本發(fā)明涉及一種水果深加工產(chǎn)品，更具體地說(shuō)，尤其涉及一種百香果果糕；本申請(qǐng)還涉及該百香果果糕的加工方法。

背景技術(shù)：

百香果原產(chǎn)南美洲，學(xué)名西番蓮，其果肉可散發(fā)出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味，是一種芳香水果，具有“果汁之王”的美譽(yù)。百香果含有17種氨基酸，豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、微量元素、sod酶和超纖維等165種對(duì)人體有益的物質(zhì)，其口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥用價(jià)值也較高，具有消炎止痛、活血強(qiáng)身、降脂降壓、滋陰補(bǔ)腎、提神醒腦、生津止渴、消除疲勞、助消化、排毒養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等保健功效。但是，由于百香果不易保存，放久后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低。因此，如何將百香果的營(yíng)養(yǎng)成分有效保存，并且制作出更多口味更好的百香果深加工產(chǎn)品成為了百香果類食品加工發(fā)展的新方向。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的前一目的在于提供一種百香果果糕，該百香果果糕糕體柔軟，風(fēng)味好，還具有百香果的味道與香氣，營(yíng)養(yǎng)成分高。

本發(fā)明的后一目的在于提供該種百香果果糕的加工方法，利用該種加工方法制作的百香果果糕保留了百香果自身的香氣與味道，有效的保留了百香果的營(yíng)養(yǎng)成分。

本發(fā)明的前一技術(shù)方案如下：

一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿40～60份，番茄漿8～16份，白砂糖10～18份，葡萄糖2～4份，水4～10份，果膠30～50份。

優(yōu)選的，是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿50份，番茄漿12份，白砂糖14份，葡萄糖3份，水7份，果膠40份。

優(yōu)選的，所述的百香果果糕為片狀糕體。

本發(fā)明的后一技術(shù)方案如下：

百香果果糕的加工方法，包括如下加工步驟：

(1)采百香果：采摘新鮮的百香果，清洗晾干后備用；

(2)開殼：將清洗后的百香果切開，并將其漿液挖出統(tǒng)一收集后得百香果果漿；

(3)脫籽：將百香果果糕脫籽后得脫籽百香果漿；

(4)采番茄：采摘新鮮的番茄，清洗晾干后切成番茄小塊；

(5)打漿：將番茄小塊加入水后攪碎成番茄漿后過(guò)濾得濾番茄漿；

(6)混合：將脫籽百香果漿和濾番茄漿按重量份放入鍋內(nèi)，再按重量份稱取白砂糖、葡萄糖、果膠并倒入鍋內(nèi)攪拌均勻后得果漿混合液；

(7)煮制：將果漿混合液加熱煮至晶瑩后得果漿膏；

(8)烘焙：將果漿膏攤開成薄片并低溫烘干后得百香果果糕。

優(yōu)選的，在所述步驟(1)中，采摘的百香果有7～9成熟，要求采摘的百香果為無(wú)公害種植，果實(shí)外表完整、無(wú)蟲眼、無(wú)變質(zhì)。

優(yōu)選的，在所述步驟(3)中，將百香果果糕放入脫籽機(jī)中脫籽。

優(yōu)選的，在所述步驟(4)中，采摘的番茄有8～9成熟，要求采摘的番茄為無(wú)公害種植，果實(shí)外表完整、無(wú)蟲眼、無(wú)變質(zhì)。

優(yōu)選的，在所述步驟(5)中，將攪碎的番茄漿過(guò)300目濾網(wǎng)。

優(yōu)選的，在所述步驟(7)中，果漿混合液在低壓環(huán)境中煮制，煮制時(shí)間為1.5～2.5小時(shí)。

優(yōu)選的，在所述步驟(8)后，還包括步驟(9)成型：將百香果果糕切成百香果果糕小片；

步驟(10)包裝：將百香果果糕小片放入包裝袋中包裝；

步驟(11)入庫(kù)：將包裝好的百香果果糕送入倉(cāng)庫(kù)存放。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果為：

1.本發(fā)明的一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿40～60份，番茄漿8～16份，白砂糖10～18份，葡萄糖2～4份，水4～10份，果膠30～50份，該百香果果糕糕體柔軟，顏色鮮艷，風(fēng)味好，還具有百香果的味道與香氣，營(yíng)養(yǎng)成分高。

2.發(fā)明的百香果果糕的加工方法，先采摘新鮮的百香果，清洗晾干后將清洗后的百香果切開，并將其漿液挖出統(tǒng)一收集后得百香果果漿；將百香果果糕脫籽后得脫籽果漿；采摘新鮮的番茄，清洗晾干后切成番茄小塊；將番茄小塊加入水后攪碎成番茄漿后過(guò)濾得濾番茄漿；將脫籽百香果漿和濾番茄漿按重量份放入鍋內(nèi)，再按重量份稱取白砂糖、葡萄糖、果膠并倒入鍋內(nèi)攪拌均勻后得果漿混合液；將果漿混合液加熱煮至晶瑩后得果漿膏；將果漿膏攤開成薄片并低溫烘干后得百香果果糕。這種加工方法制作的百香果果糕既保留了百香果自身的香氣與味道，也保留了百香果果漿的營(yíng)養(yǎng)成分，還有番茄的營(yíng)養(yǎng)成分，使果糕的顏色鮮艷，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，但不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的任何限制。

實(shí)施例1

一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿40份，番茄漿8份，白砂糖10份，葡萄糖2份，水4份，果膠30份。

該百香果果糕的加工方法，包括如下加工步驟：

(1)采百香果：采摘新鮮的百香果，清洗晾干后備用。其中，采摘下來(lái)的百香果有7～9成熟，要求采摘的百香果為無(wú)公害種植，果實(shí)外表完整、無(wú)蟲眼、無(wú)變質(zhì)。

(2)開殼：將清洗后的百香果豎著切開成兩半，并將其漿液挖出統(tǒng)一收集后得百香果果漿。；

(3)脫籽：將百香果漿放入脫籽機(jī)中脫籽后得脫籽果漿。

(4)采番茄：采摘新鮮的番茄，清洗晾干后切成番茄小塊。其中，采摘的番茄有8～9成熟，要求采摘的番茄為無(wú)公害種植，果實(shí)外表完整、無(wú)蟲眼、無(wú)變質(zhì)。

(5)打漿：將番茄小塊加入水后攪碎成番茄漿后過(guò)300目濾網(wǎng)得濾番茄漿，番茄小塊與水的添加比例為1:1，番茄小塊攪碎成番茄漿，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾后得到了鮮紅的番茄漿，沒有攪碎的細(xì)小顆粒被過(guò)濾出來(lái)，制作出來(lái)的果糕口感會(huì)更加細(xì)膩?lái)樆尤肓朔褲{使果糕的色澤更加誘人。

(6)混合：將脫籽百香果漿和濾番茄漿按重量份放入鍋內(nèi)，再按重量份稱取白砂糖、葡萄糖、果膠并倒入鍋內(nèi)攪拌均勻后得果漿混合液。

(7)煮制：將果漿混合液加熱煮至晶瑩后得果漿膏。其中，果漿混合液在低壓環(huán)境中煮制，煮制時(shí)間為1.5～2.5小時(shí)，在低壓環(huán)境中煮制果漿混合液，能夠?qū)⒐麧{混合液的沸點(diǎn)降低，防止溫度過(guò)高破壞了百香果和番茄的營(yíng)養(yǎng)成分，還能更好的保持果漿中香氣與味道。

(8)烘焙：將果漿膏攤開成薄片并低溫烘干后得百香果果糕。這種加工方法制作的百香果果糕既保留了百香果自身的香氣與味道，也保留了百香果果漿的營(yíng)養(yǎng)成分，還有番茄的營(yíng)養(yǎng)成分，使果糕的顏色鮮艷，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

還包括步驟(9)成型：將百香果果糕切成百香果果糕小片，小片果糕更方便消費(fèi)者食用。

步驟(10)包裝：將百香果果糕小片放入包裝袋中包裝，經(jīng)過(guò)包裝使百香果果糕小片的保質(zhì)期延長(zhǎng)，以方便擴(kuò)大銷售范圍，更適合工業(yè)生產(chǎn)。

步驟(11)入庫(kù)：將包裝好的百香果果糕送入倉(cāng)庫(kù)存放等待銷售。

實(shí)施例2

一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿50份，番茄漿12份，白砂糖14份，葡萄糖3份，水7份，果膠40份。

制備方法與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例3

一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿60份，番茄漿16份，白砂糖18份，葡萄糖4份，水10份，果膠50份。

制備方法與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例4

一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿40份，番茄漿16份，白砂糖10份，葡萄糖4份，水4份，果膠50份。

制備方法與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例5

一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿50份，番茄漿10份，白砂糖16份，葡萄糖4份，水5份，果膠36份。

制備方法與實(shí)施例1相同。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡在本發(fā)明的精神和原則范圍內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。