技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種香蕉片的制備方法，包括以下制備步驟：1)挑選7～9分成熟的香蕉，剝皮，熱燙處理；2)切片，再進(jìn)行熱燙處理；3)用食鹽溶液浸泡5～10min，進(jìn)行護(hù)色處理；4)再放置磁場(chǎng)中；4)瀝干水分，真空微波干燥；5)包裝，室溫下保存。本發(fā)明還提供了本發(fā)明方法制備得到的香蕉片。本發(fā)明方法能夠顯著防止香蕉片貯存過(guò)程中的褐變，且制備過(guò)程最大限度防止香蕉片的營(yíng)養(yǎng)流失，制備得到的香蕉片具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

技術(shù)研發(fā)人員：陸成明;陸強(qiáng);寧贊瓊
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西健美樂(lè)食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.31
技術(shù)公布日：2017.11.03