技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及面條生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種掛面的加工工藝，包括揉面、制條和定形，制條步驟中，將揉好的面制成面皮，在面皮中包裹上紫菜，并將面皮滾搓成圓條狀的面體，在制條與定形步驟之間還有刺加工，刺加工主要有：A、使用鉤針由面體的外側(cè)刺入至內(nèi)側(cè)，之后將鉤針向外拔出，使紫菜的纖維穿出至面體的外側(cè)并形成毛鱗片；B、制作空心的面團(tuán)，在面團(tuán)上打制通孔，用蜂膠將通孔密封，剩余一個(gè)通孔處于打開狀；C、將食鹽混合于食用油中制成混合油液，用針管向面團(tuán)中注入混合油液，之后用蜂膠將通孔完全密封；D、將密封好的面團(tuán)用面漿粘附在毛鱗片與面體接觸的部位處形成凸出節(jié)。通過本發(fā)明能夠解決面條易從筷子上滑落的問題，便于食用。

技術(shù)研發(fā)人員：謝同明
受保護(hù)的技術(shù)使用者：遵義市桐梓縣宇強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.31
技術(shù)公布日：2017.10.20