專利名稱：苦瓜面包預(yù)拌粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面包預(yù)拌粉，尤其是一種配用苦瓜制成的保健面包預(yù)拌粉。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的保健面包預(yù)拌粉口味單一，其營(yíng)養(yǎng)保健功能雖然有各自優(yōu)點(diǎn)，但是也有其局限性。如在中國(guó)專利信息中心公布的專利號(hào)為00310120014的發(fā)明——具有保健功能的面包預(yù)拌粉，該發(fā)明選用山楂粉、南瓜粉、山藥粉及其它配料，其優(yōu)點(diǎn)是具有強(qiáng)心、降血糖血脂、改善微循環(huán)、促消化等保健功能?？喙希?苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效?？喙系淖饔?、具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效；2.苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用；3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用；4.苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少；5.苦瓜含有苦瓜皂苷(又稱皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的是要提供一種苦瓜面包預(yù)拌粉。技術(shù)方案這種預(yù)拌粉由以下配料按重量百分比組成一包括10-30%的苦瓜粉、2-6%活性面筋粉、3-12%的糖醇、面粉加至百分百。作為優(yōu)化，所述苦瓜粉在制成苦瓜汁時(shí)加入適量3 -環(huán)狀糊精，冷凍干燥后再制成低苦味的苦瓜粉劑。(在苦瓜汁中加入適量3 -環(huán)狀糊精可降低其苦味達(dá)90%左右，使苦瓜口感清新，又保全了苦瓜的有效成分《苦瓜生姜復(fù)合飲料加工工藝研究》山西師范大學(xué)逄衛(wèi)國(guó)、申王莉等《(中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)》2010年01期)。作為優(yōu)化，本發(fā)明的苦瓜粉制成粒徑為5微米以下的微粉。生產(chǎn)這種預(yù)拌粉時(shí)，將各組分按比例混合，然后攪拌均勻即成。制作面包的工藝按照常規(guī)操作完成即可。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是1、增添了面包預(yù)拌粉的新口味，如配用味苦的苦瓜粉則為帶苦味的苦瓜面包預(yù)拌粉，如配用低苦味的苦瓜粉則為低苦味的苦瓜面包預(yù)拌粉；2、苦瓜清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目，由于苦瓜的作用，本發(fā)明具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、以及提高人體免疫力等保健功能。
具體實(shí)施例方式按以下配料制作IOOOg的面包預(yù)拌粉苦瓜粉250g、活性面筋粉20g、木糖醇80g、面粉650g。
將上述組分按照比例混合，用機(jī)器攪拌均勻，制得預(yù)拌粉；以IOg的高活性干酵母溶入適量的清水中攪拌均勻，加入到預(yù)拌粉當(dāng)中進(jìn)行和面，將其 按照常規(guī)的面包制作工藝制作面包即可。
權(quán)利要求
1. 一種苦瓜面包預(yù)拌粉，其特征是由以下配料按重量百分比組成，包括10-30%的苦 瓜粉、2-6%活性面筋粉、3-12%的糖醇、面粉加至百分百。
全文摘要
苦瓜面包預(yù)拌粉；本發(fā)明涉及一種面包預(yù)拌粉領(lǐng)域；本發(fā)明提供了一種苦瓜面包預(yù)拌粉，其技術(shù)方案是由以下配料按重量百分比計(jì)組成，包括10-30％的苦瓜粉、2-6％活性面筋粉、3-12％的糖醇、面粉加至百分百。本發(fā)明清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目；由于苦瓜的作用，本發(fā)明具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、以及提高人體免疫力等保健功能。
文檔編號(hào)A21D13/00GK102726475SQ20121024919
公開(kāi)日2012年10月17日 申請(qǐng)日期2012年7月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月18日
發(fā)明者不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:莫瑞萍