專利名稱：絞股藍(lán)營(yíng)養(yǎng)保健啤酒及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新型啤酒及生產(chǎn)方法。
啤酒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，含低酒精的國(guó)際性飲料酒，為廣大消費(fèi)者所喜愛，俗稱啤酒為“液體面包”，至今為止仍是世界上生產(chǎn)、消費(fèi)量最大的酒種，隨著我國(guó)改革開放和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，對(duì)啤酒的需求量也越來越大。目前啤酒工業(yè)也由此越來越得到政府各部門的關(guān)注，全國(guó)各地新建廠家不斷增加，老的啤酒廠為滿足消費(fèi)者新的需求，紛紛技改擴(kuò)大規(guī)模，到一九九九年我國(guó)啤酒工廠已超過800家，啤酒總產(chǎn)量也已突破2088萬(wàn)噸，雄居世界第二啤酒大國(guó)的位置，但與世界發(fā)達(dá)國(guó)家人均飲用量相比還相差很大。隨著人民生活水平的不斷提高和營(yíng)養(yǎng)觀念的不斷更新，啤酒消費(fèi)也越來越呈現(xiàn)出多元化趨勢(shì)，傳統(tǒng)普通型啤酒已難以滿足廣大消費(fèi)者新的需求，所以啤酒行業(yè)已逐步開始由傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)轉(zhuǎn)向多花色、多口味、多類型的啤酒生產(chǎn)，特別是各種風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)型高檔啤酒的生產(chǎn)。
本發(fā)明的目的是為滿足消費(fèi)者需求，提供一種含有絞股藍(lán)有效成份的營(yíng)養(yǎng)保健啤酒品種，以及這種啤酒的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的啤酒是在現(xiàn)有技術(shù)啤酒生產(chǎn)中加入絞股藍(lán)有效成份制得的啤酒。下面詳細(xì)敘述本發(fā)明的生產(chǎn)方法本發(fā)明采用現(xiàn)有技術(shù)啤酒生產(chǎn)工藝，其生產(chǎn)方法有兩種，一是在啤酒生產(chǎn)煮沸工序加入粉碎好的絞股藍(lán)，直接進(jìn)行煮沸，使有效成份摻入啤酒原料中，另一種方法是將絞股藍(lán)提取液在硅藻土過濾之后和精濾之前加入到啤酒中，并與啤酒液一同過濾進(jìn)入清酒罐儲(chǔ)存，再灌裝、殺菌，即成成品。本發(fā)明的具體生產(chǎn)方法是1、將完成麥芽計(jì)量1-5％的粉碎好的絞股藍(lán)直接加入煮沸鍋中，煮沸至少20-30分鐘，使有效成份充分析出，其它工藝與啤酒生產(chǎn)完全相同。
2、將30-50％(重量百分比)的絞股藍(lán)提取液在硅藻土過濾之后，精濾工序之前用添加泵緩慢加入啤酒液中，加入量為啤酒量的0.15-1.5％，與啤酒液一起經(jīng)精濾機(jī)進(jìn)入清酒罐儲(chǔ)存，然后灌裝、殺菌，即為成品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是酒體色澤草綠，清亮透明，泡沫潔白細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，并具有促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)食欲、抗衰老，預(yù)防高血壓、高血脂，高膽固醇，提高免疫力，增強(qiáng)機(jī)體素質(zhì)等功效，不僅為啤酒行業(yè)提供了一個(gè)新品種，同時(shí)也增強(qiáng)了企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
權(quán)利要求
1.一種絞股藍(lán)營(yíng)養(yǎng)保健啤酒，其特征在于它是一種在現(xiàn)有技術(shù)啤酒生產(chǎn)中加入絞股藍(lán)有效成份制得的啤酒。
2.絞股藍(lán)營(yíng)養(yǎng)保健啤酒的生產(chǎn)方法是a、在啤酒生產(chǎn)煮沸工序中加入粉碎好的絞股藍(lán)，直接進(jìn)行煮沸，其它工藝與啤酒生產(chǎn)相同；b、將絞股藍(lán)提取液在硅藻土過濾之后，精濾工序之前加入啤酒液中，與啤酒液一同過濾進(jìn)入清酒罐儲(chǔ)存，再灌裝、殺菌，即成成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的絞股藍(lán)營(yíng)養(yǎng)保健啤酒，其特征是a、直接參加煮沸的絞股藍(lán)為完成麥芽汗量的1-5％，煮沸時(shí)間為不少于20-30分鐘；b、絞股藍(lán)提取物含量為30-50％，加入量為0.15-0.5％。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種新型啤酒及生產(chǎn)方法,特別是含有絞股藍(lán)營(yíng)養(yǎng)保健成份的啤酒。其特征是,這種啤酒是在現(xiàn)有技術(shù)啤酒生產(chǎn)工藝中加入絞股藍(lán)有效成份制得的啤酒。其生產(chǎn)方法可以將絞股藍(lán)直接參加煮沸,也可以取絞股藍(lán)提取液直接加入而制得。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:酒體色澤草綠,清亮透明,泡沫潔白細(xì)膩,風(fēng)味獨(dú)特,具有促進(jìn)新陳代謝、抗衰老、增強(qiáng)機(jī)體素質(zhì)等功效,不僅為啤酒行業(yè)增加了一個(gè)新品種,同時(shí)也增強(qiáng)了企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
文檔編號(hào)C12C12/00GK1283677SQ0011454
公開日2001年2月14日 申請(qǐng)日期2000年4月29日 優(yōu)先權(quán)日2000年4月29日
發(fā)明者屠令臣, 李金堂, 趙偉, 郇樹乾, 張雨 申請(qǐng)人:河南藍(lán)牌集團(tuán)商丘啤酒有限公司