技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種艾蒿保健蛋制皮壽司，由艾蒿壽司蛋皮、壽司餡、艾蒿壽司米和壽司調(diào)味醬料制備而成；其中，艾蒿壽司蛋皮由以下重量份數(shù)的原料制作而成：雞蛋113～188份、玉米淀粉11～19份、鹽8～13份、艾蒿汁38～62份、食用油8～13份；艾蒿壽司米由以下重量份數(shù)的原料制作而成：壽司米188～313份、蘋(píng)果醋11～19份、鹽11～19份、艾蒿汁75～125份、水150～250份。本發(fā)明采用艾蒿汁蛋皮代替海苔、壽司米中加入了艾蒿汁，通過(guò)與蘋(píng)果醋搭配來(lái)消除艾蒿濃烈的香氣，在保留艾蒿保健功能的同時(shí)，去除艾蒿獨(dú)特的氣味，方便大眾推廣。本發(fā)明制備得到的壽司配方搭配科學(xué)合理，兼顧營(yíng)養(yǎng)、口味、色澤等各方面要求，還具有溫補(bǔ)、保健功效。

技術(shù)研發(fā)人員：周丹瓊;曾錦紅;戚務(wù)君;駱桂玲;吳雪楓;李銳;張伍金
受保護(hù)的技術(shù)使用者：嶺南師范學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.17
技術(shù)公布日：2017.11.07