專利名稱：絞股藍(lán)啤酒的制取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬啤酒制取技術(shù)，具體地說它是一種絞股藍(lán)啤酒的制取方法。
啤酒的飲用歷史非常悠久，它具有開胃、提神、強(qiáng)健等多種作用，越來越受到許多人的嗜好。但是長期飲用啤酒可使人體皮下脂肪堆積，引起肥胖。不但影響美觀，更嚴(yán)重的是加重了心臟的負(fù)擔(dān)。并且長期飲用啤酒可使膽固醇增高，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等。申請?zhí)枮?7106796的我國發(fā)明專利申請公開說明書中介紹了一種菊花啤酒及其制造工藝，它是在按傳統(tǒng)啤酒制造的過程中，在糖化醪與酒花的共煮50-150分鐘后加入干菊花并共煮10分鐘，而后按常規(guī)發(fā)酵制酒;或者在發(fā)酵期間把菊花提浸物加入麥芽汁制酒;或者把菊花提浸物加入制成的一般啤酒中，菊花加入量為每百升麥芽汁加20-200克干菊花。據(jù)稱這種啤酒具有清熱去暑的作用，但不能抵消啤酒的副作用。
本發(fā)明的目的在于提供一種啤酒的制取工藝方法，該啤酒具有防止現(xiàn)有啤酒副作用的功能。
本發(fā)明的要點(diǎn)在于將能消除啤酒副作用的絞股藍(lán)有效成分加入到啤酒中。其具體工藝方法為在傳統(tǒng)制取啤酒的過程中，將絞股藍(lán)總皂甙加入到清啤酒中，使其溶解混均，其加入量為每500毫升啤酒加入絞股藍(lán)總皂甙10-40毫克。
本發(fā)明采用的絞股藍(lán)總皂甙是從葫蘆科植物絞股藍(lán)(Gynostemma Pantaphyllum Makino)中提取的絞股藍(lán)總皂甙。經(jīng)化學(xué)分析證明其中含80余種具有人參基本結(jié)構(gòu)的皂甙類成分，其中直接含有六種人參皂甙成分，如人參皂甙Rb1、Rb3、Rd、Rg、F2、人參皂甙元K。其余成分均可視為原人參二醇及原人參三醇的異構(gòu)體，其總皂甙含量是高麗參的三倍。
經(jīng)藥理及臨床研究證明有如下作用1、降血脂抗動(dòng)脈粥樣硬化，具有非常顯著的降低血中過氧化脂質(zhì)、膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，以及能顯著升高人體具有動(dòng)脈粥樣硬化物質(zhì)高密度脂蛋白作用，可顯著的抑制脂肪的異型轉(zhuǎn)化，即抑制了過多糖轉(zhuǎn)化成脂肪引起肥胖的作用。
2、抗血栓形成，增強(qiáng)心肌收縮力，增加人體免疫力，特別是有顯著的提高細(xì)胞亞群中的NK細(xì)胞，從而提高了人體對(duì)腫瘤細(xì)胞的自身殺滅能力。抑制腫瘤對(duì)腫瘤細(xì)胞的殺滅率高達(dá)91%。故對(duì)防癌方面有很好的作用，此外還有增加人體耐力、抗疲勞作用，經(jīng)小鼠抗疲勞實(shí)驗(yàn)證明，可延長小白鼠游泳致死時(shí)間40-61%。
經(jīng)細(xì)胞培養(yǎng)法證明可延長細(xì)胞壽命的22.7%，故此絞股藍(lán)總皂甙具有顯著的延緩哀老作用。
經(jīng)毒理實(shí)驗(yàn)證明絞股藍(lán)總皂甙無任何毒副反應(yīng)，按我國食品規(guī)定已達(dá)無毒級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
為了使絞股藍(lán)總皂甙能均勻溶解在啤酒中，本發(fā)明可按每克絞股藍(lán)總皂甙加100-300毫升的清啤酒先將絞股藍(lán)總皂甙溶解后再加入到清啤酒罐中混均。也可采用乙醇等其它溶劑先將絞股藍(lán)總皂甙溶解后加入到清啤酒罐中混均。
本發(fā)明中的絞股藍(lán)總皂甙的加入量是根據(jù)有效量和啤酒的品質(zhì)來確定的，其加入量太少起不到保健的作用，太多將影響啤酒的口感。其加入量最好為每500毫升啤酒加絞股藍(lán)總皂甙20-30毫克。
本發(fā)明采用絞股藍(lán)總皂甙加入啤酒中，既保持了傳統(tǒng)啤酒的風(fēng)味，又增加了對(duì)人體的保健作用，并且由于絞股藍(lán)總皂甙具有特有的香氣，故所制啤酒風(fēng)味獨(dú)特。
實(shí)施例1取500毫升清啤酒，加入絞股藍(lán)總皂甙20毫克，使其溶解混均，再經(jīng)后續(xù)處理即得絞股藍(lán)啤酒。該啤酒外觀清亮透明，無懸浮物;泡沫潔白，持久掛杯;口味純正、爽口、酒花香氣。
實(shí)施例2取500毫升清啤酒，加入絞股藍(lán)總皂甙25毫克，使其溶解混均，再經(jīng)后續(xù)處理即得絞股藍(lán)啤酒。該啤酒外觀深黃透明，無懸浮物;泡沫潔白，持久掛杯;稍有苦味、爽口、酒花香氣，稍有焦糖味。
實(shí)施例3取500毫升清啤酒，加入絞股藍(lán)總皂甙30毫克，使其溶解混均，再經(jīng)后續(xù)處理即得絞股藍(lán)啤酒。該啤酒外觀深黃透明;泡沫潔白，持久掛杯;味苦、爽口差、酒花香氣，有焦糖味。
權(quán)利要求
1.一種按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)啤酒的制取方法，本發(fā)明的特征是將絞股藍(lán)總皂甙加入到清啤酒中，使其溶解混均，其加入量為每500毫升啤酒加入絞股藍(lán)總皂甙10-40毫克。
2.按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于按每克絞股藍(lán)總皂甙加100-300毫升的清啤酒先將絞股藍(lán)總皂甙溶解后再加入到清啤酒罐中混均。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于采用乙醇等其它溶劑先將絞股藍(lán)總皂甙溶解后加入到清啤酒罐中混均。
4.按照權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于絞股藍(lán)總皂甙的加入量為每500毫升啤酒加絞股藍(lán)總皂甙20-30毫克。
5.按照權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于絞股藍(lán)總皂甙的加入量為每500毫升啤酒加絞股藍(lán)總皂甙20-30毫克。
全文摘要
本發(fā)明是一種絞股藍(lán)啤酒的制取方法。它是在傳統(tǒng)制取啤酒的過程中，將絞股藍(lán)總皂甙加入到清啤酒中，使其溶解混均，其加入量為每500毫升啤酒加入絞股藍(lán)總皂甙10-40毫克。本發(fā)明采用絞股藍(lán)總皂甙加入啤酒中，既保持了傳統(tǒng)啤酒的風(fēng)味，又增加了對(duì)人體的保健作用，并且由于絞股藍(lán)總皂甙具有特有的香氣，故所制啤酒風(fēng)味獨(dú)特。
文檔編號(hào)C12C5/02GK1067450SQ91104270
公開日1992年12月30日 申請日期1991年6月4日 優(yōu)先權(quán)日1991年6月4日
發(fā)明者徐世明, 王遠(yuǎn)清 申請人:安康地區(qū)藥用植物開發(fā)研究所