技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種剁黃貢椒腌制洋姜的制備方法，該方法是將鴨腳板草、野菊花、鋪地錦、甜草和水楊柳等草藥原料進(jìn)行水煮，所得煮水與米粉混合制成藥酒曲，再利用藥酒曲發(fā)酵糯米釀酒，得到酒料，酒料與黃貢椒及食鹽混合，密封發(fā)酵，得到剁黃貢椒，剁黃貢椒與洋姜混合，腌制，得到口感脆爽、色澤好、營(yíng)養(yǎng)豐富及風(fēng)味獨(dú)特，且有不上火、開(kāi)胃、消食化積、清熱解毒等功效的剁黃貢椒腌制洋姜，該方法操作簡(jiǎn)單、成本低，有利于工業(yè)化生產(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：秦樹(shù)林
受保護(hù)的技術(shù)使用者：衡東縣慶發(fā)食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.24
技術(shù)公布日：2017.11.07