自然形成，保持原汁原味，口味純正、爽口。它除了含有大量VC及谷氨酸，天門安冬氨酸等十四種從體所需氨基酸外，用于釀制本酒的礦泉水中，含有對(duì)人體有益的多種礦物質(zhì)，其中氡含量為48.01～65.2Bg/L，達(dá)到國(guó)家《醫(yī)療礦泉水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的命名氡礦泉水的濃度，有一定的醫(yī)療價(jià)值，常期飲用，對(duì)軟化血管、降低膽固醇有一定作用，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)飲品。
下面對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
本發(fā)明選用黑龍江特產(chǎn)黑豆果汁和優(yōu)質(zhì)天然礦泉水作釀制原料。黑豆槳果含多種營(yíng)養(yǎng)素。鮮果中蛋白質(zhì)為2.5％，脂肪為0.31％，碳水化合物為11％，有機(jī)酸1.2％，此外還含有維生素A、B、C、D、色素、果酸、鐵、鹽等，VC含量高達(dá)220mg/100g，為其他水果類的幾十倍之多。
本發(fā)明的具體釀制工藝過(guò)程是分選果實(shí)，挑選優(yōu)質(zhì)黑豆果，破碎除梗分離，添加一定比例的礦泉水進(jìn)行發(fā)酵，加入酵母，發(fā)酵期要嚴(yán)格控制溫度、糖、酒、酸等指標(biāo)，然后分離，去皮渣，進(jìn)入陳釀工藝，二次發(fā)酸；貯酒；工藝處理；勾兌配制；過(guò)濾，然后灌瓶；滅菌；以檢驗(yàn)、包裝、抽檢成為成品。本發(fā)明分為半干酒及甜酒，其中，半干酒糖1％，酒15％、酸1.5％、原汁95％；甜酒糖17％，酒12°，酸0.8％，原汁60％。
權(quán)利要求
1.一種礦泉黑加侖果酒及其制造方法，其特征是，其制造方法如下選擇優(yōu)質(zhì)黑豆果；經(jīng)破碎除梗；加適當(dāng)?shù)V泉水；一次發(fā)酵，經(jīng)分離去皮渣；二次發(fā)酵；貯酒；工藝處理，勾兌配制；過(guò)濾；灌瓶；滅菌，即成果酒成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的礦泉黑加侖果的制造方法，其特征是將醋粟果(俗稱黑豆果)汁和優(yōu)質(zhì)天然礦泉水作為釀制原料。
全文摘要
本發(fā)明為一種礦泉黑加侖果酒及其制造方法，本發(fā)明采用醋粟果(俗稱黑豆果)汁和優(yōu)質(zhì)天然礦泉水釀制而成，酒中不加任何人工合成色素、香精，其酒精成分是在果汁發(fā)酵中自然形成，保持原汁原味，口味純正，爽口，它除了含有大量VC及谷氨酸，天門安冬氨酸等十四種人體所需氨基酸外，還含有多種礦物質(zhì)，對(duì)人體有一定保健作用，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)飲品。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1134453SQ9510428
公開(kāi)日1996年10月30日 申請(qǐng)日期1995年4月27日 優(yōu)先權(quán)日1995年4月27日
發(fā)明者石吉富 申請(qǐng)人:牡丹江龍溪釀酒廠