技術(shù)編號：12869060
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種剁黃貢椒腌制洋姜的制備方法，特別涉及一種通過特殊米酒腌制剁黃貢椒，再利用剁黃貢椒腌制洋姜的方法，屬于調(diào)味食品技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)辣椒是一種深受人們喜愛，味辛香，性溫?zé)?，有刺激性，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜。辣椒可根據(jù)用途分為鮮食辣椒和加工辣椒，鮮食辣椒以柿子椒和牛角椒為主，加工辣椒則以朝天椒和線椒為主。在我國南方主要將辣椒加工成發(fā)酵剁椒，發(fā)酵剁椒是我國南方食辣地區(qū)深受歡迎的調(diào)味品和佐餐食品。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。...
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