技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種發(fā)酵蛋糕及其制備工藝，該發(fā)酵蛋糕包括如下成分：100?200份的水、28?38份的淀粉、65?80份的面粉、3?10份的酵母、50?70份的煉乳、100?150份的全蛋、200?300份的蛋黃、100?150份的黃油、150?200份的白糖、40?60份的檸檬汁。通過上述方式，本發(fā)明制備的發(fā)酵蛋糕口感松軟、有彈性，香甜可口，且營養(yǎng)健康。

技術(shù)研發(fā)人員：卞莊
受保護(hù)的技術(shù)使用者：蘇州花園餅屋有限公司
文檔號碼：201710291380
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.28
技術(shù)公布日：2017.06.20