技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種烤制湯圓的配方及其制備方法，包括原料的選擇，原料的處理，包餡，調(diào)粉成型，裝盤，刷油，噴水，烘烤，冷卻，成品等若干步驟。本發(fā)明在傳統(tǒng)的湯圓基礎(chǔ)上，加入了木薯粉，增加了湯圓的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能；另采用了烘焙的方式成熟湯圓，使湯圓具備了更佳的口感和更長(zhǎng)的食用期限。

技術(shù)研發(fā)人員：洪文龍;董慧;紀(jì)韋韋;樊金山;曹淼
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院
文檔號(hào)碼：201710269884
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.24
技術(shù)公布日：2017.06.20