本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種蠶豆糕及其加工方法。
背景技術(shù)：
在人們的日常生活中，各種各樣的糕點(diǎn)層出不窮，成為了人們居家旅行，待人接客的必備食品?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機(jī)能退化，同時(shí)人們承受著社會(huì)、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態(tài)，容易出現(xiàn)疲勞、食欲不好等狀況，隨著人們保健意識的不斷加強(qiáng)，具有保健功效的糕點(diǎn)產(chǎn)品將逐漸受到歡迎。對目前糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)，使其口感更為豐富，在補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效，將具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種蠶豆糕及其加工方法，其風(fēng)味獨(dú)特，具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種蠶豆糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：
蠶豆20～50份、糯米粉25～50份、水晶米粉40～70份、茯苓3～5份、玫瑰花2～3份、辣蓼草1～3份、酸棗葉2～3份、玫瑰果2～3份、水適量、甜味劑5～8份、葵花籽油2～5份、芝麻粉3～5份；
其加工方法包括以下步驟：
(1)將蠶豆文火炒至熟香，研磨成粉，得蠶豆粉備用；
(2)將茯苓、玫瑰花、辣蓼草、酸棗葉和玫瑰果分別清洗后混合，加6～10倍水，常溫浸泡5～10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2～3小時(shí)，過濾得營養(yǎng)液；
(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液；
(4)將步驟(1)得到的蠶豆粉和糯米粉、水晶米粉混合，然后將混合液和葵花籽油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；
(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。
所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。
本發(fā)明的有益效果在于：
本發(fā)明以蠶豆粉作為糕點(diǎn)原料，并加入茯苓、水晶米粉、玫瑰花等營養(yǎng)料成分，其酥香可口，使人回味，營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效，符合健康、營養(yǎng)的現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念；本發(fā)明工藝簡單，技術(shù)容易掌握，投資少、見效快，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)，便于推廣應(yīng)用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種蠶豆糕，包括以下重量份的原料：
蠶豆20份、糯米粉25份、水晶米粉40份、茯苓3份、玫瑰花2份、辣蓼草1份、酸棗葉2份、玫瑰果2份、水適量、甜味劑5份、葵花籽油2份、芝麻粉3份；
其加工方法包括以下步驟：
(1)將蠶豆文火炒至熟香，研磨成粉，得蠶豆粉備用；
(2)將茯苓、玫瑰花、辣蓼草、酸棗葉和玫瑰果分別清洗后混合，加6倍水，常溫浸泡5小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮3小時(shí)，過濾得營養(yǎng)液；
(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液；
(4)將步驟(1)得到的蠶豆粉和糯米粉、水晶米粉混合，然后將混合液和葵花籽油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；
(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。
實(shí)施例2：
一種蠶豆糕，包括以下重量份的原料：
蠶豆50份、糯米粉50份、水晶米粉70份、茯苓5份、玫瑰花3份、辣蓼草3份、酸棗葉3份、玫瑰果3份、水適量、甜味劑8份、葵花籽油5份、芝麻粉5份；
其加工方法包括以下步驟：
(1)將蠶豆文火炒至熟香，研磨成粉，得蠶豆粉備用；
(2)將茯苓、玫瑰花、辣蓼草、酸棗葉和玫瑰果分別清洗后混合，加10倍水，常溫浸泡10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時(shí)，過濾得營養(yǎng)液；
(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液；
(4)將步驟(1)得到的蠶豆粉和糯米粉、水晶米粉混合，然后將混合液和葵花籽油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；
(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。
以上實(shí)例中，所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。