一種海鮮調(diào)味醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種海鮮調(diào)味醬及其制備方法，該海鮮調(diào)味醬由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到：干貝10-25份、蝦頭3-8份，洋蔥汁1-4份，蔗糖3-5份，生抽1-4份，花椒粉1-4份，蝦油3-7份，鹽15-20份，姜粉0.5-1份。本發(fā)明海鮮調(diào)味醬天然特征味強，味道醇厚，使用方便。
【專利說明】一種海鮮調(diào)味醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是涉及一種海鮮調(diào)味醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，市場上的醬類食品其主要代表性的原料為肉類，并因其所含的肉類的不同而分為牛肉醬，豬肉醬等，且原材料與不同的香料通過不同的配比，得到不同的口味，迎合大眾的喜好，海鮮調(diào)味醬一直以來備受歡迎，但傳統(tǒng)的海鮮調(diào)味醬往往天然特征味不強，香味不足、味道不夠濃厚，底味小，不能滿足人們對海鮮調(diào)味醬的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種味道醇厚，使用方便、增強天然特征味的海鮮調(diào)味醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0005]一種海鮮調(diào)味醬，該海鮮調(diào)味醬由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到:干貝10-25份、蝦頭3-8份，洋蔥汁1-4份，蔗糖3-5份，生抽1_4份，花椒粉1_4份，蝦油3-7份，鹽15-20份，姜粉0.5-1份。
[0006]優(yōu)選地，該海鮮調(diào)味醬由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到:干貝10份、蝦頭5份，洋蔥汁2份，蔗糖5份，生抽3份，花椒粉2份，蝦油5份，鹽15份，姜粉I份。
[0007]本發(fā)明還提供了上述海鮮調(diào)味醬的制備方法，包括如下步驟:
[0008]I)、將干貝、蝦頭放入鐵鍋炒香，炒出香味即可，不能使食材變糊，取出粉碎后再放水熬煮10分鐘；
[0009]2)、將洋蔥汁、蔗糖、生抽、花椒粉、蝦油、鹽和姜粉趁熱放入，攪拌均勻即制得海鮮調(diào)味醫(yī)。
[0010]本發(fā)明特別應(yīng)用于調(diào)味品，方便面、方便米飯醬包中，加香量15%-25%。
[0011]本發(fā)明提及的洋蔥汁為通過常規(guī)方法制備得到的洋蔥汁，如將洋蔥洗凈后榨汁得到。
[0012]本發(fā)明所具有的有益效果:
[0013]本發(fā)明海鮮調(diào)味醬天然特征味強，味道醇厚，使用方便。
[0014]本發(fā)明天然無添加任何人造添加劑，符合目前國際國內(nèi)食品需要,香氣香味柔和自然，口味適中，特別適用于沿海地區(qū)人民口味需要，原材料的選用也特別斟酌，都是常見原料，在開發(fā)生產(chǎn)中，減小了很大的成本，有一定經(jīng)濟性和方便操作性。
【具體實施方式】
[0015]為了理解本發(fā)明，下面通過具體的實施例對本發(fā)明作進一步說明，但不限定本發(fā)明的保護范圍。
[0016]實施例1[0017]一種海鮮調(diào)味醬的制備方法，包括如下步驟:
[0018]I)、將干貝100g、蝦頭50g放入鐵鍋炒香，炒出香味即可，不能使食材變糊，取出粉碎后再放300g水熬煮10分鐘；
[0019]2)、將洋蔥汁20g，蔗糖50g，生抽30g，花椒粉20g，蝦油50g，鹽150g，姜粉IOg趁熱放入，攪拌均勻即制得海鮮調(diào)味醬。
[0020]實施例2
[0021]一種海鮮調(diào)味醬的制備方法，包括如下步驟:
[0022]I)、將干貝150g、蝦頭50g放入鐵鍋炒香，炒出香味即可，不能使食材變糊，取出粉碎后再放300g水熬煮10分鐘；
[0023]2)、將洋蔥汁10g，蔗糖40g，生抽20g，花椒粉40g，蝦油50g，鹽200g，姜粉IOg趁熱放入，攪拌均勻即制得海鮮調(diào)味醬。
[0024]實施例3
[0025]一種海鮮調(diào)味醬的制備方法，包括如下步驟:
[0026]I)、將干貝250g、蝦頭50g放入鐵鍋炒香，炒出香味即可，不能使食材變糊，取出粉碎后再放300g水熬煮10分鐘；
[0027]2)、將洋蔥汁30g，蔗糖50g，生抽30g，花椒粉20g，蝦油50g，鹽150g，姜粉IOg趁熱放入，攪拌均勻即制得海鮮調(diào)味醬。
[0028]通過感官評價分析，實施例2海鮮調(diào)味醬天然特征味更強，味道更醇厚。
【權(quán)利要求】
1.一種海鮮調(diào)味醬，其特征在于:該海鮮調(diào)味醬由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到:干貝10-25份、蝦頭3-8份，洋蔥汁1-4份，蔗糖3-5份，生抽1_4份，花椒粉1_4份，蝦油3-7份，鹽15-20份，姜粉0.5-1份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種海鮮調(diào)味醬，其特征在于:該海鮮調(diào)味醬由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到:干貝10份、蝦頭5份，洋蔥汁2份，蔗糖5份，生抽3份，花椒粉2份，蝦油5份，鹽15份，姜粉I份。
3.權(quán)利要求1或2海鮮調(diào)味醬的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: 1)、將干貝、蝦頭放入鐵鍋炒香，炒出香味即可，不能使食材變糊，取出粉碎后再放水熬煮10分鐘。 2)、將洋蔥汁、蔗糖、生抽、花椒粉、蝦油、鹽和姜粉趁熱放入，攪拌均勻即制得海鮮調(diào)味醬。
【文檔編號】A23L1/24GK103876123SQ201410110730
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2014年3月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月24日
【發(fā)明者】白健 申請人:天津春發(fā)生物科技集團有限公司