本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種蕎麥面制備方法。
背景技術(shù)：
蕎麥具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素b，強(qiáng)化血管物質(zhì)，礦物類營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)預(yù)防大腸癌，肥胖癥具有很好的作用，但市面上的蕎麥面成品保存期基本較短，所以推出一種蕎麥面制備方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，提供一種蕎麥面制備方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案是：蕎麥面是由蕎麥粉50份、小麥粉50份、精鹽4份、水20份，根據(jù)下述的制備方法加工而成：
a、制粉：先將蕎麥粉和小麥粉分別研磨，并分別過(guò)篩成蕎麥面粉和小麥面粉備用；
b、和面：將蕎麥面是由蕎麥粉50份、小麥粉50份、精鹽4份、水20份放入和面機(jī)中進(jìn)行8-10分鐘和面；
c、熟化：將面團(tuán)從和面機(jī)取出熟化30-50分鐘；
d、出絲：將熟化的面團(tuán)放入螺桿擠絲機(jī)中出絲；
e、干燥：將面條放入烘房干燥至含水量10-14%；
f、切斷、包裝，將面條按照成品要求切斷，采用捆扎或包裝袋包裝。
所述制粉中采用80-100目細(xì)篩，將不過(guò)篩的面粉重新研磨過(guò)篩。
所述出絲中的螺桿擠絲機(jī)轉(zhuǎn)速為60-70r/min,壓力為4-6kg/cm2。
相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有以下優(yōu)勢(shì)：經(jīng)過(guò)高溫高壓處理的面團(tuán)，減少了面團(tuán)中的帶菌量，有利于長(zhǎng)期存儲(chǔ)。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述：
實(shí)施例1
蕎麥面是由蕎麥粉50份、小麥粉50份、精鹽4份、水20份，根據(jù)下述的制備方法加工而成：
a、制粉：先將蕎麥粉和小麥粉分別研磨，并分別過(guò)篩成蕎麥面粉和小麥面粉備用；
b、和面：將蕎麥粉50份、小麥粉50份、精鹽4份、水20份放入和面機(jī)中進(jìn)行8分鐘和面；
c、熟化：將面團(tuán)從和面機(jī)取出熟化30分鐘；
d、出絲：將熟化的面團(tuán)放入螺桿擠絲機(jī)中出絲；
e、干燥：將面條放入烘房干燥至含水量10%；
f、切斷、包裝，將面條按照成品要求切斷，采用捆扎或包裝袋包裝。
所述制粉中采用80目細(xì)篩，將不過(guò)篩的面粉重新研磨過(guò)篩。
所述出絲中的螺桿擠絲機(jī)轉(zhuǎn)速為60r/min,壓力為4kg/cm2。
按照上述方法制得的蕎麥面條，具有保存期長(zhǎng)久的優(yōu)勢(shì)。
實(shí)施例2
蕎麥面是由蕎麥粉50份、小麥粉50份、精鹽4份、水20份，根據(jù)下述的制備方法加工而成：
a、制粉：先將蕎麥粉和小麥粉分別研磨，并分別過(guò)篩成蕎麥面粉和小麥面粉備用；
b、和面：將蕎麥粉50份、小麥粉50份、精鹽4份、水20份放入和面機(jī)中進(jìn)行10分鐘和面；
c、熟化：將面團(tuán)從和面機(jī)取出熟化50分鐘；
d出絲：將熟化的面團(tuán)放入螺桿擠絲機(jī)中出絲；
e、干燥：將面條放入烘房干燥至含水量14%；
f、切斷、包裝，將面條按照成品要求切斷，采用捆扎或包裝袋包裝。
所述制粉中采用100目細(xì)篩，將不過(guò)篩的面粉重新研磨過(guò)篩。
所述出絲中的螺桿擠絲機(jī)轉(zhuǎn)速為70r/min,壓力為6kg/cm2。
按照上述方法制得的蕎麥面條，具有保存期長(zhǎng)久的優(yōu)勢(shì)。
實(shí)施例3
蕎麥面是由蕎麥粉50份、小麥粉50份、精鹽4份、水20份，根據(jù)下述的制備方法加工而成：
a、制粉：先將蕎麥粉和小麥粉分別研磨，并分別過(guò)篩成蕎麥面粉和小麥面粉備用；
b、和面：將蕎麥粉50份、小麥粉50份、精鹽4份、水20份放入和面機(jī)中進(jìn)行9分鐘和面；
c、熟化：將面團(tuán)從和面機(jī)取出熟化40分鐘；
d、出絲：將熟化的面團(tuán)放入螺桿擠絲機(jī)中出絲；
e、干燥：將面條放入烘房干燥至含水量12%；
f、切斷、包裝，將面條按照成品要求切斷，采用捆扎或包裝袋包裝。
所述制粉中采用90目細(xì)篩，將不過(guò)篩的面粉重新研磨過(guò)篩。
所述出絲中的螺桿擠絲機(jī)轉(zhuǎn)速為65r/min,壓力為5kg/cm2。
按照上述方法制得的蕎麥面條，具有保存期長(zhǎng)久的優(yōu)勢(shì)。
以上所述，僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。