一種糖醋炸藕的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種糖醋炸藕，原材料重量配方范圍為：蓮藕300-600克，洋蔥5-15克，水發(fā)冬菇10-30克，青豆5-15克，精鹽6-12克，醬油6-12克、米醋15-25克，紅椒15-25克，白糖50-200克，姜末3-8克，料酒6-15克，雞蛋1-2只，干淀粉20-50克，豬油1000-1500克。該菜肴特點是色澤紅亮，酸甜酥香，酥軟可口。
【專利說明】一種糖醋炸藕
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種糖醋炸藕。
【背景技術(shù)】
[0002]當前，各種方便食品潮涌而出，人們可以根據(jù)自己喜好來選擇食品。但是吃過之后，仍然覺得不能盡興，缺少一種新奇特食品的感覺。藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌、脾虛泄瀉、食欲不振及各種癥狀。蓮藕具有:1、清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽結(jié)合，讓人胃口大開，促進食欲。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康；3.益血生肌:蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神，益氣力”；4.止血散瘀:藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀^是熱病血癥的食療佳品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明提供了一種蓮藕的制作方法。本發(fā)明即有營養(yǎng)，又能滿足人們想吃新奇特食品的欲望。
[0004]本發(fā)明原材料重量配方范圍為:蓮藕300-600克，洋蔥5-15克，水發(fā)冬菇10_30克，青豆5-15克，精鹽6-12克，醬油6-12克、米醋15-25克，紅椒15-25克，白糖50-200克，姜末3-8克，料酒6-15克，雞蛋1-2只，干淀粉20-50克，豬油1000-1500克。
[0005]一種糖醋炸藕，其制作方法是:
(I )鮮藕去皮，剁掉兩頭藕節(jié)，用刀將鮮藕切成一寸見方方塊，雞蛋涂遍藕塊；(2)紅椒冬菇頭切小片，姜切成細末；(3 )起油鍋燒至八成熱，藕塊放入油鍋中炸，邊炸邊入氽，炸至酥透，離火；(4 )另鍋小油，將蔥頭，姜末、紅椒煸炒起香，再投入冬菇、醬油、米醋、白糖、湯，用水淀粉做成芡汁；(5 )將藕塊起鍋，另取炸油小許，放入鹵汁中攪拌起泡，將芡汁燒淋藕塊上即可
成菜特點:色澤紅亮，酸甜酥香，酥軟可口，營養(yǎng)豐富。
[0006]下面再結(jié)合【具體實施方式】來對本發(fā)明作進一步闡述:
實施例1
首先原料選擇:精選地產(chǎn)新鮮蓮藕500克，洋蔥10克，水發(fā)冬菇25克，青豆10克，精鹽10克，醬油10克、米醋20克，紅椒20克，白糖100克，姜末6克，料酒13克，雞蛋I只，干淀粉30克，豬油1200克(實耗100克)。
[0007]按照以下制作過程:(I )鮮藕去皮，剁掉兩頭藕節(jié)，用刀將鮮藕切成一寸見方方塊，雞蛋涂遍藕塊；(2 )紅椒冬菇頭切小片，姜切成細末；(3 )起油鍋燒至八成熱，藕塊放入油鍋中炸，邊炸邊入氽，炸至酥透，離火；(4 )另鍋小油，將蔥頭，姜末、紅椒煸炒起香，再投入冬菇、醬油、米醋、白糖、湯，用水淀粉做成芡汁；(5 )將藕塊起鍋，另取炸油小許，放入鹵汁中攪拌起泡，將芡汁燒淋藕塊上即可得本發(fā)明一種糖醋炸藕。
[0008]實施例2
首先原料選擇:精選地產(chǎn)新鮮蓮藕400克，洋蔥12克，水發(fā)冬菇20克，青豆9克，精鹽9克，醬油8克、米醋20克，紅椒20克，白糖90克，姜末4克，料酒11克，雞蛋I只，干淀粉25克，豬油1100克(實耗90克)。
[0009]制作方法同實施例1，也即得本發(fā)明一種糖醋炸藕。
【權(quán)利要求】
1.一種糖醋炸藕，其特征要求其原材料重量配方范圍為:蓮藕300-600克，洋蔥5-15克，水發(fā)冬菇10-30克，青豆5-15克，精鹽6-12克，醬油6_12克、米醋15-25克，紅椒15-25克，白糖50-200克，姜末3_8克，料酒6_15克，雞蛋1_2只，干淀粉20-50克，豬油1000-1500 克。
2.一種糖醋炸藕，其特征要求其制作方法是:(I )鮮藕去皮，剁掉兩頭藕節(jié)，用刀將鮮藕切成一寸見方方塊，雞蛋涂遍藕塊；(2)紅椒冬菇頭切小片，姜切成細末；(3)起油鍋燒至八成熱，藕塊放入油鍋中炸，邊炸邊入氽，炸至酥透，離火；(4 )另鍋小油，將蔥頭，姜末、紅椒煸炒起香，再投入冬菇、醬油、米醋、白糖、湯，用水淀粉做成芡汁；(5 )將藕塊起鍋，另取炸油小許，放入鹵汁中攪拌起泡，將芡汁燒淋藕塊上即可。
【文檔編號】A23L1/214GK104336555SQ201310344196
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年8月9日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月9日
【發(fā)明者】徐福英 申請人:徐福英