本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體的涉及到一種具有健腦功效的酥脆燒餅及其制備方法。
背景技術(shù):
隨著社會的快速發(fā)展,人們的生活水平在不斷的提高,大家對飲食健康和食品的口味及營養(yǎng)價值的要求也越來越高。燒餅,作為一種大眾化的烤烙面食,這類面食品種頗多,有芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、什錦燒餅等100多個花樣,同時由于其自身特色,深受大家喜愛。目前由于人們生活和工作壓力越來越大,用腦量也越來越大,會時常感覺腦力不夠,已經(jīng)演變成一種普遍現(xiàn)象。
目前市場上的燒餅品種較多,也有部分申請了發(fā)明專利,但將具有保健功效的中草藥與傳統(tǒng)食材相融合,制備得到具有健腦功效的燒餅,同時還能擁有酥脆的口感,未見報道。
技術(shù)實現(xiàn)要素:
本發(fā)明針對上述問題,提供了一種具有健腦功效的酥脆燒餅及其制備方法,該產(chǎn)品不僅外觀金黃、口感酥脆獨特,而且具有補腦安神的功效,尤其適用于思想壓力大、用腦量大和睡眠質(zhì)量差的人群。
為實現(xiàn)上述目的,本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種具有健腦功效的酥脆燒餅及其制備方法,其特征在于:按重量組分計包括:面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食鹽40-60份、白砂糖12-16份、何首烏10-14份、當歸8-10份、菟絲子6-8份、枸杞20-30份、益智仁6-8份、核桃仁30-40份、白芝麻40-60份、花椒20-30份、生姜30-40份、大蔥30-40份、山藥80-100份、桑葚30-60份。
作為優(yōu)選的,原料組合由以下重量的原料組成:面粉1250份、水400份、食用油80份、食鹽50份、白砂糖14份、何首烏12份、當歸9份、菟絲子7份、枸杞25份、益智仁7份、核桃仁35份、白芝麻50份、花椒25份、生姜35份、大蔥35份、山藥90份、桑葚45份。
本發(fā)明一種具有健腦功效的酥脆燒餅及其制備方法,包括以下步驟:
1)原料預處理:精選來源合格的原料,將何首烏、當歸、菟絲子、枸杞、益智仁、核桃仁、花椒在流動清水中經(jīng)人工洗去表面的泥土等雜物,瀝干水分,烘干、粉碎后過400目篩網(wǎng),得到a粉料,備用;將山藥、桑葚清洗后分別打成漿,得到b料液,備用;將生姜、大蔥清洗后分別打成漿,得到c料液,備用;
2)和面醒面:將步驟1)中得到的a粉料、b料液與面粉混合均勻,再加入食用油、食鹽、白砂糖和剩余的水,用和面機進行和面得到面團,再將面團保濕放置30分鐘進行醒面;
3)餅坯制作:將醒面之后的面團分成小面塊,再將小面塊延展成面片,均勻涂抹步驟1)中的c料液,然后將面片卷起得到面卷,再將面卷壓成0.5-0.8cm厚的燒餅餅坯,再在餅坯的一面撒上白芝麻,備用;
4)進爐烤制:將步驟3)中制好的餅坯沒有芝麻的一面貼在烤爐上,然后在200-220℃下烘烤至金黃色,取出即得具有健腦功效的酥脆燒餅。
本發(fā)明的有益效果:
一是優(yōu)化了傳統(tǒng)的燒餅工藝,產(chǎn)品原料配比合理,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)科學,富含多種功效成分,產(chǎn)品外觀金黃、口感酥脆獨特;二是產(chǎn)品配伍使用了常見食材和多種高活性作用的中草藥,具有補腦安神的功效,尤其適用于思想壓力大、用腦量大和睡眠質(zhì)量差的人群;三是原料易得,生產(chǎn)成本較低,工藝簡單,易于標準化,適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施方式
為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解,下面進一步闡述本發(fā)明。
實施例1,采用下述方式配制:
一種具有健腦功效的酥脆燒餅及其制備方法,其特征在于:按重量組分計包括:面粉1250份、水400份、食用油80份、食鹽50份、白砂糖14份、何首烏12份、當歸9份、菟絲子7份、枸杞25份、益智仁7份、核桃仁35份、白芝麻50份、花椒25份、生姜35份、大蔥35份、山藥90份、桑葚45份。
本發(fā)明一種具有健腦功效的酥脆燒餅及其制備方法,包括以下步驟:
1)原料預處理:精選來源合格的原料,將何首烏、當歸、菟絲子、枸杞、益智仁、核桃仁、花椒在流動清水中經(jīng)人工洗去表面的泥土等雜物,瀝干水分,烘干、粉碎后過400目篩網(wǎng),得到a粉料,備用;將山藥、桑葚清洗后分別打成漿,得到b料液,備用;將生姜、大蔥清洗后分別打成漿,得到c料液,備用;
2)和面醒面:將步驟1)中得到的a粉料、b料液與面粉混合均勻,再加入食用油、食鹽、白砂糖和剩余的水,用和面機進行和面得到面團,再將面團保濕放置30分鐘進行醒面;
3)餅坯制作:將醒面之后的面團分成小面塊,再將小面塊延展成面片,均勻涂抹步驟1)中的c料液,然后將面片卷起得到面卷,再將面卷壓成0.5-0.8cm厚的燒餅餅坯,再在餅坯的一面撒上白芝麻,備用;
4)進爐烤制:將步驟3)中制好的餅坯沒有芝麻的一面貼在烤爐上,然后在200-220℃下烘烤至金黃色,取出即得具有健腦功效的酥脆燒餅。
實施例2,采用下述方式配制:
一種具有健腦功效的酥脆燒餅及其制備方法,其特征在于:按重量組分計包括:面粉1000份、水300份、食用油60份、食鹽40份、白砂糖12份、何首烏10份、當歸8份、菟絲子6份、枸杞20份、益智仁6份、核桃仁30份、白芝麻40份、花椒20份、生姜30份、大蔥30份、山藥80份、桑葚30份。
本發(fā)明一種具有健腦功效的酥脆燒餅及其制備方法,包括以下步驟:
1)原料預處理:精選來源合格的原料,將何首烏、當歸、菟絲子、枸杞、益智仁、核桃仁、花椒在流動清水中經(jīng)人工洗去表面的泥土等雜物,瀝干水分,烘干、粉碎后過400目篩網(wǎng),得到a粉料,備用;將山藥、桑葚清洗后分別打成漿,得到b料液,備用;將生姜、大蔥清洗后分別打成漿,得到c料液,備用;
2)和面醒面:將步驟1)中得到的a粉料、b料液與面粉混合均勻,再加入食用油、食鹽、白砂糖和剩余的水,用和面機進行和面得到面團,再將面團保濕放置30分鐘進行醒面;
3)餅坯制作:將醒面之后的面團分成小面塊,再將小面塊延展成面片,均勻涂抹步驟1)中的c料液,然后將面片卷起得到面卷,再將面卷壓成0.5-0.8cm厚的燒餅餅坯,再在餅坯的一面撒上白芝麻,備用;
4)進爐烤制:將步驟3)中制好的餅坯沒有芝麻的一面貼在烤爐上,然后在200-220℃下烘烤至金黃色,取出即得具有健腦功效的酥脆燒餅。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應該了解,本發(fā)明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理,在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下,本發(fā)明還會有各種變化和改進,這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。