技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種具有冷等離子體羊排的制備方法，包括：步驟一、將新鮮羊排冷卻排酸后，首先采用冷等離子體處理羊排，處理功率為600～1000W，處理時間為1～10s，之后將羊排置于腌制液于溫度4～10℃、壓力2～3kPa下腌制6?8小時，所述腌制液包含如下重量份數(shù)的組分：食鹽2～10份、甘草2～10份、牦牛奶粉1～2份、檸檬片0.5?1份、決明子1?3份、金銀花1?3份、桔梗1?3份、葛根1?3份、枸杞子0.5?1.0份、山楂1?3份、山藥1?3份、黃芩0.5?1.5份、麥冬0.5?1.5份、黑果枸杞0.5?1.5份、蔗糖2～10份和水80～100份；步驟二、取出腌制好的羊排，在羊排表面切出若干條縫隙，之后向羊排表面涂抹調(diào)味料，于溫度20～30℃下腌制1～3h；步驟三、向羊排表面涂抹蜂蜜、生姜末、大蒜末和苜蓿末的混合物，之后進(jìn)行烤制，得到制備好的羊排。

技術(shù)研發(fā)人員：鄭興春
受保護(hù)的技術(shù)使用者：鄭興春
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.28
技術(shù)公布日：2017.09.19