技術(shù)編號(hào):12658728
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及西式面點(diǎn)制備領(lǐng)域,具體涉及一種發(fā)酵蛋糕及其制備工藝。背景技術(shù)蛋糕是糕點(diǎn)的一種,是用雞蛋、白糖、小麥粉為原料,以牛奶、果汁、奶粉、色拉油等,經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)配、調(diào)制、烘烤后制成的一種像海綿的點(diǎn)心。發(fā)酵技術(shù)在很多工藝上都得到了普遍應(yīng)用,給各種烘培產(chǎn)品帶來(lái)不一樣的口感和味道;如需要發(fā)酵的:用酵母的面包、匹薩、饅頭等食品。發(fā)酵食品都要經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間發(fā)酵,醒發(fā),翻面的過(guò)程,這類食品的疏松結(jié)構(gòu)是由酵母發(fā)酵形成的。蛋糕雖然也是口感松軟、內(nèi)部結(jié)構(gòu)疏松,但蛋糕并非采用酵母發(fā)酵,蛋糕的疏松結(jié)構(gòu)是采用的膨松劑導(dǎo)...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。