專利名稱：全粉營(yíng)養(yǎng)掛面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及糧食產(chǎn)品生產(chǎn)工藝。
目前的面粉生產(chǎn)，要通過(guò)除皮工序。小麥標(biāo)粉到精粉的麩率高達(dá)19-30％，不僅社會(huì)性的浪費(fèi)有限的糧食，還造成鐵、鈣等人體必需營(yíng)養(yǎng)成份的大部流失，有損健康?！多嵵萃韴?bào)》(1995.1.1)分析了血管瘤、糖尿病、癌等成因?！栋朐抡劇?1995.4)更從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度提出，“國(guó)家可以通過(guò)在面粉中強(qiáng)化鐵等措施改造自然食品，增加這些人類所缺少的營(yíng)養(yǎng)食品，這是食品工業(yè)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展的方向。”本發(fā)明要求原糧粉碎不除皮，從而改變舍本求末的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出富含多種礦物質(zhì)、維生案的營(yíng)養(yǎng)面粉—全粉，進(jìn)而以全粉為主要原料生產(chǎn)掛面等各種食品。
全粉營(yíng)養(yǎng)掛面的工藝流程為原糧—水洗—粉碎—加水—攪拌—初軋—合片—減薄—拋光—切條—烘干—包裝全粉營(yíng)養(yǎng)掛面的優(yōu)勢(shì)是1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。2、生產(chǎn)成本低。社會(huì)效益是改變生活質(zhì)量，提高人類健康水平；提高糧食利用率，減輕現(xiàn)有土地負(fù)擔(dān)。經(jīng)濟(jì)效益是為食品工業(yè)開(kāi)源增值，促進(jìn)產(chǎn)銷。
本發(fā)明的主要原料為全粉，可循傳統(tǒng)工藝，在攪拌前添加其它適量物種，可在不破壞口感的情況下，生產(chǎn)符合國(guó)頒標(biāo)準(zhǔn)的不同規(guī)格，檔次的降壓、降糖、減肥、抗癌等營(yíng)養(yǎng)保健掛面以及龍須面、方便面、面點(diǎn)、饅頭、粥類食品。
權(quán)利要求
1.商用全粉的生產(chǎn)方法，與現(xiàn)有面粉生產(chǎn)的共同點(diǎn)是通過(guò)粉碎取得，不同點(diǎn)是本發(fā)明在原糧粉碎過(guò)程中免去除皮工序而不致天然營(yíng)養(yǎng)流失。
2.權(quán)利要求1所述全粉用作生產(chǎn)商用食品及商用醫(yī)療保健食品。
全文摘要
本發(fā)明為全粉營(yíng)養(yǎng)掛面。涉及糧食產(chǎn)品生產(chǎn)工藝。本發(fā)明通過(guò)改變面粉生產(chǎn)方法，解決原糧天然營(yíng)養(yǎng)流失問(wèn)題。技術(shù)在于在原糧粉碎過(guò)程中免去除皮工序，生產(chǎn)富含營(yíng)養(yǎng)成分的全粉，用來(lái)制做掛面、面點(diǎn)、饅頭、粥類食品。
文檔編號(hào)A23L1/16GK1134243SQ9510414
公開(kāi)日1996年10月30日 申請(qǐng)日期1995年4月23日 優(yōu)先權(quán)日1995年4月23日
發(fā)明者趙廣山 申請(qǐng)人:趙廣山