技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種桂花風(fēng)味的蒜頭的制備方法，依次進(jìn)行如下操作：將大蒜頭削去根須，剝皮，保留最后一層外皮，剔除有霉?fàn)€的蒜瓣，洗凈、瀝干后放入溫水中，攪拌0.5?1min后撈出；將蒜頭送入滾揉機(jī)，分別加入食鹽、營養(yǎng)桂花粉進(jìn)行滾揉處理；將花生油加熱至55℃，將生姜、紅椒、花椒、甘草、白糖加至花生油中翻炒5min，將中藥提取液倒入翻炒好的配料中加熱煮沸5min得保健浸泡液；將滾揉好的蒜頭裝入壇中，加入保健浸泡液，密封容器口并泡制20天即可。該方法制的得的蒜頭既保留了蒜頭自身的營養(yǎng)價(jià)值，還具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腦益智、增進(jìn)食欲、延年益壽等功效；同時(shí)蒜頭的口感香辣可口，食后口腔沒有難聞的氣味，還伴有桂花的香氣。

技術(shù)研發(fā)人員：張懷應(yīng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：霍山縣張應(yīng)水晶蒜業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.12
技術(shù)公布日：2017.11.07