技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種用于發(fā)酵米粉的預(yù)拌粉的生產(chǎn)方法，它包括原料預(yù)處理、調(diào)配、發(fā)酵、干燥與篩分、預(yù)混料等步驟。本發(fā)明使用的原料不需用陳化大米，發(fā)酵時間比自然發(fā)酵時間大大縮短，原料中重金屬元素鎘含量顯著降低，在干米粉中可預(yù)拌各種營養(yǎng)素、功能性物質(zhì)等，大大提高了傳統(tǒng)米粉的營養(yǎng)性與功能性、外觀和風(fēng)味的多樣性，米粉生產(chǎn)企業(yè)在使用時只需將預(yù)拌粉與水混合調(diào)料，即可進(jìn)入制粉階段，而無需進(jìn)行原料的預(yù)處理、發(fā)酵等工序，大大節(jié)約了米粉的生產(chǎn)周期和成本，降低了污染。

技術(shù)研發(fā)人員：不公告發(fā)明人
受保護(hù)的技術(shù)使用者：無錫群碩谷唐生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.09
技術(shù)公布日：2017.11.10