技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種水牛乳清蛋白肽乳酸菌飲料的制備方法，其是以水牛乳干酪副產(chǎn)物乳清為原料，制備乳清抗氧化肽基料，同時以生水牛乳為原料，制備發(fā)酵水牛乳，通過調(diào)節(jié)水牛乳清抗氧化肽基料與發(fā)酵水牛乳的比例，并添加白砂糖和食品添加劑，得到富含水牛乳清抗氧化肽的乳酸菌飲料產(chǎn)品。該方法實現(xiàn)了水牛乳干酪副產(chǎn)物的綜合利用，而且得到的乳酸菌飲料蛋白與多肽含量以及乳酸菌數(shù)穩(wěn)定，相對于普通乳酸菌飲料及發(fā)酵乳，肽含量高，具備更強的抗氧化能力，更易消化吸收，無副產(chǎn)物產(chǎn)生，不僅節(jié)約成本還綠色環(huán)保。

技術(shù)研發(fā)人員：李玲;曾慶坤;唐艷;呂斌;黃麗;楊攀;馮玲
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西壯族自治區(qū)水牛研究所;廣西桂牛水牛乳業(yè)股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.10
技術(shù)公布日：2017.09.22