一種健脾養(yǎng)胃雪米餅及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種健脾養(yǎng)胃雪米餅，是由下述重量份的原料制成：面粉200-250、乳清粉20-30、糯米30-40、紅曲米10-20、海棠果14-18、烏棗8-12、檸檬草4-5、青錢柳葉3-4、櫻桃葉2-3、茯苓2-3、化橘紅1-2、砂仁2-3、佛手4-5、雞骨草2-3、水蘇糖25-30、小蘇打1-2、糖衣和棕櫚油適量；本發(fā)明選用面粉、糯米、紅曲米、乳清粉為主要原料，其中糯米能夠健脾養(yǎng)胃、補中益氣，紅曲米能夠活血化瘀、健脾消食，海棠果香味濃郁，口感更佳，具有生津止渴、健脾開胃、提高免疫的功效，添加多種中藥原料使雪米餅健脾養(yǎng)胃功效更顯著，將蜂蜜、復合奶油粉、椰汁混合制成糖衣，打破了傳統(tǒng)工藝，制成的雪米餅風味獨特，營養(yǎng)豐富，口感酥脆，容易消化吸收，營養(yǎng)保健功效顯著。
【專利說明】一種健脾養(yǎng)胃雪米餅及其制備方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發(fā)明涉及一種保健米餅，尤其涉及一種健脾養(yǎng)胃雪米餅及其制備方法。
【背景技術】
[0003]現(xiàn)在市面上的雪米餅大多都是以大米為主要原料經(jīng)膨化后得到的，原料單一，營養(yǎng)單一，口味單一，隨著人們生活水平的提高，對食品的健康綠色、營養(yǎng)保健要求也越來越高，為此本發(fā)明提供一種保健雪米餅。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術不足，提供了一種健脾養(yǎng)胃雪米餅及其制備方法。[0005]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種健脾養(yǎng)胃雪米餅，是由下述重量份的原料制成:
面粉200-250、乳清粉20-30、糯米30-40、紅曲米10-20、海棠果14-18、烏棗8_12、檸檬草4-5、青錢柳葉3-4、櫻桃葉2-3、茯苓2-3、化橘紅1_2、砂仁2_3、佛手4_5、雞骨草2_3、水蘇糖25-30、小蘇打1-2、糖衣和棕櫚油適量；
所述糖衣是由下述重量比的原料制成:蜂蜜:復合奶油粉:椰汁=1:1:4。
[0006]一種健脾養(yǎng)胃雪米餅制備方法，包括以下步驟:
(1)將蜂蜜、復合奶油粉、椰汁混合均勻，在40-50°C下加熱30-40分鐘，冷卻后得到糖衣；復合奶油粉由植脂末三七粉等重量混合而成；
(2)將糯米、紅曲米揀雜洗凈后晾干，用棕櫚油浸泡4-5小時，撈出浙干，送入鍋中，小火翻炒至熟香，冷卻后磨粉，得到米粉；
(3)將海棠果、烏棗洗凈后去蒂去核，與去雜洗凈的檸檬草混合,加入2-3倍清水打漿，小火煮沸30-40分鐘，冷卻后得到果漿；
(4)將青錢柳葉、櫻桃葉、茯苓等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮60-70分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(5)將上述米粉、果漿、中藥粉與面粉、乳清粉、水蘇糖、小蘇打混合均勻，加適量水調(diào)制成面團，靜置2-3小時，經(jīng)輥軋壓片、成型，得到餅坯；
(6)將上述餅坯烘烤、膨化后得到餅干，用上述糖衣在其表面進行噴糖處理，使餅干表面掛有雪花點狀的糖衣，在60-70°C下干燥去除糖衣中的水分，再將棕櫚油噴淋在餅干表面，在40-50°C下烘干，冷卻包裝，得到成品。
[0007]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明選用面粉、糯米、紅曲米、乳清粉為主要原料，其中糯米能夠健脾養(yǎng)胃、補中益氣，紅曲米能夠活血化瘀、健脾消食，海棠果香味濃郁，口感更佳，具有生津止渴、健脾開胃、提高免疫的功效，添加多種中藥原料使雪米餅健脾養(yǎng)胃功效更顯著，將蜂蜜、復合奶油粉、椰汁混合制成糖衣，打破了傳統(tǒng)工藝，制成的雪米餅風味獨特，營養(yǎng)豐富，口感酥脆，容易消化吸收，營養(yǎng)保健功效顯著。
【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種健脾養(yǎng)胃雪米餅，是由下述重量(斤)的原料制成:
面粉200、乳清粉20、糯米30、紅曲米10、海棠果14、烏棗8、檸檬草4、青錢柳葉3、櫻桃葉2、茯苓2、化橘紅1、砂仁2、佛手4、雞骨草2、水蘇糖25、小蘇打1、糖衣和棕櫚油適量；所述糖衣是由下述重量比的原料制成:蜂蜜:復合奶油粉:椰汁=1:1:4。
[0009]一種健脾養(yǎng)胃雪米餅制備方法，包括以下步驟:
(1)將蜂蜜、復合奶油粉、椰汁混合均勻，在50°C下加熱30分鐘，冷卻后得到糖衣；復合奶油粉由植脂末、三七粉等重量混合而成；
(2)將糯米、紅曲米揀雜洗凈后晾干，用棕櫚油浸泡5小時，撈出浙干，送入鍋中，小火翻炒至熟香，冷卻后磨粉，得到米粉；
(3)將海棠果、烏棗洗凈后去蒂去核，與去雜洗凈的檸檬草混合,加入2倍清水打漿，小火煮沸40分鐘，冷卻后得到果漿；
(4)將青錢柳葉、櫻桃葉、茯苓等中藥原料混合粉碎，加入8倍清水，文火煎煮70分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(5 )將上述米粉、果漿、中藥粉與面粉、乳清粉、水蘇糖、小蘇打混合均勻，加適量水調(diào)制成面團，靜置2小時，經(jīng)輥軋壓片、成型，得到餅坯；
(6)將上述餅坯烘烤、膨化后得到餅干，用上述糖衣在其表面進行噴糖處理，使餅干表面掛有雪花點狀的糖衣，在70°C下干燥去除糖衣中的水分，再將棕櫚油噴淋在餅干表面，在50°C下烘干，冷卻包裝，得到成品。
【權利要求】
1.一種健脾養(yǎng)胃雪米餅，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 面粉200-250、乳清粉20-30、糯米30-40、紅曲米10-20、海棠果14-18、烏棗8_12、檸檬草4-5、青錢柳葉3-4、櫻桃葉2-3、茯苓2-3、化橘紅1_2、砂仁2_3、佛手4_5、雞骨草2_3、水蘇糖25-30、小蘇打1-2、糖衣和棕櫚油適量； 所述糖衣是由下述重量比的原料制成:蜂蜜:復合奶油粉:椰汁=1:1:4。
2.一種如權利要求1所述的健脾養(yǎng)胃雪米餅制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將蜂蜜、復合奶油粉、椰汁混合均勻，在40-50°C下加熱30-40分鐘，冷卻后得到糖衣；復合奶油粉由植脂末三七粉等重量混合而成； (2)將糯米、紅曲米揀雜洗凈后晾干，用棕櫚油浸泡4-5小時，撈出浙干，送入鍋中，小火翻炒至熟香，冷卻后磨粉，得到米粉； (3)將海棠果、烏棗洗凈后去蒂去核，與去雜洗凈的檸檬草混合,加入2-3倍清水打漿，小火煮沸30-40分鐘，冷卻后得到果漿； (4)將青錢柳葉、櫻桃葉、茯苓等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮60-70分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (5 )將上述米粉、果漿、中藥粉與面粉、乳清粉、水蘇糖、小蘇打混合均勻，加適量水調(diào)制成面團，靜置2-3小時，經(jīng)輥軋壓片、成型，得到餅坯； (6)將上述餅坯烘烤、膨化后得到餅干，用上述糖衣在其表面進行噴糖處理，使餅干表面掛有雪花點狀的糖衣，在60-70°C下干燥去除糖衣中的水分，再將棕櫚油噴淋在餅干表面，在40-50°C下烘干，冷卻包裝，得到成品。
【文檔編號】A21D2/36GK103947720SQ201410110781
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年3月25日 優(yōu)先權日:2014年3月25日
【發(fā)明者】劉阿君 申請人:劉阿君