專利名稱：大蒜速凍制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大蒜速凍制備方法。
多年來(lái)，人們?cè)谑秤么笏獾谋ｕr問(wèn)題上一直未得到圓滿的解決。一般在大蒜成熟期人們可食用到新鮮的大蒜，而在其它季節(jié)里，由于氣候和溫度的變化，使得大蒜容易風(fēng)干或發(fā)芽，這樣就不能保證一年四季都吃到新鮮的大蒜；對(duì)于家庭來(lái)講要使得大蒜長(zhǎng)期保持新鮮是很難做到的。
本發(fā)明的目的在于提供一種解決大蒜保鮮問(wèn)題的大蒜速凍制備方法。
本發(fā)明的制擺方法是這樣完成的將新鮮的大蒜在40＿60℃的水中浸泡3＿4小時(shí)，去皮去根、清洗、吹干后；把大蒜倒入粉碎機(jī)粉碎至顆粒直徑為2＿6mm；蒜料灌在成型容器內(nèi)，送入速凍間，凍結(jié)溫度為-30°＿40℃；凍結(jié)時(shí)間4＿6小時(shí)，脫模包裝后裝箱入冷庫(kù)在-18℃以下保存。
采用本發(fā)明的制備方法，可使大蒜在新鮮期經(jīng)過(guò)加工速凍保存原有的新鮮品味，無(wú)論在任何季節(jié)化開(kāi)速凍大蒜，都可食用到如同大蒜收獲季節(jié)期的新鮮大蒜。本方法還可批量生產(chǎn)加工，大量?jī)?chǔ)存。
下面詳述本發(fā)明的制備方法將10公斤大蒜為一加工批量，先把大蒜放入水缸中浸泡，水中溫度為45℃，浸泡5小時(shí)后，將大蒜撈出，剝皮去根，再對(duì)去皮去根的大蒜進(jìn)行清洗，清洗完畢后放入甩干桶甩干，并用吹風(fēng)機(jī)吹干表面水氣后，倒入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，大蒜粉碎顆粒至直徑4mm時(shí)停機(jī)。將粉碎后的蒜粒倒入成型容器，送入速凍間，凍結(jié)溫度為-35℃下凍結(jié)4小時(shí)，取出后脫模，把蒜粒冰塊包裝密封最后裝箱放入冷庫(kù)在-18℃下保存。
權(quán)利要求
1.一種大蒜速凍制備方法，其特征在于將大蒜在40°＿60℃的水中浸泡3＿4小時(shí)，去皮去根、清洗、吹干；大蒜原料倒入粉碎機(jī)粉碎至顆粒直徑為2＿6mm；蒜料灌裝在成型容器內(nèi)，送入速凍間，凍結(jié)溫度為-30°＿-40℃，凍結(jié)時(shí)間4＿6小時(shí)后，脫模包裝后裝箱入冷庫(kù)保存。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種大蒜速凍制備方法。本發(fā)明是將大蒜浸泡3-4小時(shí)，去皮去根，清洗、吹干、粉碎，然后速凍入庫(kù)保存。采用此方法制備的大蒜可批量生產(chǎn)加工，大量?jī)?chǔ)存，食用方便；可使大蒜長(zhǎng)期味道保鮮；即可直接食用，也可做烹調(diào)原料。
文檔編號(hào)A23L1/212GK1117360SQ9510428
公開(kāi)日1996年2月28日 申請(qǐng)日期1995年4月27日 優(yōu)先權(quán)日1995年4月27日
發(fā)明者申載河 申請(qǐng)人:申載河