本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是一種蓮藕紅棗紅糖鍋巴的制作方法。

背景技術(shù)：

市面上的零食林林總總，但是有點過于甜膩，有的過于鮮美，多食將會降低人們吃主食的欲望。特別是小孩，本就喜歡吃零食，有時甚至餐前餐后會吃許多零食，于是正餐就吃不下，長此以往健康營養(yǎng)會跟不上。

鍋巴是我國的傳統(tǒng)食品，食用較為便利，是老少兼宜的休閑食品?，F(xiàn)在市面上有各種原料的鍋巴，大米、小米、大豆、玉米等等，但配料較單一，功能略有局限。因鍋巴有厚腸胃、助消化的功能，如果在其中添加一些養(yǎng)胃的食材，既豐富鍋巴的制作原料，能改變其口味，又能增加其營養(yǎng)價值。另外，因人們生活水平逐漸提高，人們對葷腥食物的攝取也增加，但吃多這些葷腥油膩的食物，不僅自己會感到膩味厭煩，也對自己的身體健康不利。而市場上的鍋巴大多屬于重口味的，口味清淡的鍋巴較少。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為解決現(xiàn)有鍋巴的不足，本發(fā)明提供一種蓮藕紅棗紅糖鍋巴的制作方法。該鍋巴制作工藝較為簡便，易于推廣。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種蓮藕紅棗紅糖鍋巴的制作方法，由下列重量份的原料組成：蓮藕25~50、紅棗20~35、糯米30~50、小米20~50、小麥25~40、綠豆10~25、紅糖15~25、干荷葉10~15。

本發(fā)明蓮藕紅棗紅糖鍋巴的制作步驟具體如下：

（1）按重量份稱取原料；

（2）在水中加入干荷葉，小火煎煮至沸騰，得到荷葉湯；

（3）將蓮藕洗凈晾干，用削皮器削去蓮藕外皮，再將紅棗去核，再把去皮的蓮藕與紅棗一起倒入攪拌機制成泥，得到蓮藕紅棗泥；

（4）分別將糯米、小米、小麥、綠豆洗凈，并用烘干機以50℃左右的溫度的烘干，再將干燥后的糯米、小米、小麥、綠豆混合并碾磨成粉，得到混合米粉；

（5）把步驟（4）中所得的混合米粉倒入步驟（3）所得的蓮藕紅棗泥中，再加入步驟（2）中所得的荷葉湯，混勻，得到泥狀原料；

（6）將步驟（5）中所得的泥狀原料擠壓結(jié)實，用切片機將其切成大小均勻的薄片，厚度為2~3mm，最后將切成的薄片放入200~230℃的烤箱烤制11~15min，得到烤制鍋巴；

（7）將紅糖撒在步驟（6）中所得的烤制鍋巴上，即得到蓮藕紅棗紅糖鍋巴。

本發(fā)明中的原料選取科學(xué)，搭配較為合理，既有屬于鍋巴原有的風(fēng)味，又有其獨特的味道，營養(yǎng)價值較高。其中，蓮藕具有消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性等作用，《日用本草》 中稱其能“清熱除煩”。紅棗具有滋陰補陽，補血活血等作用，《吳普本草》有言“主調(diào)中益脾氣，令人好顏色，美志氣”。糯米根據(jù)《本草經(jīng)疏》 具有“補脾胃，益肺氣之谷，脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實”的效果。小米根據(jù)《名醫(yī)別錄》 具有“主養(yǎng)腎氣，去胃脾中熱，益氣”的效果，小米亦有和中益腎，除熱，解毒之功效。小麥具有養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴的效果，《本草拾遺》曰“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”。綠豆據(jù)本草求真》所述具有“綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及滋脾胃”的功能。荷葉具有清火清熱，養(yǎng)神降脂的功能。紅糖具有益氣補血，健脾暖胃，調(diào)味的功能，另據(jù)《醫(yī)林纂要·藥性》記載具有“暖胃，補脾，緩肝，去瘀，活血，潤腸”的功能。本發(fā)明采用的調(diào)料為紅糖，紅糖較白糖熱量低，營養(yǎng)成分高，因為紅糖未經(jīng)過高度精煉，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了含糖，還有維生素和微量元素，如鐵、鋅等。另外，該鍋巴制作過程中，所用的荷葉煎制出的湯汁，能使荷葉中能降壓減脂的有效成分進入鍋巴中。

本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明的蓮藕紅棗紅糖鍋巴，其原料組成不僅有糯米、小米、小麥等富含淀粉的粗糧，也有蓮藕、紅棗、綠豆這些營養(yǎng)食材，因此粗糧和綠豆的蛋白質(zhì)能起到互補作用，從而能夠充分發(fā)揮植物蛋白質(zhì)的作用。另外一方面，該鍋巴的組成原料，膳食纖維較為豐富，對于常吃精細食物的人們來說，食用該鍋巴，不僅是換了口味，也能促進胃腸蠕動。作為一種鍋巴，本發(fā)明采用天然原料，無任何添加劑。蓮藕紅棗紅糖鍋巴口味較為清淡，清甜爽脆，厚腸胃，助消化是一大健康零食。

具體實施方式

下面結(jié)合說明書對本發(fā)明的實施例進行詳細描述，以充分公開本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案，但不局限于這些實施例。

實施例1

（1）按重量份稱取蓮藕25g、紅棗20g、糯米30g、小米25g、小麥30g、綠豆15g，紅糖20g、干荷葉10g；

（2）在水中加入干荷葉，小火煎煮至沸騰，得到荷葉湯；

（3）將蓮藕洗凈晾干，用削皮器削去蓮藕外皮，再將紅棗去核，再把去皮的蓮藕與紅棗一起倒入攪拌機制成泥，得到蓮藕紅棗泥；

（4）分別將糯米、小米、小麥、綠豆洗凈，并用烘干機以50℃的溫度的烘干，再將干燥后的糯米、小米、小麥、綠豆混合并碾磨成粉，得到混合米粉；

（5）把步驟（4）中所得的混合米粉倒入步驟（3）所得的蓮藕紅棗泥中，再加入步驟（2）中所得的荷葉湯，混勻，得到泥狀原料；

（6）將步驟（5）中所得的泥狀原料擠壓結(jié)實，用切片機將其切成大小均勻的薄片，厚度為2~3mm，最后將切成的薄片放入200℃的烤箱烤制11min，得到烤制鍋巴；

（7）將紅糖撒在步驟（6）中所得的烤制鍋巴上，即得到蓮藕紅棗紅糖鍋巴。

實施例2

（1）按重量份稱取蓮藕30g、紅棗25g、糯米35g、小米20g、小麥25g、綠豆20g、紅糖15g、干荷葉15g；

（2）在水中加入干荷葉，小火煎煮至沸騰，得到荷葉湯；

（3）將蓮藕洗凈晾干，用削皮器削去蓮藕外皮，再將紅棗去核，再把去皮的蓮藕與紅棗一起倒入攪拌機制成泥，得到蓮藕紅棗泥；

（4）分別將糯米、小米、小麥、綠豆洗凈，并用烘干機以50℃的溫度的烘干，再將干燥后的糯米、小米、小麥、綠豆混合并碾磨成粉，得到混合米粉；

（5）把步驟（4）中所得的混合米粉倒入步驟（3）所得的蓮藕紅棗泥中，再加入步驟（2）中所得的荷葉湯，混勻，得到泥狀原料；

（6）將步驟（5）中所得的泥狀原料擠壓結(jié)實，用切片機將其切成大小均勻的薄片，厚度為2~3mm，最后將切成的薄片放入230℃的烤箱烤制15min，得到烤制鍋巴；

（7）將紅糖撒在步驟（6）中所得的烤制鍋巴上，即得到蓮藕紅棗紅糖鍋巴。