本發(fā)明涉及一種鍋巴的制作方法，尤其是涉及一種玉竹口蘑保健鍋巴的制作方法。
背景技術(shù)：
玉竹，為百合科多年生草本植物?！侗窘?jīng)》載：玉竹，主中風(fēng)暴熱，不能動搖，跌筋結(jié)肉，諸不足。久服去面黑野，好顏色，潤澤，輕身不老?，F(xiàn)代研究證實，其具有滋陰潤肺；養(yǎng)胃生津燥咳；勞嗽；熱病陰液耗傷之咽干口渴；內(nèi)熱消渴；陰虛外感；頭昏眩暈；筋脈攣痛的功效。
口蘑，又名雙孢菇，屬草腐菌，中低溫性菇類，其營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。
目前，采用保健價值高的玉竹和口蘑為原料，加工成玉竹口蘑保健鍋巴，未見有相關(guān)報道和產(chǎn)品上市。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種玉竹口蘑保健鍋巴的制作方法，實現(xiàn)對原料的綜合利用，提高其營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，同時也為玉竹、口蘑的深加工開辟了一條新的途徑。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種玉竹口蘑保健鍋巴的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步驟：
①玉竹預(yù)處理：選取新鮮優(yōu)質(zhì)、無病蟲害的玉竹、葛根和草果藥，分別稱取5kg的玉竹、2kg的葛根和1kg的草果藥，混合均勻，用清水淋洗后，采用破碎處理，再加入其重量0.25%的果膠酶、0.15%的纖維素酶和0.08%的抗壞血酸，加熱至35℃，聯(lián)合水解50min，然后送入膠體磨中進行磨漿，制得玉竹漿；
②口蘑預(yù)處理：稱取3kg的口蘑、1kg的猴頭菇和0.5kg的桂花耳，洗凈去雜后，低溫干燥后粉碎，制得粒度為100目的口蘑粉；
③糯米預(yù)處理：取10kg的糯米、2kg的血麥和1kg的苦蕎，洗凈后，溫水浸泡8h后，磨漿處理，制得糯米漿；
④調(diào)和：取25重量份的玉竹漿、20重量份的口蘑粉和55重量份的糯米漿，混合均勻，加入適量的清水、豆?jié){和菱角粉，制得混合漿；
⑤熟化：將混合漿送入熟化機中進行熟化，制成熟料；
⑥壓片：將熟料放置壓片機中，壓成厚0.3厘米厚的片，再切成長8厘米、寬5厘米的片，制成薄片；
⑦烘制：將薄片放在120℃的烤箱中烤制10分鐘，制得玉竹口蘑保健鍋巴；
⑧包裝：將鍋巴整理后，用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。
有益效果：本發(fā)明采用玉竹、口蘑為原料，糯米為基質(zhì)，分別預(yù)處理后經(jīng)調(diào)和、熟化、壓片、烘制、包裝的加工工序，能夠有效提取原料所含的營養(yǎng)成分，提高原料的利用效率，使制得的成品鍋巴香氣濃郁、口感酥脆，營養(yǎng)價值高，還具有滋陰潤肺、提神消化等保健功效。
具體實施方式
實施例一：
一種玉竹口蘑保健鍋巴的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步驟：
①玉竹預(yù)處理：選取新鮮優(yōu)質(zhì)、無病蟲害的玉竹、石斛和南沙參，分別稱取5kg的玉竹、2kg的石斛和1kg的南沙參，混合均勻，用清水淋洗后，采用破碎處理，再加入其重量0.25%的果膠酶、0.15%的纖維素酶和0.08%的抗壞血酸，加熱至35℃，聯(lián)合水解50min，然后送入膠體磨中進行磨漿，制得玉竹漿；
②口蘑預(yù)處理：稱取3kg的口蘑、1kg的金耳和0.5kg的枸杞，洗凈去雜后，低溫干燥后粉碎，制得粒度為100目的口蘑粉；
③糯米預(yù)處理：取10kg的糯米、2kg的秈米和1kg的薏苡仁，洗凈后，溫水浸泡8h后，磨漿處理，制得糯米漿；
④調(diào)和：取25重量份的玉竹漿、20重量份的口蘑粉和55重量份的糯米漿，混合均勻，加入適量的清水、豆?jié){和五味子粉，制得混合漿；
⑤熟化：將混合漿送入熟化機中進行熟化，制成熟料；
⑥壓片：將熟料放置壓片機中，壓成厚0.5厘米厚的片，再切成長7厘米、寬5厘米的片，制成薄片；
⑦烘制：將薄片放在230℃的烤箱中烤制5分鐘，制得玉竹口蘑保健鍋巴；
⑧包裝：將鍋巴整理后，用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。
實施例二：
一種玉竹口蘑保健鍋巴的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步驟：
①玉竹預(yù)處理：選取新鮮優(yōu)質(zhì)、無病蟲害的玉竹、陽荷和栝樓，分別稱取3kg的玉竹、1kg的陽荷和1kg的栝樓，混合均勻，用清水淋洗后，采用破碎處理，再加入其重量0.25%的果膠酶、0.15%的纖維素酶和0.08%的抗壞血酸，加熱至35℃，聯(lián)合水解50min，然后送入膠體磨中進行磨漿，制得玉竹漿；
②口蘑預(yù)處理：稱取3kg的口蘑、1kg的猴頭菇和0.5kg的銀耳，洗凈去雜后，低溫干燥后粉碎，制得粒度為80目的口蘑粉；
③糯米預(yù)處理：取10kg的糯米、2kg的紫米和1kg的蓮子仁，洗凈后，溫水浸泡8h后，磨漿處理，制得糯米漿；
④調(diào)和：取35重量份的玉竹漿、15重量份的口蘑粉和50重量份的糯米漿，混合均勻，加入適量的清水、豆?jié){和淮山粉，制得混合漿；
⑤熟化：將混合漿送入熟化機中進行熟化，制成熟料；
⑥壓片：將熟料放置壓片機中，壓成厚0.5厘米厚的片，再切成長5厘米、寬5厘米的片，制成薄片；
⑦烘制：將薄片放在180℃的烤箱中烤制10分鐘，制得玉竹口蘑保健鍋巴；
⑧包裝：將鍋巴整理后，用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。
實施例三：
一種玉竹口蘑保健鍋巴的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步驟：
①玉竹預(yù)處理：選取新鮮優(yōu)質(zhì)、無病蟲害的玉竹、腐婢根和漏蘆根，分別稱取5kg的玉竹、2kg的腐婢根和1kg的漏蘆根，混合均勻，用清水淋洗后，采用破碎處理，再加入其重量0.25%的果膠酶、0.15%的纖維素酶和0.08%的抗壞血酸，加熱至35℃，聯(lián)合水解50min，然后送入膠體磨中進行磨漿，制得玉竹漿；
②口蘑預(yù)處理：稱取3kg的口蘑、1kg的花菇和0.5kg的木耳，洗凈去雜后，低溫干燥后粉碎，制得粒度為100目的口蘑粉；
③糯米預(yù)處理：取10kg的糯米、2kg的核桃仁和1kg的燕麥，洗凈后，溫水浸泡8h后，磨漿處理，制得糯米漿；
④調(diào)和：取25重量份的玉竹漿、25重量份的口蘑粉和50重量份的糯米漿，混合均勻，加入適量的清水、牛奶和蛋白粉，制得混合漿；
⑤熟化：將混合漿送入熟化機中進行熟化，制成熟料；
⑥壓片：將熟料放置壓片機中，壓成厚0.3厘米厚的片，再切成長8厘米、寬5厘米的片，制成薄片；
⑦烘制：將薄片放在220℃的烤箱中烤制5分鐘，制得玉竹口蘑保健鍋巴；
⑧包裝：將鍋巴整理后，用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。
實施例四：
一種玉竹口蘑保健鍋巴的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步驟：
①玉竹預(yù)處理：選取新鮮優(yōu)質(zhì)、無病蟲害的玉竹、草石蠶和天門冬，分別稱取5kg的玉竹、2kg的草石蠶和1kg的天門冬，混合均勻，用清水淋洗后，采用破碎處理，再加入其重量0.25%的果膠酶、0.15%的纖維素酶和0.08%的抗壞血酸，加熱至35℃，聯(lián)合水解50min，然后送入膠體磨中進行磨漿，制得玉竹漿；
②口蘑預(yù)處理：稱取3kg的口蘑、1kg的香菇和0.5kg的桑黃，洗凈去雜后，低溫干燥后粉碎，制得粒度為60目的口蘑粉；
③糯米預(yù)處理：取10kg的糯米、2kg的白果仁和1kg的蓮子芯，洗凈后，溫水浸泡8h后，磨漿處理，制得糯米漿；
④調(diào)和：取25重量份的玉竹漿、20重量份的口蘑粉和55重量份的糯米漿，混合均勻，加入適量的清水、豆?jié){和菱角粉，制得混合漿；
⑤熟化：將混合漿送入熟化機中進行熟化，制成熟料；
⑥壓片：將熟料放置壓片機中，壓成厚0.3厘米厚的片，再切成長8厘米、寬5厘米的片，制成薄片；
⑦烘制：將薄片放在200℃的烤箱中烤制5分鐘，制得玉竹口蘑保健鍋巴；
⑧包裝：將鍋巴整理后，用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。
實施例五：
一種玉竹口蘑保健鍋巴的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步驟：
①玉竹預(yù)處理：選取新鮮優(yōu)質(zhì)、無病蟲害的玉竹、麥冬和拐棗，分別稱取5kg的玉竹、3kg的麥冬和1kg的拐棗，混合均勻，用清水淋洗后，采用破碎處理，再加入其重量0.25%的果膠酶、0.15%的纖維素酶和0.08%的抗壞血酸，加熱至35℃，聯(lián)合水解50min，然后送入膠體磨中進行磨漿，制得玉竹漿；
②口蘑預(yù)處理：稱取3kg的口蘑、1kg的銀耳和0.1kg的靈芝，洗凈去雜后，低溫干燥后粉碎，制得粒度為100目的口蘑粉；
③糯米預(yù)處理：取10kg的糯米、2kg的枸杞和1kg的紅棗，洗凈后，溫水浸泡8h后，磨漿處理，制得糯米漿；
④調(diào)和：取20重量份的玉竹漿、20重量份的口蘑粉和60重量份的糯米漿，混合均勻，加入適量的清水、豆?jié){和百合粉，制得混合漿；
⑤熟化：將混合漿送入熟化機中進行熟化，制成熟料；
⑥壓片：將熟料放置壓片機中，壓成厚0.2厘米厚的片，再切成長8厘米、寬5厘米的片，制成薄片；
⑦烘制：將薄片放在160℃的烤箱中烤制15分鐘，制得玉竹口蘑保健鍋巴；
⑧包裝：將鍋巴整理后，用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化，皆應(yīng)屬本發(fā)明權(quán)利要求的涵蓋范圍。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。