本發(fā)明屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種清熱解暑秋葵玉米汁飲料。

背景技術(shù)：

天氣炎熱的夏天，中暑現(xiàn)象頻頻發(fā)生，對人體造成極大的傷害，通常人們飲用藿香正氣水來緩解和治療中暑，但是藿香正氣水中含有酒精，司機(jī)和對于乙醇過敏的人群則不能飲用藿香正氣水，而且口感不佳；因此，發(fā)明一種口感良好且具有清熱解暑功效的飲料在夏季必定受到廣大消費(fèi)者的追捧。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述問題，本發(fā)明旨在提供一種清熱解暑秋葵玉米汁飲料。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種清熱解暑秋葵玉米汁飲料，由以下重量份的原料制成：秋葵嫩莢45~50份、秋葵嫩葉13~15份、鮮檸檬9~10份、鮮西瓜皮16~18份、玉米汁95~100份、枸杞多糖0.17~0.19份、螺旋藻多糖0.27~0.29份、赤蘚糖醇0.21~0.23份、水330~350份；

所述的玉米汁，按以下步驟進(jìn)行制備：

（1）將2.2~2.4重量份的鮮玉米須和43~45重量份的鮮玉米粒分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為230~240℃的條件下恒溫蒸汽處理7~9min，降溫至140~150℃繼續(xù)恒溫蒸汽處理12~14min，冷卻，得玉米漿；

（2）向玉米漿中加入0.12~0.14重量份的纖維素酶和0.22~0.24重量份的果膠酶混合攪拌16~18min，加入33~35重量份、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.2%~0.3%的醋酸溶液混合攪拌均勻，置入溫度為35~39℃的發(fā)酵罐內(nèi)恒溫發(fā)酵40~45h，得玉米汁。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種清熱解暑秋葵玉米汁飲料的制備方法，具體包括以下步驟：

a.將秋葵嫩莢、秋葵嫩葉和鮮檸檬分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為-10~-8℃的條件下恒溫冷凍30~35min，取出，置入溫度為180~190℃的條件下恒溫蒸汽處理14~16min，投入水中文火煮沸并不斷攪拌，冷卻，得果蔬液；

b.將鮮西瓜皮洗凈粉碎，與玉米汁、枸杞多糖和螺旋藻多糖混合攪拌均勻，超聲處理34~38min，置入溫度為32~34℃的發(fā)酵罐內(nèi)恒溫發(fā)酵35~40h，得玉米西瓜皮發(fā)酵液；

c.將果蔬液、玉米西瓜皮發(fā)酵液和赤蘚糖醇混合攪拌均勻，均質(zhì)處理44~48min，置入溫度為38~40℃的發(fā)酵罐內(nèi)恒溫發(fā)酵55~60h，置入真空度為180~200pa的條件下真空處理8~10min，過200~220目濾布，取濾液，得清熱解暑秋葵玉米汁飲料；

d.真空灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的超聲處理，先在功率為180~190w、頻率為300~320khz的條件下超聲處理25~27min，然后在功率為280~290w、頻率為480~500khz的條件下超聲處理9~11min。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的均質(zhì)處理，先在溫度為27~29℃、壓力為28~30mpa的條件下均質(zhì)處理30~32min，然后在溫度為38~40℃、壓力為38~40mpa的條件下均質(zhì)處理14~16min。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種清熱解暑秋葵玉米汁飲料，酸甜爽口、沁人心脾、清新怡人、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)穩(wěn)定，不但具有快速緩解和治療中暑的效果，清熱祛濕、生津止渴、提神醒腦、降火解暑，安全無副作用，有效增強(qiáng)人體免疫能力，快速補(bǔ)充能量，潤喉止渴，而且能明顯降低血清中甘油三醇和膽固醇含量，具有調(diào)節(jié)血脂的保健作用，有較好的減肥作用，養(yǎng)顏養(yǎng)血美容、防治皮膚老化、補(bǔ)血疏肝。

具體實施方式

下面用具體實施例說明本發(fā)明，但并不是對本發(fā)明的限制。

實施例1

本發(fā)明實施例中，一種清熱解暑秋葵玉米汁飲料，由以下重量份的原料制成：秋葵嫩莢45份、秋葵嫩葉13份、鮮檸檬9份、鮮西瓜皮16份、玉米汁95份、枸杞多糖0.17份、螺旋藻多糖0.27份、赤蘚糖醇0.21份、水330份；

所述的玉米汁，按以下步驟進(jìn)行制備：

（1）將2.2重量份的鮮玉米須和43重量份的鮮玉米粒分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為230℃的條件下恒溫蒸汽處理7min，降溫至140℃繼續(xù)恒溫蒸汽處理12min，冷卻，得玉米漿；

（2）向玉米漿中加入0.12重量份的纖維素酶和0.22重量份的果膠酶混合攪拌16min，加入33重量份、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.2%的醋酸溶液混合攪拌均勻，置入溫度為35℃的發(fā)酵罐內(nèi)恒溫發(fā)酵40h，得玉米汁。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種清熱解暑秋葵玉米汁飲料的制備方法，具體包括以下步驟：

a.將秋葵嫩莢、秋葵嫩葉和鮮檸檬分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為-10℃的條件下恒溫冷凍30min，取出，置入溫度為180℃的條件下恒溫蒸汽處理14min，投入水中文火煮沸并不斷攪拌，冷卻，得果蔬液；

b.將鮮西瓜皮洗凈粉碎，與玉米汁、枸杞多糖和螺旋藻多糖混合攪拌均勻，超聲處理34min，置入溫度為32℃的發(fā)酵罐內(nèi)恒溫發(fā)酵35h，得玉米西瓜皮發(fā)酵液；

c.將果蔬液、玉米西瓜皮發(fā)酵液和赤蘚糖醇混合攪拌均勻，均質(zhì)處理44min，置入溫度為38℃的發(fā)酵罐內(nèi)恒溫發(fā)酵55h，置入真空度為180pa的條件下真空處理8min，過200目濾布，取濾液，得清熱解暑秋葵玉米汁飲料；

d.真空灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的超聲處理，先在功率為180w、頻率為300khz的條件下超聲處理25min，然后在功率為280w、頻率為480khz的條件下超聲處理9min。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的均質(zhì)處理，先在溫度為27℃、壓力為28mpa的條件下均質(zhì)處理30min，然后在溫度為38℃、壓力為38mpa的條件下均質(zhì)處理14min。

實施例2

本發(fā)明實施例中，一種清熱解暑秋葵玉米汁飲料，由以下重量份的原料制成：秋葵嫩莢48份、秋葵嫩葉14份、鮮檸檬9.5份、鮮西瓜皮17份、玉米汁98份、枸杞多糖0.18份、螺旋藻多糖0.28份、赤蘚糖醇0.22份、水340份；

所述的玉米汁，按以下步驟進(jìn)行制備：

（1）將2.3重量份的鮮玉米須和44重量份的鮮玉米粒分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為235℃的條件下恒溫蒸汽處理8min，降溫至145℃繼續(xù)恒溫蒸汽處理13min，冷卻，得玉米漿；

（2）向玉米漿中加入0.13重量份的纖維素酶和0.23重量份的果膠酶混合攪拌17min，加入34重量份、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25%的醋酸溶液混合攪拌均勻，置入溫度為37℃的發(fā)酵罐內(nèi)恒溫發(fā)酵43h，得玉米汁。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種清熱解暑秋葵玉米汁飲料的制備方法，具體包括以下步驟：

a.將秋葵嫩莢、秋葵嫩葉和鮮檸檬分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為-9℃的條件下恒溫冷凍33min，取出，置入溫度為185℃的條件下恒溫蒸汽處理15min，投入水中文火煮沸并不斷攪拌，冷卻，得果蔬液；

b.將鮮西瓜皮洗凈粉碎，與玉米汁、枸杞多糖和螺旋藻多糖混合攪拌均勻，超聲處理36min，置入溫度為33℃的發(fā)酵罐內(nèi)恒溫發(fā)酵38h，得玉米西瓜皮發(fā)酵液；

c.將果蔬液、玉米西瓜皮發(fā)酵液和赤蘚糖醇混合攪拌均勻，均質(zhì)處理46min，置入溫度為39℃的發(fā)酵罐內(nèi)恒溫發(fā)酵58h，置入真空度為190pa的條件下真空處理9min，過210目濾布，取濾液，得清熱解暑秋葵玉米汁飲料；

d.真空灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的超聲處理，先在功率為185w、頻率為310khz的條件下超聲處理26min，然后在功率為285w、頻率為490khz的條件下超聲處理10min。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的均質(zhì)處理，先在溫度為28℃、壓力為29mpa的條件下均質(zhì)處理31min，然后在溫度為39℃、壓力為39mpa的條件下均質(zhì)處理15min。

實施例3

本發(fā)明實施例中，一種清熱解暑秋葵玉米汁飲料，由以下重量份的原料制成：秋葵嫩莢50份、秋葵嫩葉15份、鮮檸檬10份、鮮西瓜皮18份、玉米汁100份、枸杞多糖0.19份、螺旋藻多糖0.29份、赤蘚糖醇0.23份、水350份；

所述的玉米汁，按以下步驟進(jìn)行制備：

（1）將2.4重量份的鮮玉米須和45重量份的鮮玉米粒分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為240℃的條件下恒溫蒸汽處理9min，降溫至150℃繼續(xù)恒溫蒸汽處理14min，冷卻，得玉米漿；

（2）向玉米漿中加入0.14重量份的纖維素酶和0.24重量份的果膠酶混合攪拌18min，加入35重量份、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3%的醋酸溶液混合攪拌均勻，置入溫度為39℃的發(fā)酵罐內(nèi)恒溫發(fā)酵45h，得玉米汁。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種清熱解暑秋葵玉米汁飲料的制備方法，具體包括以下步驟：

a.將秋葵嫩莢、秋葵嫩葉和鮮檸檬分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為-8℃的條件下恒溫冷凍35min，取出，置入溫度為190℃的條件下恒溫蒸汽處理16min，投入水中文火煮沸并不斷攪拌，冷卻，得果蔬液；

b.將鮮西瓜皮洗凈粉碎，與玉米汁、枸杞多糖和螺旋藻多糖混合攪拌均勻，超聲處理38min，置入溫度為34℃的發(fā)酵罐內(nèi)恒溫發(fā)酵40h，得玉米西瓜皮發(fā)酵液；

c.將果蔬液、玉米西瓜皮發(fā)酵液和赤蘚糖醇混合攪拌均勻，均質(zhì)處理48min，置入溫度為40℃的發(fā)酵罐內(nèi)恒溫發(fā)酵60h，置入真空度為200pa的條件下真空處理10min，過220目濾布，取濾液，得清熱解暑秋葵玉米汁飲料；

d.真空灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的超聲處理，先在功率為190w、頻率為320khz的條件下超聲處理27min，然后在功率為290w、頻率為500khz的條件下超聲處理11min。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的均質(zhì)處理，先在溫度為29℃、壓力為30mpa的條件下均質(zhì)處理32min，然后在溫度為40℃、壓力為40mpa的條件下均質(zhì)處理16min。

本發(fā)明清熱解暑秋葵玉米汁飲料的清熱解暑效果，結(jié)果如表1：

有效：飲用本發(fā)明清熱解暑秋葵玉米汁飲1小時后，不適癥狀減輕或消失；無效：飲用本發(fā)明清熱解暑秋葵玉米汁飲1小時后，不適癥狀不變或更加嚴(yán)重；

實驗人群分為a、b兩個實驗組：a組：輕度及中度中暑患者80例，其中男40例，女40例，年齡18~50歲，出現(xiàn)輕度或中度的頭暈、口渴、多汗、四肢無力發(fā)酸、注意力不集中、動作不協(xié)調(diào)等中暑癥狀；b組：重度中暑患者60例，其中男30例，女30例，年齡18~50歲，出現(xiàn)較嚴(yán)重的頭痛、頭暈、口渴、多汗、嘔吐、四肢無力發(fā)酸、注意力不集中、動作不協(xié)調(diào)、體溫略有升高等中暑癥狀；

表1本發(fā)明清熱解暑秋葵玉米汁飲料的清熱解暑效果

從表1可知，本發(fā)明清熱解暑秋葵玉米汁飲料具有顯著的清熱解暑效果。