專利名稱：多味營養(yǎng)保健蒜醬及其生產(chǎn)工藝的制作方法
一種多味營養(yǎng)保健蒜醬及其生產(chǎn)工藝，屬日常生活飲食用調(diào)味品及其生產(chǎn)工藝技術(shù)領(lǐng)域。
當前，隨著人民生活水平的不斷提高，對營養(yǎng)保健型調(diào)味品的需求也日益增加，在各大酒店、賓館餐廳、家庭餐桌上，人們在飲食時，對調(diào)味品乃至對具有殺菌保健作用的以蒜為主料的調(diào)味品的需求也在增加，但目前這一類調(diào)味品很少，有時只能原始地上幾頭大蒜了之，既不文雅也不衛(wèi)生；經(jīng)對發(fā)明專利文獻檢索發(fā)現(xiàn)專利申請?zhí)枮?3102737的“蒜蓉芥末醬”和專利申請?zhí)枮?3110936的“大蒜醬罐頭”，它們均各有其味和營養(yǎng)，也為蒜制品作為調(diào)味品開辟了新途徑，但其味道只適合我國某一地區(qū)人們口味的需要，而適合大眾需要的運輸方便、易于儲存、食用方便的以蒜為主料、營養(yǎng)保健型蒜醬制品未見面市。
本發(fā)明的目的在于生產(chǎn)一種真空密封包裝、重量各異、以蒜為主料的多味營養(yǎng)保健型蒜醬，達到儲運方便、便于食用、口感好、大眾化的目的。
本發(fā)明的詳細內(nèi)容多味營養(yǎng)保健蒜醬由蒜、姜、鹽、蘋果汁、梨汁、味素、辣椒油、花椒粉、大料粉、桂皮粉和蒸餾水組成，蒜∶姜∶鹽∶蘋果汁∶梨汁∶味素∶辣椒油∶香油∶花椒粉∶大料粉∶桂皮粉∶蒸餾水按重量配比為75∶10∶5∶3∶2∶0.8∶0.6∶3∶0.2∶0.2∶0.2∶3；多味營養(yǎng)保健蒜醬生產(chǎn)工藝如下1、取蒜、姜，剝皮、洗凈、涼干后，用硬木容器或石制容器和硬木杵搗制成細泥狀；2、取蘋果、梨，洗凈、剝皮后，分別壓榨成汁；3、取蒜泥∶姜泥∶鹽∶蘋果汁∶梨汁∶味素∶辣椒油∶香油∶花椒粉∶大料粉∶桂皮粉∶蒸餾水按75∶10∶5∶3∶2∶0.8∶0.6∶3∶0.2∶0.2∶0.2∶3的重量比例混合調(diào)制均勻；4、秤重、裝袋、真空密封包裝，即制成成品。
用硬木容器或石制容器和硬木杵搗制蒜、姜，一是可保持其原有鮮味，二是防止其他材料對其污染；采用秤重、裝袋、真空密封包裝的目的在于食用方便不造成浪費又易于儲存和運輸。
本發(fā)明的優(yōu)點及積極效果1、以蒜為主料，配料種類多，美味可口，大眾化；2、裝袋、真空密封包裝，儲運方便；3、每袋重量不同，使人們食用方便，避免浪費；4、溶營養(yǎng)保健于一體，既可提高食欲增加營養(yǎng)又可防病健體。
本發(fā)明的最佳實施例多味營養(yǎng)保健蒜醬由蒜、姜、鹽、蘋果汁、梨汁、味素、辣椒油、花椒粉、大料粉、桂皮粉和蒸餾水組成，蒜∶姜∶鹽∶蘋果汁∶梨汁∶味素∶辣椒油∶香油∶花椒粉∶大料粉∶桂皮粉∶蒸餾水按重量配比為∶75∶10∶5∶3∶2∶0.8∶0.6∶3∶0.2∶0.2∶0.2∶3；多味營養(yǎng)保健蒜醬生產(chǎn)工藝如下1、取蒜、姜，剝皮、洗凈、涼干后，用硬木容器或石制容器和硬木杵搗制成細泥狀；2、取蘋果、梨，洗凈、剝皮后，分別壓榨成汁；3、取蒜泥∶姜泥∶鹽∶蘋果汁∶梨汁∶味素∶辣椒油∶香油∶花椒粉∶大料粉∶桂皮粉∶蒸餾水按75∶10∶5∶3∶2∶0.8∶0.6∶3∶0.2∶0.2∶0.2∶3的重量比例混合調(diào)制均勻；4、秤重、裝袋、真空密封包裝，即制成成品。
用硬木容器或石制容器和硬木杵搗制蒜、姜，一是可保持其原有鮮味，二是防止其他材料對其污染；采用秤重、裝袋、真空密封包裝的目的在于食用方便不造成浪費又易于儲存和運輸。
權(quán)利要求
1.一種多味營養(yǎng)保健蒜醬及其生產(chǎn)工藝，多味營養(yǎng)保健蒜醬由蒜、姜、鹽、蘋果汁、梨汁、味素、辣椒油、花椒粉、大料粉、桂皮粉和蒸餾水組成，其特征在于蒜∶姜∶鹽∶蘋果汁∶梨汁∶味素∶辣椒油∶香油∶花椒粉∶大料粉∶桂皮粉∶蒸餾水按重量配比為 75∶10∶5∶3∶2∶0.8∶0.6∶3∶0.2∶0.2∶0.2∶3。
2.一種多味營養(yǎng)保健蒜醬及其生產(chǎn)工藝，其特征在于多味營養(yǎng)保健蒜醬生產(chǎn)工藝如下a、取蒜、姜，剝皮、洗凈、涼干后，用硬木容器或石制容器和硬木杵搗制成細泥狀；b、取蘋果、梨，洗凈、剝皮后，分別壓榨成汁；c、取蒜泥∶姜泥∶鹽∶蘋果汁∶梨汁∶味素∶辣椒油∶香油∶花椒粉∶大料粉∶桂皮粉∶蒸餾水按75∶10∶5∶3∶2∶0.8∶0.6∶3∶0.2∶0.2∶0.2∶3的重量比例混合調(diào)制均勻；d、秤重、裝袋、真空密封包裝，即制成成品。
全文摘要
一種多味營養(yǎng)保健蒜醬及其生產(chǎn)工藝，是由搗制成泥狀的蒜、姜、壓榨成汁的蘋果汁、梨汁和鹽、味素、辣椒油、香油、花椒粉、大料粉、桂皮粉、蒸餾水按一定重量比例混合調(diào)制均勻，再經(jīng)秤重、裝袋、真空密封包裝而制成，具有營養(yǎng)、調(diào)味、殺菌、保健的功能，其生產(chǎn)工藝簡單，便于儲存、運輸，食用方便。
文檔編號A23L1/221GK1128107SQ9510440
公開日1996年8月7日 申請日期1995年4月14日 優(yōu)先權(quán)日1995年4月14日
發(fā)明者張耀宗 申請人:張耀宗