本發(fā)明屬于水果生物保鮮技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及具有預(yù)防水果腐敗作用的抗菌物質(zhì)為基本原料的一種水果保鮮劑的配制方法。
背景技術(shù)：
水果是天然營養(yǎng)食品，含有人類生活所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，我國水果種植面積世界第一，總產(chǎn)量居第三，但是水果生產(chǎn)存在著較強(qiáng)的季節(jié)性、區(qū)域性及水果本身的易腐性，與廣大消費(fèi)者對(duì)水果需要的多樣性及淡季調(diào)節(jié)的迫切性相矛盾，由于貯藏力不足，保鮮技術(shù)不完善，年產(chǎn)損失近30%，采收后的水果仍是一個(gè)生命的有機(jī)體，還會(huì)進(jìn)行休眠、水分蒸發(fā)、呼吸作用等復(fù)雜的生命活動(dòng)，這些活動(dòng)都與水果保鮮密切相關(guān)，影響和制約著水果的貯藏壽命。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是根據(jù)上述不足之處,而研制一種具有抑制微生物和酶的活性，降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，減緩果品的呼吸代謝過程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長水果貯藏期的水果保鮮劑配制方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn),該產(chǎn)品是以植物精油、乳酸鏈球菌素、乙酰氨基、納他霉素、碳酸鈉、鷹嘴豆芽素、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、檸檬酸鈣、甲酸鈣、丁酸、山梨酸鉀、水有機(jī)混合,科學(xué)配伍而成,其配制方法如下:
配方(按重量百分比)
植物精油2.9%乳酸鏈球菌素2.6%乙酰氨基2.4%
納他霉素2%碳酸鈉2.5%鷹嘴豆芽素2.6%
木瓜蛋白酶2.5%乳酸片球菌2.2%檸檬酸鈣2%
甲酸鈣2.5%丁酸2.3%山梨酸鉀2.1%
水71.4%
配制工藝:
該水果保鮮劑是將上述產(chǎn)品按重量百分比配齊,混合制成，其步驟：采用具有抑制雜菌及腐敗菌的植物精油、乳酸鏈球菌素、乙酰氨基、納他霉素、碳酸鈉拌入第一個(gè)厭氧罐百分比一半的水中，攪拌425分鐘，恒溫24.5°c靜置435分鐘，具有抑制微生物和酶的活性，降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，再把鷹嘴豆芽素、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、檸檬酸鈣、甲酸鈣、丁酸、山梨酸鉀拌入第二個(gè)厭氧罐百分比一半的水中攪拌455分鐘，恒溫34.5°c靜置450分鐘，減緩果品的呼吸代謝過程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長水果貯藏期，攪拌460分鐘，恒溫厭氧142小時(shí)后即為成品。
有益效果：
具有抑制微生物和酶的活性，降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，減緩果品的呼吸代謝過程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長水果貯藏期的目的。
具體實(shí)施方式：
本發(fā)明的水果保鮮劑主要由下述重量百分比原料組成，其步驟:植物精油2.9%、乳酸鏈球菌素2.6%、乙酰氨基2.4%、納他霉素2%、碳酸鈉2.5%、鷹嘴豆芽素2.6%、木瓜蛋白酶2.5%、乳酸片球菌2.2%、檸檬酸鈣2%、甲酸鈣2.5%、丁酸2.3%、山梨酸鉀2.1%、水71.4%，混合制成，采用具有抑制雜菌及腐敗菌的植物精油、乳酸鏈球菌素、乙酰氨基、納他霉素、碳酸鈉拌入第一個(gè)厭氧罐百分比一半的水中，攪拌425分鐘，恒溫24.5°c靜置435分鐘，具有抑制微生物和酶的活性，降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，再把鷹嘴豆芽素、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、檸檬酸鈣、甲酸鈣、丁酸、山梨酸鉀拌入第二個(gè)厭氧罐百分比一半的水中攪拌455分鐘，恒溫34.5°c靜置450分鐘，減緩果品的呼吸代謝過程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長水果貯藏期，攪拌460分鐘，恒溫厭氧142小時(shí)后即為成品。