專利名稱：紅背菜面包預拌粉的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種面包預拌粉，尤其是一種配用紅背菜制成的保健面包預拌粉。
背景技術：
預拌粉是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。預拌粉為廠家將眾多復雜的食品材料，以專業(yè)方式調配而成，以降低制作之專業(yè)性、技術性及失敗率。目前很多烘焙企業(yè)制作面包、蛋糕已經在使用預拌粉類產品。另外隨著國內烘焙技術的不斷發(fā)展，烘焙食品走進千家萬戶，家用烘焙預拌粉潛藏者巨大的市場空間。紅背菜味辛、甘，性涼，有清熱涼血，解毒消腫的作用；主治咳血，崩漏，外傷出血，痛經，痢疾，瘡瘍腫毒，跌打損傷，潰瘍久不收斂?，F(xiàn)代醫(yī)學證明，紅背菜不僅含有豐富的具 有造血功能的鐵素，而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等，長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用，對于需要補血者，腫瘤患者，受盆腔炎、支氣管炎、動脈血管硬化困擾的人群等，可起到食療的輔助作用，同時它還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用，增強人體的免疫能力。紅背菜的莖葉質地柔軟嫩滑，食用時具有特殊風味，并具有較高的藥用價值，經常食用紅背菜可均衡營養(yǎng)。紅背菜還有降血糖的作用(《紫背菜提取物降血糖作用的實驗研究》余小平《中華中醫(yī)藥學刊》2011年07期)。現(xiàn)有的保健面包預拌粉沒有應用紅背菜配制，而且口味單一，保健功能有一定局限性。如在中國專利信息中心公布的專利號為200310120014的發(fā)明——具有保健功能的面包預拌粉，該發(fā)明應用山楂粉、南瓜粉、山藥粉配制，其口味單一，保健功能局限于強心、降血糖血脂、改善微循環(huán)、促消化等，缺乏抗腫瘤、抗病毒等功效。另外，紅背菜味辛、性涼，氣味較重，如用紅背菜提取物直接添加入面包預拌粉中，讓不少消費者難以接受。
發(fā)明內容
為了解決現(xiàn)有技術問題，本發(fā)明的目的是要提供一種紅背菜面包預拌粉。技術方案一種紅背菜面包預拌粉，其特征是按配料包括紅背菜粉、活性面筋粉、糖醇、面包粉改良劑、面粉，按重量百分比包括5-30%的紅背菜粉、2-5%活性面筋粉、3-12%的糖醇、0.01-1%的面包粉改良劑、余下為面粉；所述紅背菜粉是用紅背菜與甘草、蜂蜜熬制成的膏汁經冷凍干燥后粉碎而成，紅背菜、甘草、蜂蜜的比例為I 0.03-0.08 0.02-0.08。制備方法將以上各組分混合、攪拌均勻即成。本發(fā)明的有益效果是I、增添了一種清新、爽滑的面包預拌粉口味；紅背菜味辛、性涼，用甘草熬制與蜂蜜調和后其性味變得較為清新、醇和，冷凍干燥后粉碎加入預拌粉中制成的面包口味清新，辛味較輕，較多消費者能以接受。2、營養(yǎng)較豐富，含有豐富鐵元素、維生素A原、黃酮類化合物、錳元素等，具有補血、抗腫瘤、抗病毒、增強人體免疫力等作用；制成面包食品后制成面包食品后不僅適用于廣大消費者營養(yǎng)保健，也適用于腫瘤、貧血、免疫力低等患者的食療輔助保健。
具體實施例方式一種紅背菜面包預拌粉，由以下配料按重量百分比計組成，包括紅背菜粉15%、活性面筋粉I %、乳糖醇3%、面包粉改良劑0. 05%、面粉80. 95% ;所述紅背菜粉是用紅背菜與甘草、蜂蜜熬制成的膏汁經冷凍干燥后粉碎而成，紅背菜、甘草、蜂蜜的比例為I 0.03 0.03。將上述配料混合、攪拌均勻，滅菌包 裝即成。
權利要求
1. 一種紅背菜面包預拌粉，其特征是按配料包括紅背菜粉、活性面筋粉、糖醇、面包粉改良劑、面粉，按重量百分比包括5-30 %的紅背菜粉、2-5 %活性面筋粉、3-12 %的糖醇、·0.01-1%的面包粉改良劑、余下為面粉；所述紅背菜粉是用紅背菜與甘草、蜂蜜熬制成的膏汁經冷凍干燥后粉碎而成，紅背菜、甘草、蜂蜜的比例為I : 0.03-0.08 0.02-0.08。
全文摘要
紅背菜面包預拌粉；本發(fā)明涉及一種面包預拌粉領域；本發(fā)明提供了一種紅背菜面包預拌粉，技術方案是按重量百分比包括5-30％的紅背菜粉、2-5％活性面筋粉、3-12％的糖醇、0.01-1％的面包粉改良劑、余下為面粉；所述紅背菜粉是用紅背菜與甘草、蜂蜜熬制成的膏汁經冷凍干燥后粉碎而成，紅背菜、甘草、蜂蜜的比例為1∶0.03-0.08∶0.02-0.08。本發(fā)明增添了一種清新、爽滑的面包預拌粉口味；營養(yǎng)較豐富，含有豐富鐵元素、維生素A原、黃酮類化合物、錳元素等，具有補血、抗腫瘤、抗病毒、增強人體免疫力等作用；制成面包食品后不僅適用于廣大消費者營養(yǎng)保健，也適用于腫瘤、貧血、免疫力低等患者的食療輔助保健。
文檔編號A21D13/00GK102726477SQ20121024920
公開日2012年10月17日 申請日期2012年7月18日 優(yōu)先權日2012年7月18日
發(fā)明者不公告發(fā)明人 申請人:羅曉枚