本方面涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種紫薯果味營養(yǎng)湯圓及其制作方法。
背景技術(shù)：
凍湯圓作為中國的傳統(tǒng)食品，以其方便衛(wèi)生、四季皆宜等特點，深受消費者信賴。但由于湯圓在規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)過程中，其核心原料水磨糯米粉筋力不足，導(dǎo)致速凍后的湯圓有明顯裂紋、脫粉的現(xiàn)象，湯圓烹煮時混湯，嚴重影響了湯圓的質(zhì)量，傳統(tǒng)湯圓主要通過調(diào)節(jié)餡料來達到口味多元化，在面皮上通常是用糯米粉和水制成，已經(jīng)不能滿足人們對湯圓更加營養(yǎng)、風(fēng)味的消費要求。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是要提供一種營養(yǎng)豐富、保鮮效果好，口味獨特的紫薯果味營養(yǎng)湯圓。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種紫薯果味營養(yǎng)湯圓，包括外皮和餡料：
所述皮料組分以重量份表示：糯米粉1000-1200份、玉米粉100-200份、魔芋精粉50-60份、紫薯粉50-60份、綠茶粉10-20份、高粱粉50-60份；
所述餡料組分以重量份表示：黃桃果粒100-150份、蘆薈果肉20-30份、梨果肉20-30份、西紅柿醬20-30份、白砂糖5-10份、核桃仁2-5份、草莓20-40份和蘋果30-50份；
其中，所述皮料和餡料的質(zhì)量比為2:1；
一種果味營養(yǎng)湯圓的制作方法，包括以下步驟：
制作皮料：
(1)將糯米粉、紫薯粉和玉米粉按比例混合攪拌均勻，并揉制成面團；
(2)將魔芋精粉、綠茶粉和高粱粉放入面團，繼續(xù)攪拌均勻，蓋上濕布，靜置2-4小時，然后將面團分塊，壓平，并將餡料團包入其中，揉搓至表面光滑，制成皮料；
制作餡料：
(1)將蘋果洗凈，切塊，和草莓混合，打成果漿；
(2)將蘆薈果肉制成果粒，將梨果肉制成果粒，然后與黃桃果?；旌?，加入西紅柿醬、白砂糖和核桃仁制成餡料；
(3)將餡料放入皮料中，制成湯圓，然后將湯圓放置于低于-30℃的超低溫冰箱中冷凍30min，將冷凍好的湯圓轉(zhuǎn)移到-5～-10℃的冰箱中進行冷凍保藏。
本發(fā)明在皮料中加入紫薯，其中紫薯含有其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素，有利于身體健康；
本發(fā)明的餡料采用的黃桃果粒、西紅柿醬、草莓和蘋果水果材料制成的，這樣做成果味餡料，豐富了湯圓的口味；
本發(fā)明的有益效果：
1.本發(fā)明將糯米與紫薯經(jīng)過合理配伍，形成外皮，提高本發(fā)明的營養(yǎng)價值；
2.本發(fā)明加入草莓，草莓營養(yǎng)價值高，含豐富的維生素c，有幫助消化 的功效，與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部，有利于身體健康；
3.本發(fā)明加入黃桃果粒、蘆薈果肉和梨果肉，具有豐富的維生素和果酸，果味濃厚、香甜可口、老少皆宜，本發(fā)明營養(yǎng)豐富，口感好。
具體實施方式
以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
實施例1：
一種紫薯果味營養(yǎng)湯圓，包括外皮和餡料：
所述皮料組分以重量份表示：糯米粉1200份、玉米粉200份、魔芋精粉60份、紫薯粉60份、綠茶粉20份、高粱粉60份；
所述餡料組分以重量份表示：黃桃果粒150份、蘆薈果肉30份、梨果肉30份、西紅柿醬30份、白砂糖10份、核桃仁5份、草莓40份和蘋果50份；
其中，所述皮料和餡料的質(zhì)量比為2:1；
一種果味營養(yǎng)湯圓的制作方法，包括以下步驟：
制作皮料：
(1)將糯米粉、紫薯粉和玉米粉按比例混合攪拌均勻，并揉制成面團；
(2)將魔芋精粉、綠茶粉和高粱粉放入面團，繼續(xù)攪拌均勻，蓋上濕布，靜置4小時，然后將面團分塊，壓平，并將餡料團包入其中，揉搓至表面光滑，制成皮料；
制作餡料：
(1)將蘋果洗凈，切塊，和草莓混合，打成果漿；
(2)將蘆薈果肉制成果粒，將梨果肉制成果粒，然后與黃桃果?；旌?， 加入西紅柿醬、白砂糖和核桃仁制成餡料；
(3)將餡料放入皮料中，制成湯圓，然后將湯圓放置于低于-30℃的超低溫冰箱中冷凍30min，將冷凍好的湯圓轉(zhuǎn)移到-10℃的冰箱中進行冷凍保藏。
實施例2：
一種紫薯果味營養(yǎng)湯圓，包括外皮和餡料：
所述皮料組分以重量份表示：糯米粉1000份、玉米粉100份、魔芋精粉50份、紫薯粉50份、綠茶粉10份、高粱粉50份；
所述餡料組分以重量份表示：黃桃果粒100份、蘆薈果肉20份、梨果肉20份、西紅柿醬20份、白砂糖5份、核桃仁2份、草莓20份和蘋果30-50份；
其中，所述皮料和餡料的質(zhì)量比為2:1；
一種果味營養(yǎng)湯圓的制作方法，包括以下步驟：
制作皮料：
(1)將糯米粉、紫薯粉和玉米粉按比例混合攪拌均勻，并揉制成面團；
(2)將魔芋精粉、綠茶粉和高粱粉放入面團，繼續(xù)攪拌均勻，蓋上濕布，靜置2小時，然后將面團分塊，壓平，并將餡料團包入其中，揉搓至表面光滑，制成皮料；
制作餡料：
(1)將蘋果洗凈，切塊，和草莓混合，打成果漿；
(2)將蘆薈果肉制成果粒，將梨果肉制成果粒，然后與黃桃果?；旌希尤胛骷t柿醬、白砂糖和核桃仁制成餡料；
(3)將餡料放入皮料中，制成湯圓，然后將湯圓放置于低于-30℃的超低溫冰箱中冷凍30min，將冷凍好的湯圓轉(zhuǎn)移到-5℃的冰箱中進行冷凍保 藏。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。