本發(fā)明涉及雪米餅技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種果香降肝火雪米餅。

背景技術(shù)：

當(dāng)今社會，人們的生活節(jié)奏越來越快，精神壓力較大，往往容易導(dǎo)致肝火旺盛，長此以往會影響人們的身體健康和工作情緒。雪米餅口感酥脆，易攜帶，易食用，深受生活節(jié)奏快的人們喜愛，但是雪米餅口味單一，多食容易上火，從而影響了雪米餅的推廣。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種果香降肝火雪米餅，本發(fā)明通過各物質(zhì)相互配合使得本發(fā)明具有良好的降肝火作用，且營養(yǎng)豐富，果香濃郁、口感好，保質(zhì)期長。

本發(fā)明提出了一種果香降肝火雪米餅，其原料按重量份包括：糯米100份，燕麥20-30份，紅薯粉5-15份，蛋清4-6份，梨汁20-30份，膨松劑1-2份，氯化鈉1-2份，復(fù)合維生素0.5-1份，甜味劑3-5份，酪蛋白磷酸肽4-6份，抗氧劑10-12份，添加劑14-16份。

優(yōu)選地，添加劑的原料包括：女貞子、決明子、墨旱蓮、菊花、黃連、龍膽草、蓮子、合歡皮、吳茱萸、甘草。

女貞子，別名為爆格蚤、冬青子、女貞實(shí)、冬青子、白蠟樹子、鼠梓子等，為木犀科女貞屬植物女貞的果實(shí)。味甘、苦，性平；入肝、腎經(jīng)。能滋補(bǔ)肝腎，明目烏發(fā)。用于眩暈耳鳴，腰膝酸軟，須發(fā)早白，目暗不明。

決明子，別名為馬蹄決明、鈍葉決明、假綠豆、草決明、羊明、羊角、還瞳子、狗屎豆等，為豆科一年生草本植物決明或小決明的干燥成熟種子。味甘、苦，性涼；歸肝、腎經(jīng)。能清熱明目，潤腸通便。用于目赤澀痛，羞明多淚，頭痛眩暈，目暗不明，大便秘結(jié)。

墨旱蓮，別名為旱蓮草、水旱蓮、蓮子草、白花蟛蜞草、墨斗草等，為菊科植物鱧腸的地上部分。味酸、甘，性涼；歸肝、腎經(jīng)。能補(bǔ)益肝腎；涼血止血。用于肝腎不足；頭暈?zāi)垦?；須發(fā)早白；吐血；咯血；衄血；便血；血?。槐?；漏；外傷出血。

菊花，別名為甘菊花、白菊花、黃甘菊、藥菊、白茶菊、茶菊、懷菊花、滁菊、毫菊、杭菊、貢菊等。味甘、苦，性涼；歸肺、肝經(jīng)。能散風(fēng)清熱，平肝明目。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。

黃連，別名為云連、雅連、川連、味連、雞爪連、王連、災(zāi)連、支連等，為毛茛科植物黃連、三角葉黃連或云連的干燥根莖。味苦，性寒；入胃、心、肝、大腸經(jīng)。能瀉火，燥濕，解毒，殺蟲。用于時(shí)行熱毒，傷寒，熱盛心煩，痞滿嘔逆，菌痢，熱瀉腹痛，肺結(jié)按，吐、衄、下血，消渴，疳積，蛔蟲病，百日咳，咽喉腫痛，火眼，口瘡，癰疽瘡毒，濕疹，湯火燙傷。

龍膽草，別名為龍膽、苦膽草、膽草等，為龍膽科植物龍膽、條葉龍膽、三花龍膽和滇龍膽的根和根莖。味苦，性寒；入膽、肝經(jīng)。能清熱燥濕，瀉肝膽火。用于濕熱黃疸，陰腫陰癢，帶下，強(qiáng)中，濕疹瘙癢，目赤，耳聾，脅痛，口苦，驚風(fēng)抽搐。

蓮子，別名為蓮肉、蓮米、藕實(shí)、水芝丹、蓮實(shí)、澤芝、蓮蓬子等，為睡蓮科水生草本植物蓮的種子。味甘、澀，性平；入心、脾、腎經(jīng)。能補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。

合歡皮，別名為合昏皮、夜合皮、合歡木皮、夜臺皮等，為豆科植物合歡樹的皮。味甘，性平；入心、肝經(jīng)。能安神解郁，活血消癰。用于心神不安；憂郁，不眠，內(nèi)外癰瘍，跌打損傷。

吳茱萸，別名為吳萸、茶辣、辣子、臭辣子、吳椒等，為蕓香科植物吳茱萸的近成熟果實(shí)。味辛、苦，性溫；入胃、肝經(jīng)。能散寒止痛；疏肝下氣；溫中燥濕。用于脘腹冷痛；厥陰頭痛；疝痛；腳氣腫痛；嘔吐吞酸，寒濕泄瀉。

甘草，別名為甜草根、紅甘草、粉甘草、粉草、美草、蜜甘、蜜草、蕗草、國老、靈通、甜草、甜根子、棒草等，為雙子葉植物豆科甘草、脹果甘草或光果甘草的根及根莖。味甘，性平；入胃、肺、脾經(jīng)。能清熱解毒，潤肺止咳，調(diào)和諸藥；炙甘草能補(bǔ)脾益氣。用于咽喉腫痛，咳嗽，脾胃虛弱，胃、十二指腸潰瘍，肝炎，癔病，癰癤腫毒，藥物及食物中毒。

優(yōu)選地，抗氧劑為蜂膠、谷維素、米糠油和維生素e。

優(yōu)選地，甜味劑為綿砂糖和索馬甜。

優(yōu)選地，膨松劑為酵母和碳酸氫鈉。

優(yōu)選地，女貞子、決明子、墨旱蓮、菊花、黃連、龍膽草、蓮子、合歡皮、吳茱萸、甘草的重量比為8-10：8-12：6-8：3-5：4-6：3-5：2-4：1-3：1-2：4-6。

優(yōu)選地，蜂膠、谷維素、米糠油和維生素e重量比為3-4：1-2：5-7：1-2。

優(yōu)選地，綿砂糖和索馬甜的重量比為1-2：0.5。

優(yōu)選地，酵母和碳酸氫鈉的重量比為2-3：1-1.5。

優(yōu)選地，在添加劑的制備過程中，將女貞子、決明子、墨旱蓮、菊花、黃連、龍膽草、蓮子、合歡皮、吳茱萸、甘草粉碎混勻得到混合物；加混合溶液超聲10-20min，然后回流2-3h，過濾取濾液，減壓濃縮得到添加劑。

優(yōu)選地，在添加劑的制備過程中，混合物和混合溶液重量體積(g/ml)比為1：20-40。

優(yōu)選地，在添加劑的制備過程中，混合溶液為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20-30wt％乙醇水溶液。

上述膨松劑、氯化鈉、復(fù)合維生素、甜味劑、酪蛋白磷酸肽、抗氧劑均為食品級，可從市場購得。

本發(fā)明的制備方法為：將糯米、燕麥磨粉后與紅薯粉、膨松劑、氯化鈉、復(fù)合維生素、甜味劑、酪蛋白磷酸肽、添加劑混勻得到中間物料；將蛋清、梨汁、抗氧劑與水混勻后，加入中間物料混勻，制成雪米餅餅胚，蒸制，干燥，膨化得到果香降肝火雪米餅。

本發(fā)明選用女貞子、決明子相互配合滋補(bǔ)肝腎、清熱明目；選用墨旱蓮、菊花、黃連、龍膽草相互配合，在輔助女貞子、決明子進(jìn)一步補(bǔ)益肝腎、平肝明目的同時(shí)清熱瀉火，再選用蓮子、合歡皮相互配合養(yǎng)心安神，吳茱萸、甘草相互配合，疏肝清熱、調(diào)和諸藥、緩解女貞子、決明子、墨旱蓮、菊花、黃連、龍膽草的寒性，并配合梨汁的降肝火作用，上述各物質(zhì)相互配合從內(nèi)里滋補(bǔ)肝腎、疏肝清熱，并緩解上火、赤目等表癥，從而內(nèi)外兼施，起到很好的降肝火作用；選用糯米、燕麥、紅薯粉、蛋清、梨汁相互配合，使得本發(fā)明營養(yǎng)豐富；梨汁還可以提高本發(fā)明的香味和口感，使人們更喜食用；選用酵母和碳酸氫鈉相互配合作為膨松劑，使得本發(fā)明疏松程度適宜，口感較好；選用蜂膠、谷維素、米糠油和維生素e作為抗氧劑，安全無毒，并能增加本發(fā)明的營養(yǎng)成分；且蜂膠具有抗菌抗病毒作用，可以進(jìn)一步增加保質(zhì)期，并與梨汁、綿砂糖和索馬甜相互配合，進(jìn)一步改善本發(fā)明的口味，消除添加劑帶來的苦味；酪蛋白磷酸肽可促進(jìn)營養(yǎng)成分更好的被人體吸收；上述各物質(zhì)相互配合使得本發(fā)明具有良好的降肝火作用，且營養(yǎng)豐富，果香濃郁、口感好，保質(zhì)期長。

具體實(shí)施方式

下面，通過具體實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。

實(shí)施例1

一種果香降肝火雪米餅，其原料按重量份包括：糯米100份，燕麥25份，紅薯粉10份，蛋清5份，梨汁25份，膨松劑1.5份，氯化鈉1.5份，復(fù)合維生素0.7份，甜味劑4份，酪蛋白磷酸肽5份，抗氧劑11份，添加劑15份。

實(shí)施例2

一種果香降肝火雪米餅，其原料按重量份包括：糯米100份，燕麥20份，紅薯粉15份，蛋清4份，梨汁30份，膨松劑1份，氯化鈉2份，復(fù)合維生素0.5份，甜味劑5份，酪蛋白磷酸肽4份，抗氧劑12份，添加劑14份；

其中，添加劑的原料包括：女貞子、決明子、墨旱蓮、菊花、黃連、龍膽草、蓮子、合歡皮、吳茱萸、甘草；

抗氧劑為蜂膠、谷維素、米糠油和維生素e；

甜味劑為綿砂糖和索馬甜；

膨松劑為酵母和碳酸氫鈉。

實(shí)施例3

一種果香降肝火雪米餅，其原料按重量份包括：糯米100份，燕麥30份，紅薯粉5份，蛋清6份，梨汁20份，膨松劑2份，氯化鈉1份，復(fù)合維生素1份，甜味劑3份，酪蛋白磷酸肽6份，抗氧劑10份，添加劑16份；

其中，添加劑的原料包括：女貞子、決明子、墨旱蓮、菊花、黃連、龍膽草、蓮子、合歡皮、吳茱萸、甘草，其中，女貞子、決明子、墨旱蓮、菊花、黃連、龍膽草、蓮子、合歡皮、吳茱萸、甘草的重量比為8：12：6：5：4：5：2：3：1：6；

抗氧劑為蜂膠、谷維素、米糠油和維生素e，其中，蜂膠、谷維素、米糠油和維生素e重量比為3：2：5：2；

甜味劑為綿砂糖和索馬甜，其中，綿砂糖和索馬甜的重量比為1：0.5；

膨松劑為酵母和碳酸氫鈉，其中，酵母和碳酸氫鈉的重量比為3：1。

實(shí)施例4

一種果香降肝火雪米餅，其原料按重量份包括：糯米100份，燕麥22份，紅薯粉13份，蛋清4.5份，梨汁28份，膨松劑1.2份，氯化鈉1.8份，復(fù)合維生素0.6份，甜味劑4.5份，酪蛋白磷酸肽4.5份，抗氧劑11.5份，添加劑14.5份；

其中，在添加劑的制備過程中，將女貞子、決明子、墨旱蓮、菊花、黃連、龍膽草、蓮子、合歡皮、吳茱萸、甘草粉碎混勻得到混合物；加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30wt％乙醇水溶液超聲10min，然后回流3h，過濾取濾液，減壓濃縮得到添加劑，其中，混合物和乙醇水溶液重量體積(g/ml)比為1：20，女貞子、決明子、墨旱蓮、菊花、黃連、龍膽草、蓮子、合歡皮、吳茱萸、甘草的重量比為10：8：8：3：6：3：4：1：2：4；

抗氧劑為蜂膠、谷維素、米糠油和維生素e，其中，蜂膠、谷維素、米糠油和維生素e重量比為4：1：7：1；

甜味劑為綿砂糖和索馬甜，其中，綿砂糖和索馬甜的重量比為2：0.5；

膨松劑為酵母和碳酸氫鈉，其中，酵母和碳酸氫鈉的重量比為2：1.5。

實(shí)施例5

一種果香降肝火雪米餅，其原料按重量份包括：糯米100份，燕麥28份，紅薯粉7份，蛋清5.5份，梨汁22份，膨松劑1.8份，氯化鈉1.2份，復(fù)合維生素0.8份，甜味劑3.5份，酪蛋白磷酸肽5.5份，抗氧劑10.5份，添加劑15.5份；

其中，在添加劑的制備過程中，將女貞子、決明子、墨旱蓮、菊花、黃連、龍膽草、蓮子、合歡皮、吳茱萸、甘草粉碎混勻得到混合物；加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20wt％乙醇水溶液超聲20min，然后回流2h，過濾取濾液，減壓濃縮得到添加劑，其中，混合物和乙醇水溶液重量體積(g/ml)比為1：40，女貞子、決明子、墨旱蓮、菊花、黃連、龍膽草、蓮子、合歡皮、吳茱萸、甘草的重量比為9：10：7：4：5：4：3：2：1.5：5；

抗氧劑為蜂膠、谷維素、米糠油和維生素e，其中，蜂膠、谷維素、米糠油和維生素e重量比為3.5：1.5：6：1.5；

甜味劑為綿砂糖和索馬甜，其中，綿砂糖和索馬甜的重量比為3：1；

膨松劑為酵母和碳酸氫鈉，其中，酵母和碳酸氫鈉的重量比為2.5：1.2。

試驗(yàn)例1

對實(shí)施例5進(jìn)行性能測試，并以市售普通雪米餅作為對照組，結(jié)果如下：

由上表可以看出，本發(fā)明理化性能較好、口感好。

試驗(yàn)例2

選取具有頭暈脹痛，面紅目赤，口苦咽干，急燥易怒，舌邊尖紅，脈弦數(shù)癥狀的肝火旺盛者100例，分為2組，每組50人，一組食用實(shí)施例5作為試驗(yàn)組，另一組食用普通市售雪米餅作為對照組，兩組在性別、年齡上無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，兩組三餐飲食相同，分別于每天三餐2h后食用5片實(shí)施例5或普通市售雪米餅，連續(xù)食用60天，統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下表：

由上表可以看出本發(fā)明具有良好的降肝火功能。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。