專(zhuān)利名稱(chēng)：一種天然楊桃汁飲料及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種利用新鮮水果制作的飲料，具體指一種天然楊桃汁飲料及其加工方法。
楊桃是一種亞熱帶水果，該果含有大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)有關(guān)資料記載，楊桃具有生津、止渴、促進(jìn)消化的功能，并且對(duì)一些疾病具有一定的治療和預(yù)防的作用，然而由于該果在未成熟以前口感很澀(含有較多的單寧酸)，而成熟后則極易腐敗變質(zhì)，難以?xún)?chǔ)藏和運(yùn)輸，因而雖然給該果每年可四次結(jié)果，人們卻難以品嘗其鮮果(產(chǎn)地除外)，只能通過(guò)少量的已改變風(fēng)味的楊桃果脯來(lái)對(duì)其加以了解，隨著人們生活水平的不斷提高，各種水果飲料種類(lèi)不斷增加；如何將楊桃制成人們喜愛(ài)的飲料，而又不改變其獨(dú)特的風(fēng)味，已成為很多專(zhuān)家的研究目標(biāo)，經(jīng)國(guó)內(nèi)專(zhuān)利文獻(xiàn)檢索，尚未有該類(lèi)專(zhuān)利的申請(qǐng)。
本發(fā)明的目的就在于提供一種通過(guò)其獨(dú)特的加工工藝制作的一種天然楊桃汁飲料及其加工方法，以滿(mǎn)足人們的需要，并且較好地解決現(xiàn)有加工技術(shù)難以去除楊桃果本身的澀味及果汁難以保鮮的不足。
本發(fā)明的目的是通過(guò)以下方式來(lái)實(shí)現(xiàn)的本飲料是由楊桃原汁、白糖、食鹽、蘋(píng)果酸、維生素C以及水組成，其配方為(重量%)；楊桃原汁20～30%；白糖13～18%，食鹽0.1～0.2%，蘋(píng)果酸0.08～0.15，維生素C0.015～0.025，水余量，其加工工藝為經(jīng)選果、清洗、破碎、榨汁、過(guò)濾后得楊桃原汁，取該汁按上述配方加入經(jīng)溶化過(guò)濾的白糖、食鹽、蘋(píng)果酸及純凈的水，經(jīng)均質(zhì)、脫氣、高溫滅菌后，加入維生素C拌勻后灌裝即為成品。
采用本發(fā)明的加工藝制作的天然楊桃汁飲料，不僅較為完好地保留了楊桃鮮果的原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，而且還使得楊桃這種尚未大眾化的優(yōu)良水果，得以不受地域、季節(jié)的影響，成為人人都可品嘗的優(yōu)質(zhì)飲品，而采取本發(fā)明的加工工藝，則較好地滿(mǎn)足了楊桃特性要求，使其制作的飲品符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是符合其保質(zhì)期的要求。
附圖
是本發(fā)明的工藝流程示意圖。
以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)描述。
本發(fā)明的天然楊桃汁飲料是由楊桃原汁、白糖、食鹽、蘋(píng)果酸、維生素C以及水組成，其配方為(重量%)楊桃原汁20～30%，白糖13～18%，食鹽0.1～0.2%，蘋(píng)果酸0.08～0.15%，維生素C0.015～0.025%，水余量；其中，白糖、食鹽及蘋(píng)果酸的加入量應(yīng)視楊桃原果的成熟度而加以適當(dāng)調(diào)整，因?yàn)榘滋呛褪雏}主要作為矯味劑，以調(diào)整飲料的口感，而蘋(píng)果酸雖作為酸味劑亦有調(diào)整口感的作用，同時(shí)還具有保持其果汁天然色澤的功能，維生素C的加入主要目的是補(bǔ)充因高溫?fù)p失的營(yíng)養(yǎng)成分，具體實(shí)施中，其配方為(重量%)；楊桃原汁25%，白糖15%，食鹽0.15%，蘋(píng)果酸0.10%，維生素C0.02%，水59.73%。本發(fā)明的飲料加工工藝為選擇未變質(zhì)的鮮果，經(jīng)清洗、破碎后通過(guò)榨汁機(jī)及板框過(guò)濾器進(jìn)行榨汁、過(guò)濾后得楊桃原汁，將上述原汁直接送入冷庫(kù)在-10℃以下進(jìn)行低溫保存，或直接進(jìn)如下一道工序；取上述原汁按上述配方加入經(jīng)溶化過(guò)濾的白糖、食鹽、蘋(píng)果酸及純凈的水，經(jīng)均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)進(jìn)行均質(zhì)和脫氣，然后通過(guò)瞬間高溫滅菌后，再加入維生素C拌均勻，最后通過(guò)灌裝設(shè)備灌裝即為成品。
實(shí)施例選擇未變質(zhì)的鮮果，用水進(jìn)行清洗并破碎后通過(guò)榨汁機(jī)及板框過(guò)濾機(jī)進(jìn)行榨汁、過(guò)濾后得楊桃原汁，取上述原汁250千克，加入經(jīng)熔化過(guò)濾的白糖150千克、食鹽1.5千克、蘋(píng)果酸1千克及蒸餾水597.3千克，經(jīng)均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)進(jìn)行均質(zhì)和脫氣，然后通過(guò)瞬間高溫(106℃)滅菌后，再加入維生素c0.2千克拌均勻，最后通過(guò)灌裝設(shè)備灌裝即為成品。
權(quán)利要求
1.一種天然楊桃汁飲料及其加工方法，其特征在于該飲料是由楊桃原汁、白糖、食鹽、蘋(píng)果酸、維生素C以及水組成，其配方為(重量%)楊桃原汁20～30%，白糖13～18%，食鹽0.1～0.2%，蘋(píng)果酸0.08～0.15，維生素C0.015～0.025，水余量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種天然楊桃汁飲料及其加工方法，其特征在于該飲的配方為(重量%)楊桃原汁25%，白糖15%，食鹽0.15%，蘋(píng)果酸0.10%，維生素C0.02%，水59.73%。
3.一種天然楊桃汁飲料及其加工方法，其特征在于該飲料其加工工藝為經(jīng)選果、清洗、破碎、榨汁、過(guò)濾后得楊桃原汁，取該汁按上述配方加入經(jīng)溶化過(guò)濾的白糖、食鹽、蘋(píng)果酸及純凈的水，經(jīng)均質(zhì)、脫氣、高溫滅菌后，加入維生素C拌勻后灌裝即為成品。
全文摘要
一種天然楊桃汁飲料及其加工方法，該飲料是由楊桃原汁、白糖、食鹽、蘋(píng)果酸、維生素C以及水組成，經(jīng)選果、清洗、破碎、榨汁、過(guò)濾后加入經(jīng)溶化過(guò)濾的白糖、食鹽、蘋(píng)果酸及純凈的水，經(jīng)均質(zhì)、脫氣、高溫滅菌后，加入維生素C拌勻后灌裝即為成品，采用本發(fā)明，不僅完好地保留了楊桃鮮果的原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，而且不受地域、季節(jié)的影響，成為人人都可品嘗的優(yōu)質(zhì)飲品，本發(fā)明的工藝，則較好地滿(mǎn)足了楊桃特性要求，并適合機(jī)械化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L2/52GK1108505SQ9411087
公開(kāi)日1995年9月20日 申請(qǐng)日期1994年3月17日 優(yōu)先權(quán)日1994年3月17日
發(fā)明者周仲良 申請(qǐng)人:斗門(mén)縣百園天然果汁食品有限公司