本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是一種具備排毒功能的低gi值雜糧營養(yǎng)米及其制作方法。
背景技術(shù)：
：近年來，由于經(jīng)濟的飛速發(fā)展的趨勢，導(dǎo)致年輕群體工作繁忙，生活節(jié)奏加速，多數(shù)年輕人的飲食及日常生活節(jié)奏沒有健康性的規(guī)律，長期如此，身體機能便容易紊亂，抵抗力下降等，還容易引發(fā)肥胖癥、糖尿病、高血脂等一些富貴病，根據(jù)2010年的一項針對中國9.87億成年人的糖尿病調(diào)查顯示，我國的糖尿病人數(shù)已達到1.14億人數(shù)，占成年人口總數(shù)的11.6%，因此研究具有祛火排毒功能的低血糖食品是至關(guān)重要的一項民生計劃，利用gi值的原理可以指導(dǎo)糖尿病患者合理飲食，高gi值的食品會加速人體血糖的上升，血糖上升會導(dǎo)致胰島素的分泌，驟升的胰島素是促進脂肪形成的主要元素，選擇低gi食品，可以降低人體胰島素分泌，減少熱量產(chǎn)生及脂肪生成，因此選擇高gi食物時還可以搭配低gi的食物混合使用，如粗雜糧的gi值較低，但適口性較差，細糧gi值較高，粗細糧搭配可以改善口感，也可以降低gi，因此，本領(lǐng)域技術(shù)人員利用科學(xué)的加工與烹煮方法研制了許多種類的低gi值的糧混合食品，但糧食在精細加工過程中會損失一些營養(yǎng)素，同時由于熱蒸煮會完全糊化，更利于身體的吸收，因此gi值也會相應(yīng)的增高。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種具備排毒功能的低gi值雜糧營養(yǎng)米及其制作方法，該制備方法過程中不添加蔗糖和甜味劑，屬低gi食物范疇，避免了傳統(tǒng)主食中糖分給高糖人群帶來身體不適的弊端，又能起到祛火排毒功效。為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種具備排毒功能的低gi值雜糧營養(yǎng)米由玉米15%，小米10%、苦瓜20%、葛根10%、山藥10%、綠豆5%、黑豆5%、南瓜10%、藜麥5%和黃豆10%制備而成。進一步的，所述的玉米、小米、南瓜、藜麥和大麥為中g(shù)i食物。進一步的，所述的苦瓜、葛根、綠豆、黑豆和黃豆為低gi食物。一種具備排毒功能的低gi值雜糧營養(yǎng)米的制作方法，具體包括以下步驟：1）按重量份數(shù)取玉米15%，小米10%、苦瓜20%、葛根10%、山藥10%、綠豆5%、黑豆5%、南瓜10%、藜麥5%和黃豆10%，按嚴(yán)格要求洗凈風(fēng)干，備用；2）將玉米、小米、綠豆、黑豆、藜麥和黃豆分別放入脫殼機內(nèi)，依次單獨進行脫殼，去除10%左右的外層大殼種皮，然后分開存放，備用；3）將苦瓜體內(nèi)的苦瓜籽去除后切片，將葛根切成小段，將山藥去皮切片，將南瓜去皮，將南瓜體內(nèi)的南瓜籽去除后切片，將切片后的苦瓜、山藥和南瓜放置陽光下暴曬一個星期，得到曬干后的苦瓜片，山藥片和南瓜片，備用；4）將步驟2）中去皮后的玉米、小米、綠豆、黑豆、藜麥和黃豆和步驟3）曬干后的苦瓜片，葛根段，山藥片和南瓜片投入干燥機內(nèi)，設(shè)定干燥機的溫度為40℃，將原材料烘烤干燥后，冷卻35分鐘，備用；5）將步驟4）中干燥后的原材料投入磨粉機內(nèi)，將各材料分開單獨研磨，研磨后分別過80目篩，得到細粉，分開存放，備用；6）將步驟5）中得到的細粉投入器皿中混合，然后加入20%的純凈水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?）將步驟6）中得到的反應(yīng)物投入熟化機中，設(shè)定熟化機各部位溫度為105℃-120℃，使之充分熟化，然后將熟化的物料投入螺桿擠壓機中，將反應(yīng)物擠壓條形物料狀，然后通過懸切技術(shù)，得到一種具備祛火排毒功能的低gi值雜糧與植物混合營養(yǎng)米；8）將步驟7）制得的營養(yǎng)米進行稱量分裝，抽取包裝內(nèi)氣體后密封，即得到包裝成品。在本發(fā)明中，各種制備材料的gi值如下表所示：本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明所提供的低血糖生成指數(shù)的混合營養(yǎng)米制作方法保留了傳統(tǒng)主食的良好口感和營養(yǎng)價值，避免了傳統(tǒng)主食中的糖分給高糖人群帶來身體不適的弊端，起到祛火排毒功效，適合高糖人群食用及有低gi值膳食需求、注重營養(yǎng)健康的人群食用，擴大了雜糧產(chǎn)品的受眾與保健功能。具體實施方式下面通過對實施例的描述，對本發(fā)明作進一步更詳細的說明，以幫助本領(lǐng)域技術(shù)人員對本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思，技術(shù)方案有更完整，準(zhǔn)確，深入的理解。實施例一種具備排毒功能的低gi值雜糧營養(yǎng)米由玉米15%，小米10%、苦瓜20%、葛根10%、山藥10%、綠豆5%、黑豆5%、南瓜10%、藜麥5%和黃豆10%制備而成。本實施例的一種具備排毒功能的低gi值雜糧營養(yǎng)米的制作方法，具體包括以下步驟：1）按重量份數(shù)取玉米15%，小米10%、苦瓜20%、葛根10%、山藥10%、綠豆5%、黑豆5%、南瓜10%、藜麥5%和黃豆10%，按嚴(yán)格要求洗凈風(fēng)干，備用；2）將玉米、小米、綠豆、黑豆、藜麥和黃豆分別放入脫殼機內(nèi)，依次單獨進行脫殼，去除10%左右的外層大殼種皮，然后分開存放，備用；3）將苦瓜體內(nèi)的苦瓜籽去除后切片，將葛根切成小段，將山藥去皮切片，將南瓜去皮，將南瓜體內(nèi)的南瓜籽去除后切片，將切片后的苦瓜、山藥和南瓜放置陽光下暴曬一個星期，得到曬干后的苦瓜片，山藥片和南瓜片，備用；4）將步驟2）中去皮后的玉米、小米、綠豆、黑豆、藜麥和黃豆和步驟3）曬干后的苦瓜片，葛根段，山藥片和南瓜片投入干燥機內(nèi)，設(shè)定干燥機的溫度為40℃，將原材料烘烤干燥后，冷卻35分鐘，備用；5）將步驟4）中干燥后的原材料投入磨粉機內(nèi)，將各材料分開單獨研磨，研磨后分別過80目篩，得到細粉，分開存放，備用；6）將步驟5）中得到的細粉投入器皿中混合，然后加入20%的純凈水?dāng)嚢?，攪拌均勻后，用細紗布蓋住器皿，令混合物充分反應(yīng)發(fā)酵，時間為50分鐘，得到反應(yīng)物，備用；7）將步驟6）中得到的反應(yīng)物投入螺旋桿擠壓機中，設(shè)定擠壓機的溫度為50℃，將反應(yīng)物擠壓成米粒造型，得到一種具備祛火排毒功能的低gi值雜糧與植物混合營養(yǎng)米，備用；8）將步驟7）制得的營養(yǎng)米進行稱量分罐包裝，抽取罐中的氣體后密封封罐，即得到包裝成品。實驗例實驗對象：將本申請中實施例所生產(chǎn)的一種低gi值的雜糧混合營養(yǎng)米作為實驗組一、選取市面上普通的低gi值的膳食類營養(yǎng)品為對照組一，質(zhì)量較好的gi值的膳食類營養(yǎng)品為對照組二；選取年齡在20-26歲之間的用戶三人，選取年齡在27-35歲之間的用戶三人，選取36-45歲之間的用戶三人，將9名用戶按年齡段交叉分成三組。實驗?zāi)繕?biāo)：檢測三種食品的gi值，記錄客戶使用后的體驗，測量客戶使用后的血液中所含的血糖值，記錄結(jié)果。實驗方法：利用專業(yè)測試法檢測各組食品的gi值；將三組成品各取三份，將9名用戶按年齡交叉分成三組，組一使用本明的營養(yǎng)米，組二使用對照組一的產(chǎn)品，組三使用對照組二的產(chǎn)品，試用時間為一個月，一個月后記錄各用戶的使用體驗，并測試各用戶的血糖值，記錄實驗結(jié)果。實驗結(jié)果表1檢測對象gi值實驗組一48對照組一59對照組二53實驗結(jié)果表2由實驗結(jié)果表1可知，本發(fā)明的一種具備排毒功能的低gi值雜糧營養(yǎng)米的gi值，均低于市面上的低gi值食品，屬于低gi食物范疇。由實驗結(jié)果表2可知，本發(fā)明的一種具備排毒功能的低gi值雜糧營養(yǎng)米具有良好的祛火、排毒效果，屬低gi食物范疇。本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明所提供的低血糖生成指數(shù)的混合營養(yǎng)米制作方法保留了傳統(tǒng)主食的良好口感和營養(yǎng)價值，避免了傳統(tǒng)主食中的糖份給高糖人群帶來身體不適的弊端，起到祛火排毒功效，適合高糖人群食用及有低gi值膳食需求、注重營養(yǎng)健康的人群食用，擴大了雜糧產(chǎn)品的受眾與保健功能。以上所述，僅為本發(fā)明的具體實施方式，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁12