技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種休閑食品藕片的制造方法，該制造方法主要通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn)：首先將藕切片，護(hù)色后微波熟化；將熟化后的藕片預(yù)冷；然后抽真空，保壓一段時(shí)間后分段升溫并保溫；通入干凈空氣，恢復(fù)凍干機(jī)正常，得藕片；熬制糖漿后倒入藕片翻炒即可。本發(fā)明提高了藕片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；生物利用度高，縮短了加工時(shí)間，產(chǎn)品質(zhì)量好，生產(chǎn)的藕片具有藕特有的香味和風(fēng)味，色澤鮮美。本發(fā)明藕片的生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單、成本低，適于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，并且無(wú)廢渣和廢氣產(chǎn)生。

技術(shù)研發(fā)人員：趙曉燕;孫含;張桂香;張曉偉;劉紅開(kāi);張立金;虎海防;孫雅麗
受保護(hù)的技術(shù)使用者：濟(jì)南大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.08
技術(shù)公布日：2017.09.01