技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及綠茶品質(zhì)改善技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種高氨基酸低苦澀味夏秋季綠茶加工方法，經(jīng)過對(duì)綠茶茶青種植過程中，在茶青采摘前，提前至少1個(gè)月進(jìn)行遮陰網(wǎng)遮陰處理，并且遮陰度為95％，有效的提高了茶青中氨基酸的含量，降低了夏秋茶茶青的苦澀味，使得氨酚比大幅度的提高，提高了綠茶茶青的品質(zhì)，確保了制備的綠茶品質(zhì)較高；經(jīng)過遮陰時(shí)間以及遮陰度的控制，使得將采摘的茶青進(jìn)行攤晾至柔軟，再滾筒或者熱風(fēng)殺青處理后，整形，烘干后，綠茶產(chǎn)品中的氨基酸含量達(dá)到了3.78％以上，茶多酚的含量達(dá)到10.15～13.44％，極大程度的提高了氨酚比，降低了苦澀味。

技術(shù)研發(fā)人員：沈強(qiáng);張小琴
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州省茶葉研究所
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.25
技術(shù)公布日：2017.11.03